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X Regardez la vidéo sur youtubeDans ce site, comme dans beaucoup d'autres, on parle souvent du régime méditerranéen .
Le terme de régime est cependant impropre car, plus qu’un véritable régime, il s’agit d’un style alimentaire fait de règles et de coutumes inspirés de la tradition méditerranéenne.
Naissance du régime méditerranéen
De cette observation est née l’hypothèse selon laquelle le régime méditerranéen pouvait augmenter la longévité de ceux qui le suivaient.
Le même érudit, rentré chez lui, a poursuivi pendant des années de telles recherches, qui ont abouti à la rédaction du livre Manger bien et rester bien, à la méditerranéenne ".
Dans ce livre ont été rapportés les résultats de la célèbre "Seven Countries Study", qui a suivi pendant vingt ans les conditions d'alimentation et de santé de 12 000 personnes âgées de 40 à 60 ans, résidant dans différents pays tels que le Japon, les États-Unis et la Hollande., Yougoslavie, Finlande et Italie.
L’hypothèse initiale de Keys a ensuite été confirmée et le régime méditerranéen a été proposé au monde entier comme régime idéal pour réduire l’incidence des maladies dites du «bien-être».
À partir des années 1970, on a donc cherché à diffuser les habitudes alimentaires typiques du régime méditerranéen également aux États-Unis. Les céréales, les légumes, les fruits, le poisson et l'huile d'olive ont été proposés comme alternative à un régime trop riche en graisses, protéines et sucres.
Afin de résumer tous les principes du régime méditerranéen et de maîtriser la population, une pyramide alimentaire simple a été proposée dans les années 90, indiquant la fréquence et la quantité des aliments distribués tout au long de la journée. En particulier, à sa base, il y avait des aliments à consommer plusieurs fois par jour, tandis qu'au sommet, on leur donnait les aliments à restreindre.
Pour en savoir plus: Vidéo: Comment est née la diète méditerranéenne?
Pyramide alimentaire
L'image montre la pyramide alimentaire du régime méditerranéen revisité de manière moderne.
Points de pivot
Le régime méditerranéen est principalement axé sur le choix correct des aliments, tandis que l’aspect calorique joue un rôle secondaire. Cependant, la sobriété et la modération des portions représentent un élément essentiel pour la bonne application de ce régime.
À titre indicatif, un homme adulte aurait besoin d'environ 2 500 calories par jour, dont 55 à 65% de glucides, 20 à 30% de lipides et seulement 10 à 15% de protéines.
Les principes les plus importants du régime méditerranéen sont contenus dans les directives suivantes:
- Augmentation de la consommation de protéines végétales par rapport aux protéines animales
- Réduction des graisses saturées (animaux) en faveur des légumes non saturés (huile d'olive)
- Modération du quota calorique global
- Augmentation des glucides complexes et forte modération des glucides simples
- Haute introduction de fibres alimentaires
- Réduction de l'apport en cholestérol
- La consommation de viande blanche est prédominante par rapport au rouge et est toutefois limitée à une ou deux fois par semaine. La consommation de poisson et de légumes est plutôt supérieure
- Les desserts sont consommés uniquement lors d'occasions spéciales
- Le régime méditerranéen prévoit également une réduction drastique de la consommation de: saucisses, superalcool, sucre blanc, beurre, fromages gras, mayonnaise, sel blanc, margarine, bœuf et porc (en particulier gras), saindoux et café.
Que manger?
Sur le site sont publiés plusieurs exemples de régimes élaborés selon les canons du régime méditerranéen, voici quelques suggestions:
- Exemple de régime méditerranéen 3 000 Kcal
- Exemple de régime méditerranéen de 2 400 Kcal
- Exemple de régime méditerranéen sans pâtes de 1 600 Kcal
Exemple de recette méditerranéenne: RIGATONI ALL'AROLANA | |||
| Rigatoni 300 g | Poivron rouge g 100 | Poivron jaune g 100 | Poivron vert g 100 |
| Tomates pelées 400 g | Courgette G 100 | Aubergine g 100 | Oignon g 100 |
| Huile d'olive 50 ml | Grain râpé 2 cuillères à soupe | Piment épicé au besoin | Basilic 4 feuilles |
| Sel au besoin | |||
Comme nous le verrons dans quelques lignes, les pâtes, assaisonnées des fruits de la terre, nous aident à vivre mieux et plus longtemps qu'un repas rapide composé de bonbons variés et de viandes trop grasses.
Pour en savoir plus: Vidéo - Mediterranean Diet Foods
Parce que c'est bon
Certains principes du régime méditerranéen représentent et représentent encore la meilleure défense contre des maladies telles que l’athérosclérose, l’hypertension, l’infarctus du myocarde et les accidents vasculaires cérébraux.
La diète à base de pain, de pâtes (mieux si cela est essentiel), de légumes, de poisson, d’huile d’olive et de fruits fournit des protéines, des lipides et des sucres à haute valeur nutritive, à faible teneur en cholestérol, en lipides saturés et en sucres simples; il est riche en vitamines, sels minéraux et fibres non digestibles.
Les fruits, les légumes et les aliments complets, en raison de leur richesse en antioxydants, jouent un rôle protecteur contre les maladies cardiovasculaires et certaines formes de cancer.
- Les tomates, par exemple, en plus d'être des ingrédients typiques du régime méditerranéen, sont riches en antioxydants et en particulier en lycopène, une substance qui peut protéger contre le cancer de la prostate. Le processus de chauffage pendant la préparation des conserves de tomates augmente la disponibilité, faisant des pâtes préparées avec cet aliment un excellent allié de notre santé.
- Les fibres alimentaires constituent également un élément très important du régime alimentaire. Grâce à son action, empêche les excès alimentaires de donner une sensation de satiété précoce, régule les fonctions intestinales, module l'absorption des nutriments et les processus métaboliques. Il a également une action détoxifiante et anti-cancérigène, grâce également à la teneur élevée en vitamines des aliments dans lesquels il est contenu.
- Le poisson est l’un des aliments les plus complets car il est riche en protéines, en graisses du cœur et en sels minéraux tels que le phosphore, le calcium, l’iode et le fer. Grâce à ses principes nutritifs, il est l’un des plats fondamentaux du régime méditerranéen.
Le régime méditerranéen est idéal pour prévenir et combattre: artériosclérose, maladie cardiaque, hypertension, diabète, tumeurs (en particulier le système digestif, voir: régime alimentaire et cancer) et les troubles de la motilité intestinale (le colon irritable).
Pour en savoir plus: Vidéo - Bienfaits du régime méditerranéen sur la santé
La diète méditerranéenne représente également un patrimoine historique et culturel majeur et est proposée comme symbole d’une cuisine dont la simplicité, l’imagination et les saveurs sont appréciées dans le monde entier.
Les plats typiques du régime méditerranéen représentent donc une excellence gastronomique et nutritionnelle de premier ordre. La cuisson courte met en valeur les arômes et les saveurs de tous les ingrédients, chacun exprimant de fortes propriétés nourrissantes et protectrices.
SUITE: Le régime méditerranéen est-il obsolète? »
