E450-E451 diphosphates et pyrophosphates

E450a DIPHOSPHATES, DIODOSPHATE DISODIUM, PYROPHOSPHATES

Les additifs E450 constituent un groupe de composés formés par l’union de sels de sodium, de potassium et de calcium et de phosphates.

Ils sont tous obtenus synthétiquement.

Ce sont principalement des émulsifiants, des stabilisants et des régulateurs d’acidité.

Ces additifs peuvent être trouvés dans divers produits tels que les fromages fondus, les conserves de viande, les saucisses cuites, les jambons cuits, les viandes préparées de dinde, les produits panés et de confiserie, le lait concentré, le lait en poudre, la farine de pomme de terre, les préparations pour le pouding.

Les difphosphates et les pyrophosphates doivent être consommés avec modération car, à fortes doses, ils peuvent comporter des risques d'hyperactivité, de mauvaise assimilation des minéraux et de problèmes digestifs.

À l'heure actuelle, aux doses normalement présentes dans les aliments, il n'y a aucun effet secondaire négatif sur la santé humaine. De fortes concentrations de phosphates, par contre, pourraient altérer différents processus métaboliques.

Dose DJA: 70 mg par kg de poids corporel.

DIPHOSPHATE TRISODIQUE E450b, tétrasodique, dicalcique tétrapotassique, dihydrogénodiphosphate de calcium : Voir 450a

TRIPHOSPHATE PENTASODIQUE OU PENTAPOTASSIQUE E451 : Voir 450a