Selon la loi:
la dénomination fromage ou cacio est réservée au produit obtenu à partir de lait entier, de lait partiellement écrémé ou de lait écrémé, ou à partir de la crème, après coagulation acide ou présure, en utilisant également des ferments et du chlorure de sodium.
Les nutritionnistes, pour leur part, continuent de répéter que:
les fromages sont l'une des meilleures sources de calcium, un minéral important pour le corps en croissance, car ils renforcent les os. La combinaison d’un régime riche en minéraux et d’un programme régulier d’activité physique est le meilleur moyen de prendre soin de votre squelette et de prévenir les fractures et l’ostéoporose, quelle que soit la saison de votre vie.
Mais quels sont les fromages les plus riches de ce minéral?
Les fromages les plus riches en calcium | |
| FROMAGE | mg de calcium par 100 grammes |
| Grana | 1169 |
| Pecorino sicilien | 1162 |
| Parmigiano | 1159 |
| emmental | 1145 |
| gruyere | 1123 |
| produits laitiers | 1057 |
| Pecorino Romano | 900 |
| Fontina | 870 |
| Caciocavallo | 860 |
| cheddar | 810 |
Attention cependant aux graisses et aux calories
Fromages oui, mais avec modération. Malgré l’importance du calcium, il est préférable de ne pas dépasser avec les graisses et les calories. Tout d'abord, il est donc essentiel d'abandonner la coutume de consommer cet aliment à la fin d'un repas, comme s'il s'agissait d'un plat d'accompagnement; dans un régime équilibré, il convient de consommer deux à trois portions de 50 grammes de fromage par repas au lieu de la viande, du poisson ou des œufs.
