introduction
La date est connue par beaucoup que comme une véritable bombe à calories; peu sont conscients des nombreuses propriétés thérapeutiques de ce fruit de Phoenix Dactylifera, aussi extraordinaire et prodigieux qu'inconnu et ignoré. Dans cet article, nous allons donner une description générale - mais en même temps - de la profondeur - de la plante datante et, par la suite, décrire les fruits en termes de valeurs nutritionnelles et d'indications thérapeutiques.
généralité
Dattero est le nom communément attribué au fruit du palmier Phoenix Dactylifera (fam Arecaceae): c’est un arbre imposant aux longs pattes, qui culmine à 20 ou 30 mètres. Fruit typique de l'Afrique du Nord et de l'Asie occidentale jusqu'au Tigre et à l'Euphrate, la date est caractéristique des pays à climat chaud: en fait, elle est actuellement cultivée dans les régions méditerranéennes, en Arabie, dans le golfe Persique, aux Canaries et en Amérique. Sud.
Il est surprenant de constater la longueur et la productivité du palmier dattier: certaines espèces commencent à porter leurs fruits au bout de trois ans et peuvent vivre jusqu'à trois siècles; sous certaines conditions - en particulier pendant toute la maturité de la plante (environ 30 ans) - les palmiers dattiers peuvent produire plus de 50 kilos de fruits par an.
Description botanique
Le palmier dattier se développe rapidement: les racines, puissantes, s'enfoncent dans le sol, soutenant le corps de la plante et cherchant à se nourrir dans les couches les plus profondes du sol.
Le tronc du palmier dattier, rugueux et ridé, est couvert d'écailles, résidus des pédoncules de vieilles feuilles. Les feuilles, des frondes verdâtres rigides, même de trois mètres de long, forment une sorte de couronne au sommet de l'arbre, typique des palmiers. Les fleurs, groupées en panicules, sont petites et jaunes, tandis que les dates sont des fruits sucrés contenant une graine ligneuse. [tiré du Dictionnaire raisonné de phytothérapie et de phytothérapie, par A. Bruni]
Description du fruit
Comme nous l'avons vu, les fruits de Phoenix Dactylifera sont les dates: ce sont des baies charnues ovales aux extrémités, au goût très doux et agréable. Le nom "date" vient du grec daktilos, qui signifie doigt .
Les dattes ont une forme oblongue de couleur brun-brunâtre; à l'intérieur, ils contiennent une seule graine ligneuse, dure et pointue; ils sont enveloppés dans un film mince et fragile. Les dates, dans les épis, se réunissent en grappes de 200 voire 1 000 fruits chacune.
Il existe deux types de dattes, à pâte dure ou à pâte molle: les premières sont particulièrement réputées dans les pays arabes, donc plus cultivées et commercialisées. Les dattes denses et charnues sont particulièrement appréciées dans les pays européens et américains.
La plupart des dattes sont soumises à un processus de séchage afin d'augmenter la concentration en sucre et de prolonger ses temps de stockage. Dans tous les cas, certaines variétés de dattes (rappelez-vous: Berhi et Hiann) se révèlent être consommées fraîches. Les dates d'Israël sont certainement les plus précieuses, les plus charnues et les plus grandes.
Propriétés nutritionnelles
Compte tenu de la puissance énergétique élevée, la consommation de dattes est déconseillée aux personnes suivant un régime hypocalorique, alors qu’elle peut être recommandée en cas de régime énergétique, notamment en cas de faiblesse physique et de fatigue: les dates sèches, en fait, environ 253 calories par 100 grammes. Ils sont composés de 50 à 70% de sucres (glucides), de 20 à 30% d’eau, de 2, 7% de protéines et de 0, 60% de matières grasses. Compte tenu de leur faible teneur en protéines, les dattes conviennent également aux régimes hypoprotéiques.
De plus, la pulpe de fruit est une source de magnésium: le palmier dattier - en particulier les régions sahariennes - pousse dans des sols sableux, hostiles et riches en sels de magnésium. À cet égard, la date, qui, comme une éponge, absorbe les minéraux du sol, représente une mine de cet important minéral (il contient environ 50 à 60 mg de magnésium pour 100 g de produit).
Cependant, le magnésium n'est pas le seul minéral contenu dans la date; le fer, le potassium, le cuivre, le zinc, le calcium, le manganèse et le phosphore sont également mémorisés.
Utiliser dans la cuisine
Bien sûr, les dattes peuvent être goûtées "al naturale", en prenant soin de prendre la graine pointue avant de manger le fruit; dans le domaine culinaire, les dattes sont parfaitement assorties au fromage et au mascarpone, ou aux fruits séchés tels que les noix, les amandes ou les noisettes. De plus, les dattes sont également utilisées pour décorer les desserts.
Stuffed Dates - Apéritif de Noël délicieux
X Des problèmes de lecture vidéo? Recharger à partir de YouTube Aller à la page Vidéo Aller à la section Recette vidéo Voir la vidéo sur youtubeLes dattes les plus charnues, celles à chair molle, sont parfois utilisées pour préparer des miels (ou, mieux, des sirops). La date "miel", un excellent substitut du sucre et du beurre dans la cuisine, est obtenue simplement en mélangeant les dattes mûres (recommandées avec une pâte molle) en ajoutant, si nécessaire, très peu d'eau pour favoriser la pâte.
Les dattes séchées, en revanche, peuvent subir des processus de séchage pour être ensuite réduites en farine. La farine de datte est en général mélangée à celle d'orge, afin de préparer le fameux pain aux dattes, spécialités des pays arabes.
Le soi-disant vin de date est obtenu à partir de la fermentation des fruits du même nom, laissés à macérer dans de l'eau: plus précisément l'arrak, un vin de liqueur semblable à une liqueur, très répandu au Sri Lanka et en Inde.
Les noyaux de la date, après la torréfaction, servent parfois de substitut au café.
Du tronc du puissant palmier, on obtient une sorte de solution laiteuse au goût original et sucré: laissé à fermenter, ce lait se transforme en laghbì, ou laghbì, boisson très spéciale euphorique et enivrante [extraite du dictionnaire raisonné de la phytothérapie]. phytothérapie, par A. Bruni]
Utilisation en phytothérapie
Comme mentionné au début de l'article, la date présente de nombreux potentiels thérapeutiques, pour beaucoup inconnus.
On dit que la date se situe entre les quatre fruits pectoraux (avec les jujubes, les raisins et les figues): utilisée en décoction, en fait, les dates sont utiles en cas de mal de gorge. En outre, la décoction de dattes est également utile pour soulager les symptômes inflammatoires de l'intestin. En outre, dans le cas de la bronchite, la décoction de dattes possède de puissantes activités anticatarrales et émollientes.
Comme nous l’avons analysé, la date est une source de fer et de magnésium: à cet égard, le fruit se présente, respectivement, comme une aide contre l’anémie et un tonique d’activité nerveuse et musculaire, ainsi que stimulant. Pour les nombreux sels minéraux, la consommation de dattes est également utilisée comme reminéralisant naturel. [extrait de Curarsi avec fruits et légumes de AM Mauri]
Autres utilisations
Les palmiers dattiers sont également utilisés dans le domaine homéopathique: il semble en effet que la teinture mère obtenue à partir de l'écorce des branches de Phoenix dactylifera puisse apporter un soulagement en cas de douleurs menstruelles.
Les palmiers dattiers sont également utilisés dans la construction: le tronc, puissant et massif, sert à la construction de petits bâtiments.
Certaines espèces de palmiers dattiers sont également utilisées à des fins ornementales.
Dates en bref, résumées par dates »
