La curcumine est l’ingrédient actif caractérisant le curcuma ( Curcuma longa ), appartenant à la famille des curcuminoïdes linéaires. Ce sont des substances assez complexes, constituées de deux cycles aromatiques (groupes aryle) maintenus ensemble par une chaîne de sept atomes de carbone et portant divers substituants.
Le curcuma contient environ 2 à 6% de curcuminoïdes; parmi ceux-ci, 80% sont représentés par la curcumine, 18% par la démétossicurcumine et 2% par la bis-démétossicurcumine. D'autres curcuminoïdes ont été synthétisés en laboratoire dans le but d'améliorer leur biodisponibilité.
Des extraits de curcumine sèche normalisés en curcuminoïdes et / ou en curcumine sont disponibles sur le marché.
