concombre

Propriétés nutritionnelles

Le concombre ( Cucumis sativus ) est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des cucurbitacées. Originaire des Indes orientales, il est cultivé depuis l'Antiquité à des fins alimentaires.

Les fruits que l'on produit (concombres) sont consommés spécialement frais, pour agrémenter des salades composées, ou destinés à la conserverie de cornichons.

Les concombres ont une forme oblongue avec une surface extérieure lisse ou verruqueuse. Sous une peau consistante, ils cachent une pulpe presque incolore mais riche en eau, en vitamines et en sels minéraux. Bien que la teneur en micronutriments soit en moyenne inférieure à celle des autres légumes, le concombre frais est une bonne source de fibres, de thiamine, de vitamine B6, de folate, d’acide pantothénique, de magnésium, de phosphore, de potassium, de cuivre et de manganèse. Présence pertinente de vitamine C et de vitamine K (concentrée dans la peau externe).

ENERGIE [100 grammes de concombres pelés]	12 Kcal
	50, 2 Kjoules
Les hydrates de carbone	2, 2 g
Grassi	0, 2 g
protéine	0, 6 g
Vitamine c	3, 2 mg (5%)
Vitamine K	7, 2 mcg (9%)
acide folique	14 mcg (3%)
Vitamine B6	0, 1 mcg (3%)
Acide pantothénique	0, 2 mg (2%)
potassium	136 mg (4%)
manganèse	0, 1 mg (4%)
cuivre	0, 1 mg (4%)
magnésium	12 mg (3%)
Valeurs Nutritionnelles CONCOMBRES PELEES

Les concombres frais sont principalement composés d’eau (95%) et cette caractéristique, combinée à une teneur modérée en vitamines et en minéraux, leur confère de bonnes propriétés rafraîchissantes, anti-graisse et purifiantes.

Leur utilisation en salade est recommandée pendant les mois d'été de l'été et après la cuisson *, en cas d'affections subfébriles, d'intoxication, de goutte, d'arthrite, de calcul, de coliques et d'irritations intestinales.

* Pour certaines matières, le concombre est un aliment difficile à digérer. Dans ces cas, pour augmenter la digestibilité, il est conseillé de retirer la peau, de la couper en rondelles, de la saler et de la laisser dans une passoire pendant au moins une demi-heure.

Comment les choisir au supermarché

Au supermarché, il est bon de choisir des concombres à la peau brillante et bien entretenue, non ridés. Les deux extrémités doivent être fermes et non détrempées. Même la taille du fruit est un bon critère pour évaluer la qualité du produit: des concombres trop petits ou trop gros peuvent en fait être respectivement un signe de maturation rare et excessive. Les plus gros fruits sont également plus riches en graines.

Recettes avec des concombres

Sauce tzatziki

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Concombres et cosmétiques

Le concombre est également utilisé dans les cosmétiques pour les applications de la peau avec une action émolliente. L'utilisation externe est indiquée en présence d'irritation de la peau et d'impuretés (acné, dermatose, peau grasse ou trop sèche, lèvres gercées).

Wrinkles	Tranches de concombre appliquées sur le visage comme masque de beauté, tenant le côté de la pulpe appuyé sur la peau pendant environ une demi-heure
rousseur	Lotion à base de lait cru dans laquelle les tranches de concombre sont macérées
Peau grasse	Lotion préparée en recyclant de l'eau de cuisson non salée. Massez la partie à traiter et laissez-la absorber. Appliquer plusieurs fois et rincer.
Défendre la peau du soleil et du vent	Mélanger le jus de carottes et de concombre à parts égales. Massez la partie à traiter et laissez-la absorber. Appliquer plusieurs fois et rincer.
Peau sèche dermatose Cracking des lèvres	Crème à base de graisse animale (500 g), baume (1 g), eau de rose (6 g) et jus de concombre filtré (600 ml).