Il existe différents types de ginseng, tous appartenant à la famille des Araliaceae, mais seuls certains d'entre eux peuvent être encadrés dans le genre Panax . En fait, même si (botaniquement parlant) le terme ginseng désigne une espèce d’arbustes bien définie, le même nom est souvent utilisé dans la langue commune pour désigner les espèces quinquefolius (appartenant au même genre de ginseng ) et les espèces senticosus (au lieu de cela). Genre Eleutherococcus ). NB. Ce dernier est également appelé "ginseng sibérien".
Les autres plantes communément appelées au ginseng sont: Panax notoginseng, Angelica sinensis, Withania somnifera, etc.
Le ginseng est un produit typiquement oriental à base de plantes / de médicaments / à base de plantes, dont la racine est essentiellement (fraîche ou transformée). Cependant, déjà depuis de nombreuses années, son commerce s'est étendu à tout l'Occident, notamment en ce qui concerne ses propriétés toniques et immunostimulantes; Deuxièmement, le ginseng est également connu pour certaines caractéristiques de performances aphrodisiaques, hypoglycémiques et sportives. Toutes les caractéristiques déjà mentionnées ne sont pas scientifiquement prouvées (en particulier, les propriétés aphrodisiaques et les performances sportives sont remises en cause).
NB Certaines plantes de ginseng sont utilisées à des fins ornementales; Cependant, en général, ceux-ci ne sont pas comestibles.
Nous énumérons ci-dessous les principaux types de ginseng présents sur le marché, ou les plus connus et les plus vendus. Cela aidera le consommateur à mieux comprendre la différence entre un produit et un autre.
Ginseng asiatique (partie comestible: racine): Panax ginseng . Presque toujours cultivé, le ginseng asiatique est toujours disponible sur le marché dans le type rouge; plus rarement en blanc. Selon la médecine traditionnelle chinoise, le ginseng favorise l'énergie du yang et s'oppose à l' excès de yin .
Les régions asiatiques les plus riches en ginseng sont: la Corée, la Chine du Nord-Est, le Bhoutan et la Sibérie orientale.
Ginseng américain (partie comestible: racine): est le Panax quinquefolius. Selon la médecine traditionnelle chinoise, le quinquefolius favorise l’énergie du yin et réduit les excès de yang .
Les régions les plus riches en quinquefolius sont: l’Ontario (Canada), la Colombie Britannique (Canada) et le Wisconsin (États-Unis).
Ginseng de Sibérie: il s’agit de l’ Eleutherococcus senticosus . C'est un petit arbuste appartenant à la famille des Araliaceae, originaire d'Asie de l'Est et du Nord-Est (Chine, Corée, Japon et Russie). Il est également connu comme Eleuthero ou Ciwujia et a également une longue histoire d'utilisation dans la médecine traditionnelle chinoise, où il est connu sous le terme "cì wì Jia".
Ginseng frais: comme prévu, en Italie, il est très difficile à trouver car la plupart des cultures / points de collecte se trouvent en Asie ou en Amérique du Nord.
Ginseng sauvage: il pousse spontanément et est récolté à la main. Il est devenu plutôt rare en raison de la collecte par l'homme; évidemment, la récolte massive ne respecte pas les délais de multiplication et de croissance des plants de ginseng, qui peuvent même durer quelques années. Le ginseng sauvage est présent à la fois en Asie ( Panax ginseng ) et en Amérique ( Panax quinquefolius ) et peut être transformé en rouge ou en blanc.
NB Les plantes cultivées dans la nature ont une valeur qui peut se chevaucher avec celle du ginseng spontané du même âge.
Dans le Vermont, le Maine, le Tennessee, la Virginie, la Caroline du Nord, le Colorado, la Virginie occidentale et le Kentucky, les " United Plant Savers " ont initié une sorte de culture dans la nature, encourageant la plantation de nombreux spécimens. L'intervention vise à restaurer les habitats naturels (dont le quinquefolius fait partie intégrante) et à limiter la pression de la collecte sur l'espèce. Les graines partiellement germées sont plantées du début du printemps à la fin de l'automne et germent au printemps de l'année suivante.Le ginseng rouge: également connu sous le nom de hong-sam, hong shen, etc., est un produit obtenu à partir de la racine de ginseng . Son traitement consiste à peler, à la vapeur à 100 ° C et à sécher au soleil. Le ginseng rouge est souvent "mariné" dans une infusion aux herbes, une procédure qui rend les racines extrêmement délicates.
Ginseng blanc: il s'agit d'un traitement originaire d'Amérique qui prévoit le séchage de la racine de quinquefolius sans aucun traitement préalable en dehors du pelage. Le séchage a lieu au soleil et il ressort de l'analyse chimique que ce système améliore le contenu nutritionnel par rapport aux racines fraîches. Il est concevable que cela se produise en raison de l'exposition de la surface pelée à la lumière, ce qui favoriserait l'activation enzymatique. Le pourcentage d'eau dans le ginseng blanc est de 12%. La couleur blanc jaunâtre est induite uniquement par l'exposition au soleil.
