La dépense calorique

Par Dr. Stefano Casali

La dépense énergétique quotidienne totale est donnée par la somme de:

1. Métabolisme basal (60-70%)
2. Thermogenèse induite par l'activité physique (20-30%)
3. Thermogenèse Deto-induite (10%)

Métabolisme basal

Il représente la dépense énergétique en repos physique et psycho-sensoriel complet:

1. Patient couché
2. Éveillé pendant environ une demi-heure après un sommeil réparateur d'au moins 8 heures
3. Dans un état termone neutre (22 ° -26 °)
4. 12-14 heures après le dernier repas
5. Lumières douces et pas de stimulation auditive

Thermogenèse induite par l'activité physique

Il représente la dépense énergétique nécessaire pour effectuer tout type d'activité physique. il est déterminé par le type, la durée et l'intensité du travail effectué.

Thermogenèse Deto-induite

Il se démarque dans

1. Obligatoire (60-70%): nécessaire aux processus de digestion, d’absorption, de transport et d’assimilation des aliments ingérés.
2. En option (30 à 40%): stimulation du sympathique par l'ingestion de glucides et d'aliments neurotoxiques

Techniques de mesure de la dépense énergétique

• Calorimétrie directe
• Calorimétrie indirecte

Calorimétrie directe

Elle est réalisée en plaçant le sujet dans une chambre calorimétrique, isolée thermiquement, de manière à pouvoir évaluer la chaleur qu'il émet par irradiation, convection, conduction et évaporation; cette chaleur est détectée au moyen d'un échangeur de chaleur à refroidissement par eau.

Calorimétrie indirecte

Il permet d'évaluer la dépense énergétique en mesurant la consommation de production d'O2 et de CO2.

Coefficient de digestibilité (CD)

Quantité de nourriture réellement digérée et absorbée par rapport à celle prise avec le régime:

1. Taux moyen de glucides CD 97%
2. CD lipidique moyenne 95%
3. Protéine moyenne CD 92%

Quotient respiratoire

QR de glucides

C6H12 O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O

QR = 6 CO2 / 6 O2 = 1

QR de lipides

C16 H32 O6 +23 O2 → 16 CO2 + 16 H2O

QR = 16 CO2 / 23 O2 = 0, 696

QR de protéines

Albumine → C72 H112 N2 O2 2S + 77O2

Urée → 63 CO2 + 38 H2O + SO3 + 9CO (NH2) 2

QR = 63 CO2 / 77 O2 = 0, 818

Facteurs influençant le QR

1. Diabète et jeûne prolongé
2. Travail musculaire intense et court
3. Phase de récupération du travail musculaire
4. Hyper et hypo-ventilation

Consommation maximale d'oxygène (VO2 max)

Lorsque la consommation d'oxygène n'augmente plus en réponse à une augmentation de la demande en énergie, on dit que la consommation maximale d'oxygène a été atteinte.

Pour comprendre quelle est la consommation maximale d’oxygène, considérons un sujet qui commence à courir. S'ils partent d'une condition de repos, les mécanismes énergétiques sont mis en mouvement plus rapidement que ceux d'aérobie (c.-à-d. Ceux qui utilisent de l'oxygène) pour compenser le manque d'énergie initial, étant donné la lenteur des mécanismes d'aérobie. L'ATP-CP (créatine phosphates) et la glycolyse (c'est-à-dire les glucides brûlés sans oxygène) sont utilisés; après quelques minutes (de deux à quatre, selon l'entraînement du sujet), les mécanismes aérobiques se sont adaptés aux besoins en énergie et l'état d'équilibre a commencé. Pendant cet état, l'athlète consomme de l'oxygène et cette consommation est constante. Si la contrainte augmente (comme le montre le sujet sur un tapis roulant dont les inclinaisons augmentent), la consommation d'oxygène augmente également. À un moment donné, le mécanisme aérobie ne pourra pas fournir l'énergie requise et commencera à produire de l'acide lactique. Cependant, la consommation d'oxygène de l'athlète continuera d'augmenter jusqu'à ce que la demande en énergie augmente, lorsque l'athlète aura atteint sa consommation maximale d'oxygène (VO2 max). Il est vérifié que l’athlète est capable de prolonger l’effort dans des conditions de VO2 max maximum d’environ 7 minutes et que la situation correspond à des concentrations dans le sang de lactate comprises entre 5 et 8 mmol (habituellement 6, 5).

En termes plus pratiques:

la consommation maximale d'oxygène correspond à la puissance aérobie maximale.

bibliographie