Qu'est-ce que le sorbitol?
Le sorbitol ou glucitol est un glucose alditol, ou un sucre réduit en polyol (une molécule de glucose avec des électrons ajoutés).
Dans la nature, le sorbitol est présent dans les fruits et en particulier dans le rowan, d'où il tire son nom; dans le domaine alimentaire, il est fréquemment utilisé comme additif polyvalent et se caractérise par:
- Pouvoir sucrant réduit de 40% par rapport au saccharose
- 36% de pouvoir calorique inférieur à celui du saccharose
- Excellent pouvoir épaississant et bon conservateur
En plus de son potentiel de conservation remarquable, le sorbitol est utile pour l’édulcoration «diététique» des produits de confiserie (bonbons, gomme à mâcher, etc.) et des produits pharmaceutiques, dans la mesure où il s’agit d’une molécule PARTIELLEMENT digestible et absorbable.
NB. Le sorbitol est une molécule osmotique qui favorise la fermentation intestinale. Par conséquent, une consommation excessive peut facilement provoquer des réactions intestinales collatérales telles que le météorisme, la tension abdominale et la diarrhée.
définition
Les intolérances sont des réactions indésirables aux aliments ou aux nutriments qui les caractérisent. en général, ils ne sont PAS à médiation immunitaire et pour déclencher une symptomatologie spécifique, un apport important de l'ingrédient actif est nécessaire (une caractéristique laissant place à la subjectivité).
NB. L’intervalle de temps nécessaire au début des premiers symptômes, de l’ingestion à l’apparition de la symptomatologie TIPICALLY GASTRO-INTESTINAL, varie de quelques minutes à plusieurs heures.
L'intolérance au sorbitol est un trouble qui affecte principalement la gamme de consommation de produits conditionnés et pharmaceutiques; En fait, comme indiqué précédemment, le sorbitol est un édulcorant largement utilisé - conservateur; par conséquent, la possibilité que ce polyol génère des réactions indésirables compromet de manière plus ou moins décisive la vente des produits qui en contiennent (en fonction de la propagation du trouble).
Pour définir avec certitude la présence d'une intolérance spécifique au sorbitol, il est possible d'effectuer un test clinique: test respiratoire H2 ou test de détection d'hydrogène dans l'haleine. Le principe de cette détection est simple: après l'administration d'une solution aqueuse de sorbitol, les concentrations en H2 sont détectées dans l' exhalé à différents moments. Si la quantité d'hydrogène retirée est retardée de manière significative, on peut en déduire que la molécule ingérée n'a pas subi de digestion ni d'absorption intestinale (intestin grêle) et est restée disponible pour la fermentation de la flore bactérienne (gros intestin) qui, au cours de ses processus métaboliques, détermine la libération de H2 . Cet hydrogène est ensuite absorbé et dissous dans le sang qui le transporte et le diffuse dans les poumons pour l'éliminer.
NB. Le test respiratoire PRECOCE au H2 (dans les premières étapes temporelles) est un indicateur clair de la contamination de l'intestin grêle par la flore bactérienne colique; de plus, les tests d'intolérance au sorbitol et ceux concernant l'intolérance au fructose et au lactose sont indicatifs pour vérifier la présence d'une malabsorption globale, avec ou sans intolérance spécifique envers la molécule administrée.
