Le phosphore est présent dans le corps sous forme organique et inorganique, dans les os et les dents (environ 80%), mais également dans le sang et les tissus mous.
Le lait et le fromage, le poisson, la viande, les noix et les grains entiers sont les principaux contributeurs.
L'absorption se fait sous forme de phosphate inorganique grâce à l'intervention de la vitamine D; les facteurs qui la réduisent sont: la présence de cations dans la lumière intestinale qui forment avec les phosphates des sels insolubles, un pH élevé et une carence en vitamine D.
L'élimination des phosphates se produit avec les matières fécales, principalement sous une forme inorganique (c'est-à-dire la fraction non absorbée) et avec l'urine.
L'élimination rénale est sous l'influence de la parathormone, ce qui réduit sa réabsorption.
Le besoin en phosphore est comparable à celui du calcium.
Fonctions dans l'organisme
Le phosphore remplit de nombreuses fonctions dans le corps:
- comme phosphate tricalcique et hydroxyapatite est un constituant de la fraction minérale des os et des dents;
- il forme des liaisons à haute énergie, telles que celles présentes dans l'ATP et dans la phosphocréatine (formes de dépôts d'énergie chimique);
- dans le sang, c'est un système tampon important pour la régulation du pH;
- est un constituant d'enzymes, de protéines, de phospholipides, d'acides nucléiques et de nucléotides;
- régule des processus biochimiques importants tels que l'absorption du glucose, les mécanismes de phosphorylation et l'affinité de l'hémoglobine pour l'oxygène;
- activer des vitamines.
Carence en phosphore
Des cas inadéquats se produisent parce que le phosphore est présent dans la plupart des aliments d'origine animale et végétale.
Les carences en phosphore sont dues aux substances présentes dans les aliments qui entravent leur absorption ou leur utilisation d'antiacides et se manifestent par une faiblesse, une déminéralisation des os, l'anorexie et un malaise.
