La glycémie représente la quantité de glucose présente dans le sang (mg / dl)
Glycémie
La glycémie à jeun se situe normalement autour de 60-75 mg / dl, alors qu’elle atteint 130-150 mg / dl dans la phase postprandiale.
| Glycémie à jeun | (Mg / dl) | (Mmol / L) |
| NORMAL | 70-99 | 3, 9 - 5, 5 |
| Modifié (IFG) | 100-125 | > 5.5 - <7.0 |
| diabète | > 126 | > 7.0 |
| Glycémie après 120 'de la charge de glucose par voie orale (OGTT) | (Mg / dl) | (Mmol / L) |
| NORMAL | <140 | <7.8 |
| Modifié (IGT) | > 140 <200 | > 7, 8 <11, 1 |
| diabète | > 200 | > 11.1 |
Régulation de la glycémie
L'organisme humain possède un système de régulation intrinsèque qui permet de maintenir la glycémie relativement constante pendant la journée. La présence de glucose dans le sang est essentielle à la vie, il s'agit en fait d'un nutriment essentiel pour toutes les cellules du corps.
Chez les sujets en bonne santé qui suivent un régime mixte, la glycémie se maintient pendant la journée entre 60 et 130 mg / dl, avec une valeur de référence moyenne de 90 mg / 100 ml (5 mM)
Il est important de maintenir la glycémie constante pour assurer un apport énergétique normal au cerveau. Contrairement aux autres organes et muscles, le cerveau n'est pas en mesure de stocker les réserves de glucose dont il dépend directement de la disponibilité. En excluant les conditions de jeûne prolongées (voir: Cétones), le glucose sanguin est le seul substrat énergétique que le cerveau peut utiliser.
En outre, des valeurs de glycémie trop basses (hypoglycémie) et trop élevées (hyperglycémie) sont potentiellement dangereuses pour le corps et, si elles sont prolongées pendant une longue période. peut entraîner des conséquences très graves (coma et diabète)
Le système de régulation de la glycémie repose principalement sur l'action de deux hormones : l' insuline et le glucagon .
Après un repas copieux, la glycémie a tendance à augmenter en raison des quantités importantes de glucose que l'intestin verse dans la circulation.
Une augmentation de la glycémie stimule la sécrétion d'insuline qui, par son action, ramène la glycémie à des taux normaux (l'insuline facilite le passage du glucose du sang vers les cellules, favorise l'accumulation de glucose sous forme de glycogène et augmente la utilisation du glucose par les cellules).
Après quelques heures de jeûne, la glycémie a tendance à baisser sous l'effet du passage du glucose de la circulation aux tissus.
Une baisse du taux de glucose stimule la sécrétion de glucagon, une hormone qui ramène la glycémie à des valeurs normales (stimule la production de glucose à partir de glycogène et favorise l'utilisation cellulaire des graisses et des acides aminés, permettant ainsi d'économiser le glucose).
Le mécanisme "pervers" de l'insuline
La quantité d'insuline versée dans la circulation est directement proportionnelle à la valeur du sucre dans le sang, plus il augmente et plus la quantité d'insuline est sécrétée.
La glycémie augmente très fortement lorsqu'un repas se compose principalement de grandes quantités de glucides, surtout simples (index glycémique élevé), tandis qu'il augmente plus progressivement si les glucides sont complexes et associés à des protéines, des graisses et des fibres (voir: index et charge). glycémique).
En général, l'augmentation glycémique est maximale pour les glucides, moyenne-basse pour les protéines et minimale pour les graisses.
Lorsque de grandes quantités d'insuline sont libérées dans le sang, la glycémie chute rapidement et tombe sous le niveau normal. La baisse soudaine de la glycémie, appelée hypoglycémie postprandiale réactive, est capturée par le corps qui augmente la sécrétion de glucagon. Cette hormone intervient rapidement en stimulant la sensation de faim pour ramener les niveaux glycémiques.
Cela crée un cercle vicieux et la plus grande partie du glucose introduit dans les cellules finit par être transformée en graisse.
De plus, la demande accrue en insuline conduit à long terme à un déclin fonctionnel progressif des cellules β du pancréas (responsable de la production d'insuline) avec une augmentation de la glycémie à jeun (IFG).
La glycémie à jeun modifiée ouvre également la voie à l'apparition du diabète de type II.
Contrôle glycémique et perte de poids
Le contrôle glycémique est très important pour les raisons suivantes:
- prévient l'apparition du diabète de type II et ses complications;
- favorise le contrôle du poids corporel;
- réduit la production endogène de cholestérol qui représente environ 80% du cholestérol total;
- améliore la capacité d'attention et de concentration;
Un repas riche en graisses et en protéines peut également stimuler la libération d'une substance appelée cholécystokinine (CKK) qui favorise la sensation de satiété.
6 règles d'or pour contrôler la glycémie et le poids corporel
- Limitez la quantité de glucides, en particulier - mais pas exclusivement - les glucides simples (sucre, sucreries, céréales et produits à base de farines raffinées).
- Limiter la consommation de snacks, produits de confiserie et boissons sucrées
- Ne pas dépasser avec la consommation de glucides à indice moyen et de charge glycémique élevée (pâtes, pain, pommes de terre, céréales, etc.).
- Préférez les aliments complets riches en fibres, tels que les fruits, les légumes et les grains entiers.
- Répartissez uniformément les nutriments dans les différents repas en évitant les repas à base de glucides uniquement (par exemple, 100 grammes de pâtes en blanc augmentent plus le sucre dans le sang que 80 grammes de pâtes au thon et à la tomate et sont encore moins rassasieuses)
- ne faites pas des repas trop abondants, mais divisez l’apport calorique en au moins quatre ou cinq repas par jour; en fait, nous vous rappelons que pour maîtriser votre glycémie, il est très important non seulement la qualité mais aussi la quantité de nutriments à prendre avec le régime alimentaire (car il est logique de penser qu'une cuillère à café de sucre, bien qu’elle ait un indice glycémique élevé, provoque une augmentation de à 100 g de pâtes complètes)
- Toujours lire les étiquettes et les valeurs nutritionnelles, modérer l'utilisation d'aliments contenant du sirop de glucose et / ou du sirop de fructose et / ou de l'amidon de maïs.
