Huile de macadamia

L'huile de macadamia est une huile naturelle extraite par pressage à froid des graines de la plante du même nom ( Macadamia Integrifolia Muller).

Nous parlons d'un arbre à feuilles persistantes appartenant à la famille Proteaceae, originaire des forêts du sud-est de l'Australie. La macadamia est maintenant cultivée dans les régions d'origine, mais également à Hawaii, au Mexique et dans certaines régions d'Afrique; Les plantations ont pour but de produire et de commercialiser le fruit, appelé noix de macadamia.

Fermée par une coquille brunâtre particulièrement coriace, l'amande est particulièrement riche en substances huileuses. Ainsi, par un procédé de pressage, on obtient une huile particulièrement riche en acides gras monoinsaturés (50-60%), avec un excellent rendement égal à environ 80%.

L'huile de macadamia reconnaît d'importantes applications dans les domaines alimentaire et cosmétique. Il se caractérise par une légère couleur ambrée et une faible acidité, ce qui influe positivement sur le goût, très agréable et avec des nuances de noix (bien sûr dans le produit raffiné).

Comme indiqué ci-dessous, l'huile de macadamia est particulièrement riche en acides gras insaturés, notamment en acide oléique, même teneur en huile d'olive. La particularité est également la présence généreuse de l'acide palmitoléique, un acide gras insaturé à 16 atomes de carbone avec une seule insaturation (il appartient donc à la famille des monoinsaturés).

Grâce à ces caractéristiques, l'huile de macadamia présente des propriétés eudermiques intéressantes. En tant que tel, il en résulte une composition très similaire à la peau, qui l’absorbe facilement compte tenu de la similitude de son contenu accidentel.

Dans le domaine cosmétique, l'huile de macadamia est ensuite utilisée dans les produits hydratants pour peau sèche, dans les cosmétiques anti-âge, dans les crèmes solaires et même dans les huiles de massage. La résistance de cette huile aux processus d'oxydation est également bonne, garantie par la fraction insaponifiable (riche en vitamines et phytostérols), par la prévalence de polyinsaturés monoinsaturés et par des processus de raffinage (bien sûr, l'huile de macadamia brute se dégraderait très rapidement, surtout s’il est exposé à des sources de chaleur et de lumière). Toujours dans le domaine cosmétique, l'huile de macadamia est également à la base de la production de dérivés tels que Etil Macadamiato et les glycérides de macadamia PEG-16.

Huile de macadamia: composition acide

• Acides gras saturés:
• C16: 0 acide palmitique de 9 à 10%.
• acide stéarique C18: 0 de 3, 5 à 6%.
• C20: 0 acide arachidique de 2, 4 à 3, 7%.
• Acides gras insaturés:
• Acide palmitoléique en C16: 1 de 18 à 28%.
• C18: 1 acide oléique de 50 à 56%.
• C18: 2 acide linoléique de 2, 8 à 3, 4%. (famille d'oméga 6)

La résistance à l'oxydation susmentionnée rend l'huile de macadamia particulièrement adaptée à la friture (point de fumée 210 ° C). En ce sens, il représente une excellente alternative à l’huile d’olive et à d’autres huiles résistantes aux températures élevées (arachides, huile de tournesol riche en acide oléique, huile de palme et palmiste). Consommée crue, en raison de la forte présence d'acide palmitoléique, l'huile de macadamia est moins indiquée que l'huile d'olive traditionnelle et les autres huiles de graines.