Qu'est ce que c'est
L'huile de germe de blé est extraite de la partie "vivante" du blé, ce qui représente environ 2 à 4% du poids total de la graine.
L'huile de germe de blé a également été testée pour d'autres applications, telles que l'augmentation du débit sanguin circulatoire et du temps de réaction nerveuse (en chronométrie mentale); les résultats ont été plus ou moins concluants.
L'huile de germe de blé bénéficie également d'une utilisation cosmétique assez importante; trouve des applications dans le traitement dermatologique topique des vergetures, des chéloïdes (cicatrices), de l'inflammation, de la peau sèche et du vieillissement. Pour plus d'informations sur les utilisations cosmétiques de l'huile de germe de blé, lisez l'article en cliquant ici.
Caractéristiques nutritionnelles
L'huile de germe de blé est considérée comme un véritable aliment fonctionnel ou nutraceutique .
Tout d’abord, il ne faut pas confondre l’huile avec le germe (ou embryon) d’où elle est extraite. En fait, le germe de blé - qui est considéré comme la partie vivante de la graine - a des propriétés chimiques différentes de celles du produit de son pressage et de sa séparation. En particulier, le germe de blé est riche en composants hydrosolubles et liposolubles, alors que seuls ces derniers sont présents dans l'huile; Par conséquent, les différences substantielles résident principalement dans le fait que:
- L'huile est un concentré de molécules lipophiles, raison pour laquelle les niveaux de vitamines affines, d'acides gras et de stérols végétaux sont beaucoup plus élevés que ceux de l'embryon entier.
- Le germe contient également de nombreuses vitamines hydrosolubles (du groupe B et de la vitamine C), des sels minéraux, des enzymes, des peptides et des fibres.
| Composition nutritionnelle pour 100g d '" huile de germe de blé " | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Valeurs nutritionnelles (pour 100 g de partie comestible) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Les qualités nutritionnelles de l'huile de germe de blé sont principalement dues à la richesse en vitamine E et en acides gras essentiels (polyinsaturés), même si, tout compte fait, ces derniers pourraient également être facilement trouvés dans d'autres produits naturels.
L'huile de germe de blé peut contribuer à l'amélioration du profil lipidique dans le sang (cholestérol et triglycérides), au maintien de la pression artérielle physiologique et à l'optimisation du système de défense contre les radicaux libres (vit E). Cela se traduit par une réduction du risque cardiovasculaire et une modération du stress oxydatif généralisé.
La quantité moyenne d'huile de germe de blé est la même que toute autre huile d'assaisonnement; par conséquent, il ne devrait pas y avoir plus de 5 à 10 g pour que les aliments soient assaisonnés.
Cette limite est imposée par le potentiel calorique de l'huile qui, si elle est prise en quantités excessives, peut favoriser le stockage des graisses dans le corps. Par conséquent, bien que l'huile de germe de blé agisse positivement sur la plupart des complications liées à l'obésité et à la sédentarité, elle doit être considérée comme un aliment potentiellement responsable de l'accumulation de graisse et de ses conséquences négatives.
Types de graisses
L'huile de germe de blé est très riche en octacosanol, un acide gras aliphatique à longue chaîne saturé, également appelé alcool n-octacosanol ou octacosil . Certains ont émis l’hypothèse que l’octacosanol pourrait être impliqué dans l’ amélioration des performances sportives, mais son efficacité n’a pas été démontrée.
Certains acides gras polyinsaturés du germe de blé sont essentiels (oméga 6 et oméga 3) et ont une fonction hypocholestérolémiante marquée.
L'huile de germe de blé apporte 133 mg / 100 g de vitamine E, soit le niveau le plus important de tout aliment n'ayant pas été enrichi. Il convient également de rappeler que le contenu de cet élément nutritif, ainsi que de nombreux autres, varie en fonction de l'activité enzymatique de la graine. En effet, grâce à la germination, l’embryon a tendance à s’activer lui-même, augmentant de façon presque exponentielle son bagage chimique, notamment en vitamines, sels minéraux, autres antioxydants, etc.
Vous trouverez ci-dessous le tableau récapitulatif des acides gras principalement contenus dans l'huile de germe de blé.
| composant | % |
| Acide linoléique (oméga 6) | 59, 8 |
| Acide palmitique | 17, 4 |
| Acide oléique | 15.2 |
| Acide linolénique (oméga 3) | 7.6 |
