Calories vides

Nous parlons de «calories vides» pour indiquer l’apport énergétique fourni par des aliments qui, même s’ils apportent beaucoup de calories au corps, sont pauvres (ou vides) en micronutriments tels que vitamines, sels minéraux, antioxydants et composés phytochimiques en général. Une calorie vide est donc identique à une calorie traditionnelle: elle apporte la même énergie, mais elle est fondamentalement malsaine; En fait, un régime basé sur la consommation d'aliments riches en calories vides prédispose au surpoids et aux maladies métaboliques qui y sont liées; dans le même temps, il risque de développer de légères carences en les micronutriments susmentionnés.

Mais quels sont les aliments riches en calories vides ? En général, les farines raffinées, les sucres et les aliments qui font un usage intensif sont inclus dans les catégories: sucreries, snacks, gelées, pain blanc, riz poli, boissons sucrées, de nombreuses boissons alcoolisées (dans le cas du vin rouge et en particulier de la bière). il ne faut toutefois pas sous-estimer l'apport de micronutriments tels que le resvératrol, les vitamines, les minéraux, etc.) et d'aliments particulièrement riches en graisses animales et en margarines.

L'un des cas les plus frappants de calories vides est une canette de coca-cola (ou autre boisson sucrée équivalente), dans laquelle elle contient environ 30 grammes de sucres et des quantités proches de zéro en matières grasses et en protéines. Il n’ya donc pas de fibres, d’acides gras essentiels et d’acides aminés, de vitamines et de minéraux. Encore plus évident est l'adéquation de l'adjectif "vide" en référence aux calories de l'alcool (6, 9 par gramme), car il fournit de l'énergie utilisable mais ne contient aucun des nutriments nécessaires à la construction ou au renouvellement des structures cellulaires.