Voir aussi: lactulose
Qu'est-ce que le lactitol
Le lactitol est un disaccharide appartenant à la catégorie des polyalcools, utilisé comme substitut du sucre dans les aliments légers, les suppléments et divers produits diététiques. Son pouvoir sucrant est en effet égal à 40% de celui du sucre (saccharose), alors que sa densité énergétique n’est que de 2, 4 kilocalories par gramme (contre 4 de saccharose).
production
Le lactitol n'est pas extrait des aliments, mais est préparé artificiellement à partir de sucre du lait, par réduction sous pression et à des températures de glucose élevées (rappelez-vous que le lactose est constitué par la réunion d'une molécule de glucose et d'un galactose).
Propriétés et utilisations
Contrairement au disaccharide typique du lait, le lactitol ne peut pas être digéré par la lactase de la brosse; par conséquent, il ne peut même pas être absorbé par les villosités intestinales. Pour cette raison, à fortes doses, le lactitol provoque une diarrhée osmotique et peut donc être utilisé comme laxatif .
Le lactitol se comporte également comme un prébiotique, en diminuant le pH fécal et en empêchant la prolifération de la flore bactérienne putréfiante (producteur d'ammonium), au profit de souches bactériennes utiles qui le fermentaient en produisant, entre autres, des acides organiques absorbables par la muqueuse intestinale ( qui justifie son pouvoir calorique non négligeable).
Le lactitol peut également être utilisé par les diabétiques, étant donné son très faible indice glycémique, et est un acariogène (ne favorise pas l'apparition de la carie dentaire).
Effets secondaires
À fortes doses, en raison de sa faible capacité de digestion et d’absorption par le corps, le lactitol - en plus d’accélérer le transit des matières fécales et de produire une action prébiotique précieuse - peut provoquer des effets indésirables tels que gonflement, crampes abdominales, diarrhée et flatulence.
