Importance d'un foie en bonne santé
Le foie est l’organe le plus généreux de notre organisme, un travailleur infatigable et polyvalent, indispensable à la santé et indispensable à la vie.
Le foie effectue des tâches de:
- débarras (sert de stockage des éléments nutritifs, tels que le glycogène, certains minéraux, le fer, et plusieurs vitamines, en particulier B12 et liposolubles),
- balayeuse avec une propension marquée à respecter l'environnement (c'est l'organe le plus actif dans les processus de désintoxication et joue également un rôle immunitaire),
- producteur et distributeur d'énergie (transforme des substances alimentaires et en produit de nouvelles pour répondre aux besoins spécifiques du corps),
- transporteur (synthétise de nombreuses protéines plasmatiques telles que les albumines et certaines globulines, ainsi que des porteurs spécifiques d'hormones et de nutriments, voir lipoprotéines)
- contrôleur de la circulation (régule les différentes voies métaboliques également grâce à la production d'hormones).
Si tout cela ne suffisait pas, le foie a également de nombreuses compétences en matière de santé; par exemple, il est capable de se réparer lorsqu'il est endommagé et synthétise les protéines nécessaires au processus de coagulation du sang.
Troubles du régime alimentaire et du foie
De toute évidence, aussi efficace soit-il, le foie ne peut certainement pas faire de miracles. Si la quantité de toxines à traiter est excessive, sa capacité de purification devient saturée et ces substances retournent dans le sang avec toute leur charge dangereuse.
L’excès de nutrition est l’une des raisons de son dysfonctionnement car il empêche le foie de participer à la détoxification de l’organisme, ainsi qu’à la synthèse et au traitement des nutriments.
Par ailleurs, une alimentation saine et équilibrée, riche en antioxydants, aide à éliminer les substances toxiques telles que drogues, alcool, agents pathogènes, résidus de métabolisme, cellules mortes, dioxine, caféine et pesticides, sans endommager les hépatocytes. importante.
Les éléments nutritifs du foie, tels que les vitamines A, C et E, ainsi que le sélénium et le glutathion, se trouvent principalement dans les fruits, le poisson, les légumes et les grains entiers.
Une phase importante du processus de détoxification est la conjugaison de l'agent toxique avec des substances qui augmentent sa solubilité dans l'eau; de cette manière, les déchets peuvent facilement être expulsés avec l'urine ou les matières fécales (dans ce cas seulement après avoir été déversés dans l'intestin avec la bile). Pour que cette phase soit efficace, les cellules hépatiques ont besoin d'acides aminés soufrés tels que la taurine et la cystéine. Les œufs et les légumes, tels que les crucifères (brocoli, citrouille, choux de Bruxelles, chou-fleur, etc.), mais aussi l’ail, l’oignon et le poireau sont d’excellentes sources naturelles de soufre.
Si le processus de désintoxication est inefficace, par exemple en raison d'un régime alimentaire riche en aliments frits, en graisses saturées et en grillades, mais en même temps pauvre en fibres, fruits et légumes, les toxines ont tendance à s'accumuler dans l'organisme. Bon nombre d’entre eux, liposolubles, s’accumulent dans des tissus riches en lipides, tels que les graisses, et parviennent à franchir la barrière hématoencépacile qui protège le cerveau.
Selon certains auteurs, l'accumulation de graisse dans le corps peut être interprétée, au moins en partie, comme une tentative de se protéger d'un excès de substances toxiques résultant d'un régime alimentaire non réglementé. En revanche, l'excès de toxines et en particulier d'ammoniac aurait des répercussions négatives sur l'ensemble de l'organisme (déficit d'attention, augmentation des allergies et des intolérances alimentaires, sensibilité accrue aux infections).
Food Friends and Enemies
Aliments amis du foie | Aliments ennemis |
Consommez des fruits et légumes frais en grande quantité; mangez des légumes de couleur jaune, orange, violette, blanche et rouge: à chaque couleur sont associées des substances respectueuses du foie, telles que des fibres, des vitamines antioxydantes et des composés phytochimiques (voir: régime alimentaire en couleurs). Les fibres limitent l'absorption des substances toxiques, facilitant leur évacuation avec les fèces. Les fibres (prébiotiques), ainsi que le yaourt et en particulier les probiotiques, améliorent l'efficacité de la muqueuse intestinale, un filtre efficace qui, lorsqu'il fonctionne bien, est perméable aux nutriments mais ne permet pas le passage des toxines. Consommer des aliments riches en glutathion ou qui favorisent la production de glutathion: l'asperge, la pastèque et le brocoli sont de bonnes sources de glutathion, de même que la papaye, les acides aminés soufrés et les avocats en favorisent la production. Les aliments amers tels que le pissenlit, l'artichaut, le chardon-Marie, la moutarde, la laitue romaine et le brocoli aident à nettoyer le foie. Buvez beaucoup d'eau (2 à 3 litres par jour) car cela aide les reins à expulser les toxines traitées par le foie. Le poisson est une bonne source d’oméga-3, qui a une activité anti-inflammatoire puissante, et de sélénium, un excellent antioxydant qui aide le foie dans les processus de détoxification. Lors de la cuisson, faites une cuisson médiocre ou juste suffisante, sans jamais exagérer. | Aliments riches en graisses saturées, tels que saucisses, charcuteries, bacon, beurre, fromage, lait entier et œufs (le jaune). Les autres aliments à éviter sont la friture, car lors de la cuisson à haute température, des substances toxiques telles que l’acrylamide sont produites. Les aliments dangereux pour le foie sont donc les pommes de terre frites et les collations grasses et salées. Limitez les aliments raffinés tels que les sucreries, le sucre, le riz blanc, les gâteaux, les sucreries et les sucreries de toutes sortes. Le foie serait en effet fortement impliqué dans le métabolisme de l'excès de sucres simples. Des repas abondants surchargent le foie de travail. Minimiser la consommation d'alcool (pas plus qu'un verre de vin ou une canette de bière par jour pour les femmes, jusqu'à deux fois plus pour les hommes), fumer, à la fois actif et passif, et éviter les aliments riches en agents de conservation dangereux, tels que les nitrites dans les charcuteries et les charcuteries. Consommation modérée de café et de chocolat. Limitez la consommation d'aliments riches en calories et en gras; tout cela facilite le maintien d'un poids optimal et supprime le risque de stéatose, c'est-à-dire l'accumulation excessive de triglycérides dans le foie, affection typiquement associée à l'obésité. |
