E491 - E493 Sorbitans

SORBITANO ÉTRANGER

Ce groupe d'additifs alimentaires est en mesure de garantir, pendant longtemps, la stabilité d'une émulsion (en fait, ils sont également utilisés dans le monde des cosmétiques et des pommades pharmaceutiques).

Dans le secteur alimentaire, les esters de sorbitan peuvent être utilisés dans les produits de boulangerie, les fourrages, les desserts, les glaces, les substituts de crème, les nappages de pâtisserie, etc.

E491 MONOSTEARATO DE SORBITANO

Le monostéarate de sorbitan est un additif alimentaire dérivé du sorbitol et de l'acide stéarique.

Présente une fonction principalement émulsifiante et stabilisante.

Il peut être contenu dans différents produits (voir ci-dessus).

Il ne semble pas avoir d’effet secondaire négatif sur la santé humaine.

Dose DJA: 26 mg par kg de poids corporel.

E492 SORBITANO TRISTEARATO → voir E491

E493 MONOLAUREATO SORBITANO → voir E491