Grease: Qu'est-ce que cela signifie?
Le graissage est un terme générique, pour être précis, un verbe qui (référé à un individu) décrit l' augmentation (absolue ou relative) de la masse adipeuse .
Cette augmentation se manifeste généralement par la croissance de la masse corporelle et du poids total; toutefois, dans des conditions spéciales, ces paramètres peuvent également rester stables. En d’autres termes, dans certaines limites d’augmentation, il est possible de prendre du poids (augmentation de la masse adipeuse) sans augmentation du poids corporel.
Il y a Grasso et Grasso
La graisse corporelle peut être différenciée ou classée de différentes manières. Ce qui est certain, c’est que ce n’est pas un élément inutile ou facultatif pour notre corps. C’est pourquoi une partie de cela est appelée " graisse essentielle ou primaire ".
La graisse essentielle comprend les parties adipeuses de: membranes cellulaires, gaines nerveuses myélinisées, moelle osseuse, glandes mammaires, reins, cœur, foie, intestins, rate, poumons, etc.
- Globalement, les graisses essentielles constituent 3 à 5% de la masse chez l'homme et 8 à 12% chez la femme (surtout pour les glandes mammaires).
- La masse grasse totale représente environ 12-15% chez les hommes et 25-28% chez les femmes (ce qui est toutefois plus sujet à la rétention des réserves lipidiques). Ces pourcentages incluent donc à la fois le gras essentiel que le dépôt.
Lorsque la perte de poids affecte les matières grasses essentielles (cas limites, comme dans le cas de malnutrition dans le tiers monde ou d'anorexiques graves), un inconfort important pour la santé générale commence, mettant en danger la survie même de l'organisme.
NB On dit que la graisse dite brune est essentiellement viscérale; sa fonction n'est pas d'agir comme une réserve d'énergie (comme la réserve blanche sous-cutanée), mais plutôt de participer à la thermorégulation de l'organisme.
Cas spéciaux
Un exemple d'engraissement en maintenant le poids constant peut se produire avec l'interruption brusque et soudaine de l'activité de musculation. En particulier, si la suspension ou la réduction de l'activité physique est associée à des conduits alimentaires inappropriés (dans lesquels l'alcool et la malbouffe tombent souvent), l'augmentation de la masse grasse peut être compensée par une diminution de la masse maigre. Le résultat est que le sujet grossit tout en maintenant son poids corporel constant.
La réduction significative de la masse maigre tout en maintenant la masse grasse inchangée est moins radicale et beaucoup plus répandue. Dans ce cas, le sujet engraisse (de manière relative) malgré la diminution du poids corporel peut suggérer le contraire. Comme dans le cas précédent, cette circonstance, qui est à peine perçue comme un "engraissement", peut se manifester par une interruption des activités sportives, surtout à des niveaux élevés.
Il faut également dire que, dans la majorité des cas, l’engraissement est le résultat d’une perception individuelle, c’est la manière dont l’esprit élabore et contextualise l’image et les dimensions du corps. Dans la grande majorité des cas, l'interprétation est en faveur de l'augmentation de la masse adipeuse, plus rarement l'inverse.
Il convient également de préciser que, dans certains cas, l’augmentation de la masse adipeuse n’est pas aussi facilement identifiable. Un exemple assez révélateur de ce phénomène est celui qui se produit pendant les phases de " construction de la masse musculaire " dans le culturisme. Heureusement, nous savons bien aujourd’hui qu’il est toujours préférable de ne pas dépasser et que, cependant, soumettre l’organisme à une phase principalement anabolique est "normal" et augmente légèrement la masse grasse. Cependant, dans les gymnases, vous entendez souvent parler de "gros résultats" en termes de masse musculaire, pénalisée uniquement par une légère rétention d'eau sous-cutanée. Bien que l’augmentation de la quantité d’eau corporelle soit toujours probable, l’inverse est le cas lors de la phase de "définition du muscle" ou de "coupe" (tendance à la déshydratation qui doit ensuite être normalisée); En outre, certains compléments alimentaires tels que la créatine pourraient accentuer cette tendance. Il est toutefois nécessaire de préciser que la rétention d'eau ne peut atteindre certains niveaux (plusieurs kilogrammes) qu'en présence de conditions pathologiques; par conséquent, il ne s'agit généralement pas d'eau interstitielle mais de graisse dans la graisse; de plus, la graisse corporelle ne s'installe pas exclusivement dans le tissu adipeux, mais également dans les muscles striés . Ce détail est clairement visible en observant certaines coupes de viande; en particulier, l'examen d'un steak de côtes provenant du célèbre bétail Wagyu Kobe (qui est évidemment un cas limite); en pratique, la "phase de masse" tant vantée incite toujours le corps à prendre du poids plus ou moins, selon le cas.
Comment obtenir de la graisse?
Comme prévu, grossir signifie augmenter la quantité de graisse dans le corps. Ce sont des acides gras stockés sous forme de triglycérides à l'intérieur des cellules adipocytaires situées dans le tissu adipeux bien connu. Ce dernier n’est pas simplement un "stock de réserve", mais plutôt un tissu spécialisé, capable d’interagir avec le reste de l’organisme par le biais du retour d’hormones et de neurotransmetteurs. C'est pourquoi l'expression "organe adipeux" est de plus en plus courante aujourd'hui.
Cette définition cache, au moins en partie, la réponse à la question sur laquelle repose l'article. En pratique, deux éléments de base sont nécessaires pour prendre du poids:
- Que les lipides circulant dans le sang (introduits avec le régime ou produits par le foie) accèdent aux adipocytes;
- Que la tendance hormonale soit en faveur de l'anabolisme adipeux (la demande énergétique globale ne doit pas empêcher l'accumulation de graisse).
Au point "1", il est essentiel de différencier davantage certaines variables. Tout d’abord, la source de l’énergie excédentaire à l’origine du dépôt adipeux, c’est-à-dire de l’alimentation, doit remplir les conditions suivantes:
- excès calorique,
- volume important et densité énergétique pour chaque repas,
- richesse en lipides et en molécules stimulant de manière significative la libération d'insuline (glucides et, dans une moindre mesure, protéines).
Ensuite, la digestion, l'absorption intestinale et la fonction hépatique doivent être pleinement fonctionnelles.
Au point "2", par contre, je rappelle que la sécrétion d'insuline et la réception de celle-ci par le tissu adipeux doivent paraître impeccables.
Qui engraisse et qui ne fait pas?
Dans certains cas, il existe une tendance réelle, ou contraire à une certaine hostilité, à l’augmentation de la masse grasse.
Sur le plan physiologique, les personnes qui luttent pour augmenter leur adiposité sont ce qu’on appelle la "maigre constitution". Les raisons de cette fonctionnalité ne sont pas claires et nous ne pouvons que supposer certaines:
- Absorption intestinale précaire;
- Réponse anabolique insuffisante, au niveau hormonal ou récepteur;
- Fonction thyroïdienne supérieure à la normale;
- Stimulation de l'appétit insuffisant ou ignoré; parfois en raison de troubles de l'humeur ou d'alcoolisme
- Métabolisme basal, thermogenèse induite par le régime alimentaire, thermorégulation, déficit en oxygène de l'activité physique, etc. très haut;
- Les maladies de la thyroïde, les cancers, la parasitose intestinale ou d’autres maladies qui augmentent les dépenses énergétiques et prédisposent à la cachexie.
En logique, ceux qui ont tendance à prendre du poids se trouvent dans la situation opposée, en tenant compte du fait que certaines maladies génétiques (comme le syndrome de Cushing), le système endocrinien (hypothyroïdie) et des troubles métaboliques (comme l'insulinorésistance) peuvent favoriser la formation de dépôts graisseux. .
Effets indésirables
Généralement, ceux qui essaient de prendre du poids sont affectés par ce que l’on appelle communément "minceur", même si cette caractéristique ne correspond presque jamais à la condition scientifiquement qualifiée de "insuffisance pondérale" (IMC <18, 5).
La perception de maigreur excessive affecte les hommes et les femmes, en particulier chez les adolescents ou les jeunes. Pour les garçons, l’inconfort provient principalement de la conviction qu’ils ne sont pas très virils, notamment en raison de la rareté en termes de volume des épaules, des bras et de la mise en évidence des omoplates (qui a peu à voir avec la déficience structurelle appelée " omoplates ailées "). Pour les filles occidentales, cependant, il provient avant tout de la perception de pénurie de seins ou, récemment (surtout en Amérique latine), des fesses.
Les soi-disant bâtisseurs maigres ne constituent pas le segment de la population le plus ancien, mais atteignent certainement un âge supérieur par rapport aux obèses.
S'il est vrai que pour une personne maigre acquérir quelques kilos en trop ne doit pas porter atteinte à la santé, il faut toutefois préciser que la prise de poids induite par un mode de vie sédentaire et une alimentation riche en malbouffe (non équilibrée) est corrélée à une multitude d'effets côté. Parmi ceux-ci: la tendance à l'augmentation excessive de graisse (avec l'embonpoint et l'obésité), la résistance à l'insuline, l'hypercholestérolémie, l'hypertriglycéridémie, l'hypertension et le syndrome métabolique.
En fin de compte, vous pouvez grossir en mangeant un peu plus, soit environ 10% de l'énergie totale. Dans un régime de 2000 kcal, c'est 200 kcal de plus; pratiquement: un verre de lait partiellement écrémé et une pomme; ou une petite poitrine de poulet avec une cuillère à café d'huile; ou 3 tranches de pain.
Il convient toutefois de dire qu'il s'agit d'une pratique recommandée uniquement aux personnes souffrant d'insuffisance pondérale (IMC <18, 5); pour tous les autres, il suffit parfois de prendre 3 repas par jour, dont 3 principaux et 2 en-cas, et 30% de l'énergie provient des lipides.
