Reproduire du poisson ou du poisson sauvage?

Poisson reproducteur ou poisson sauvage: lequel choisir pour profiter pleinement des précieuses vertus nutritionnelles de cet aliment? La réponse à cette question nécessite un examen préalable des techniques d'aquaculture, secteur désormais essentiel dans l'économie alimentaire mondiale. En fait, ces "usines de poisson" produisent des spécimens adultes à des prix insoutenables pour leurs habitats naturels, ce qui leur permet de répondre aux énormes demandes internationales.

Les poissons d'élevage se retrouvent souvent dans un environnement si encombré qu'ils ont un volume par habitant inférieur à celui d'une baignoire normale. Le contact étroit entre les différents spécimens et les collisions contre les cages peuvent causer de petites blessures aux nageoires et à la queue, augmentant la vulnérabilité des organismes aux maladies épidémiques, pouvant aller jusqu’à leur mort prématurée. La propagation des infections et des infestations est également favorisée par le surpeuplement des réservoirs. En conséquence, pour endiguer ces phénomènes, les techniciens en aquaculture sont obligés d'ajouter des antibiotiques et des produits chimiques à l'eau des réservoirs.

Le régime alimentaire - principalement à base de farine végétale de soja - réduit la concentration de sels minéraux et d’oméga-3 précieux (en particulier dans la viande de saumon et d’autres carnivores), tout en augmentant la fraction d’oméga-six. De cette façon, l'une des meilleures qualités nutritives de cet aliment est réduite.

Les animaux, par contre, soulignent qu'un poisson contraint de vivre dans de très petits espaces ne peut pas être content de sa condition, ce qui provoque stress, frustration et souffrance. Un phénomène, cela, qui pourrait faire rire les lecteurs moins sensibles, mais qui a toutefois des répercussions négatives sur la qualité de la viande.

Faut-il éviter les poissons d'élevage? Bien sur que non Les systèmes d’oxygénation et de purification de l’eau, ainsi que les contrôles sanitaires, permettent de réduire considérablement la gravité des problèmes exposés. D'autre part, même les agriculteurs eux-mêmes ont tout intérêt à protéger la santé des animaux. une oxygénation insuffisante de l'eau, par exemple, affecte négativement la croissance et le rythme d'appétit des spécimens. Les vaccins, en revanche, ont largement contribué à prévenir les maladies infectieuses graves et à réduire l'utilisation d'antibiotiques et de médicaments chimiothérapeutiques. Les contrôles effectués par les organismes responsables représentent également une garantie supplémentaire pour le consommateur. Cela n'empêche évidemment pas les agriculteurs peu scrupuleux d'avoir recours à des antibiotiques non approuvés ou à des promoteurs de croissance; ce phénomène est d'ailleurs répandu même chez les éleveurs.

En fin de compte, la différence entre un poisson sauvage et un poisson d'élevage est la même que celle qui sépare un poulet en plein air élevé sur le sol par un autre élevé dans une batterie. Il est évident que le poisson sauvage d’eau de mer ou d’eau douce doit être préféré, même si ce choix est partiellement pénalisé par sa plus grande vulnérabilité à l’accumulation de métaux lourds, en particulier s’il s’agit d’un grand prédateur capturé dans des eaux contaminées.