Par le Dr Antonio Parolisi
Considérations sur la capacité d'acidifier et d'alcaliniser le régime alimentaire et sur les effets du pH sur le corps humain
1) "La cellule est théoriquement immortelle, c'est le fluide dans lequel elle vit qui se dégrade." En remplaçant ce fluide à intervalles réguliers, nous lui donnerons de quoi se nourrir et, autant que nous sachions, le pouls de la vie peut continuer indéfiniment "
2) "Tous les décès sont dus à une situation progressive d'acidité organique"
Ces deux déclarations, faites respectivement par dr. Alexis Carrel, prix Nobel de médecine et de physiologie (le premier) et Dr Cee W. Crile MD (le second), réfléchissent beaucoup à la capacité des ions hydrogène (pH) d’acidifier une substance et à ses conséquences sur une structure cellulaire.
Ces considérations sur les ions hydrogène, bien qu’elles puissent sembler bien loin de la réalité d’un sportif qui s’entraîne et s’alimente régulièrement, sont en réalité strictement liées à tout ce qu’il peut manger ou boire. N'importe quoi !!!
Le pH indique la quantité d'ions hydrogène dissous dans une solution. La terminologie du pH ( pondus oxygenii) indique précisément "puissance de l'hydrogène". Il est représenté sur une échelle de 1 à 14, où 7 indique une condition de neutralité. Les valeurs de 1 à 6 sont considérées comme des acides et les valeurs de 8 à 14 sont considérées comme basiques ou alcalines.
Dans le corps humain, certaines conditions de pH doivent être respectées afin de maintenir la vitalité de la cellule décrite ci-dessus. Par exemple, la condition physiologique et homéostatique du sang humain voit un pH de 7, 4; si cette valeur est modifiée, les cellules ne survivent pas.
Cela ne signifie pas que les acides présents dans le corps sont nocifs. En effet, certains types sont essentiels à l'exercice de fonctions vitales, comme les sucs gastriques. Rappelez-vous que l'activité physique augmente également l'acidité du sang, en raison de la production d'acide lactique; Par conséquent, en termes énergétiques, on pourrait définir que les activités avec un composant d'acide lactique anaérobie ont pour effet d'acidifier le système. Évidemment, le corps utilise toute une série de systèmes tampons pour normaliser et rééquilibrer le système et le ramener à une condition de neutralité physiologique. La nature pense à tout!
Malheureusement, toutefois, les habitudes alimentaires et les modes de vie d’un individu peuvent créer des conditions chroniques d’adaptation continue du corps, obligées de neutraliser en permanence l’acidité au détriment de substances précieuses qui s’épuisent progressivement.
Les aliments acidifiants contiennent des acides ou, dans d'autres cas, sont transformés en substances acides au cours du processus de digestion. Le corps aura tendance à rééquilibrer le système acido-basique en sels minéraux et en substances alcalines. Par conséquent, un excès d'aliments acides a tendance à carence dans le corps en minéraux précieux.
Les conséquences de ce phénomène sont vraiment dangereuses et d’un point de vue clinique absolument non négligeables. En fait, ce "mécanisme tampon" du corps, qui réduit les minéraux alcalins, peut conduire à de réelles conditions pathologiques, telles que la déminéralisation osseuse, la carie dentaire, la sécheresse et les craquelures de la peau, du sang anémique et des images de malaise général, l'anxiété. Chez les jeunes pousses, des déviations de la colonne vertébrale peuvent être observées.
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