prémisse
Régime hypolipidique ou moins gras?
Le régime hypolipidique est un régime contenant moins de graisse que la normale. Tout régime hypolipidique prédispose à la carence nutritionnelle en molécules essentielles et nécessite un supplément.
Les graisses sont-elles importantes?
Les lipides alimentaires sont principalement constitués de molécules énergétiques appelées acides gras. Seule une petite partie est constituée de composés stéroïdiens (cholestérol et phytostérols), de vitamines (vitamine A, vitamine D, vitamine E et vitamine K), etc.
Certains acides gras polyinsaturés sont appelés "essentiels" car ils doivent être introduits avec le régime alimentaire. Ce sont les groupes oméga 3 et oméga 6.
Les fonctions des lipides et des molécules liposolubles sont très nombreuses, elles ne doivent donc PAS être retirées du régime alimentaire ou être déficientes.
applications
Les régimes hypolipidiques concernent:
- Prévention de la lithiase biliaire
- Compensation de la cholécystectomie (ablation de la vésicule biliaire)
- Traitement de l'hypercholestérolémie.
En réalité, même pour ces thérapies alimentaires, la partie grasse est proche de la normale: 25% pour les adultes et 30% pour les sujets en croissance.
Ce n'est que dans les cas les plus graves d'insuffisance biliaire congénitale, appelée atrésie biliaire, qu'une réduction supplémentaire des lipides est parfois nécessaire. N'oubliez pas que, tout comme l'excès, une carence en graisse dans l'alimentation peut être un facteur de risque d'apparition de calculs biliaires.
Certaines maladies métaboliques (hypercholestérolémie, hypertriglycéridémie, hypertension, complications du diabète de type 2, etc.) sont bénéfiques pour augmenter les graisses plutôt que pour les réduire; évidemment, seule la fraction de "bons lipides" est augmentée.
En l'absence de vésicule biliaire ou d'insuffisance biliaire, la digestion peut rester tellement compromise qu'elle nécessite une supplémentation alimentaire en vitamines liposolubles et en acides gras essentiels (même si elle atteint la part normale de lipides).
Caractéristiques
Les conditions / pathologies susmentionnées nécessitent un soin particulier dans le choix des aliments, le type de condiments et les portions; par contre, la réduction des lipides n’est presque jamais nécessaire. Les exigences sont:
- Prévalence des acides gras insaturés sur saturé ou hydrogéné (ratio 2: 1). Les huiles insaturées sont typiques des huiles de bonne qualité, tandis que les huiles saturées font partie des graisses animales, des produits laitiers, des huiles bifrazionées et des margarines.
- Moins de concentration possible d'acides gras sous forme trans, typique des produits hydrogénés.
- Des doses satisfaisantes d'acides gras essentiels: les oméga 3 et les oméga 6 doivent représenter 2, 5% du nombre total de calories (0, 5% d'oméga-3 et 2, 0% d'oméga-6). Les oméga 3 sont typiques des produits de la pêche, des algues et de certaines graines oléagineuses (et huiles associées); Les oméga 6 sont plus caractéristiques des graines oléagineuses et de leurs huiles.
- Des quantités satisfaisantes de vitamine A (foie et légumes rouges), de vitamine D (jaune d'oeuf et de pêches), de vitamine E (fruits et oléagineux ou de leurs huiles) et de vitamine K (principalement produite par la flore bactérienne intestinale également trouvé dans les légumes).
- L'apport nutritionnel en cholestérol ne doit pas dépasser 200 mg / jour (100 mg / jour de moins que la normale).
- Richesse en phytostérols et en antioxydants: ce sont des hypocholestérolémiants et des antioxydants. Ils sont naturellement introduits dans la consommation ordinaire de légumes, de fruits et de légumes.
exemple
L'exemple suivant est un régime hypolipidique proprement dit. Nous avons déjà dit qu'il n'était pas commode de réduire ce pourcentage; Cependant, certaines situations "anormales" nécessitant une réduction des graisses inférieures à 25% ne peuvent être exclues. Le régime alimentaire post-cholécystectomie d'un sujet particulièrement atteint d'insuffisance biliaire pourrait être inclus dans cette catégorie.
| sexe | fa |
| âge | 19 |
| Stature cm | 170 |
| Tour de poignet cm | 14.0 |
| constitution | mince |
| Stature / poignet | 12.1 |
| Type morphologique | dégingandé |
| Poids kg | 68 |
| Indice de masse corporelle | 23.5 |
| Indice de masse corporelle souhaitable | 18.5 |
| Poids physiologique souhaitable kg | 53, 5 |
| Métabolisme basal kcal | 1281, 9 |
| Coefficient de niveau d'activité physique | Léger oui aus 1, 56 |
| Kcal dépense énergétique | 1999, 8 |
| régime | normocaloric | 2000kcal | |
| lipides | 20% | 44, 4g | 400 kcal |
| protéine | 20% * | 100 g | 400 kcal |
| Les hydrates de carbone | 60% * | 320g | 1200Kcal |
| Petit dejeuner | 15% | 300kcal | |
| Snack I | 7-8% | 150kcal | |
| Déjeuner | 35% | 700kcal | |
| Snack II | 7-8% | 150kcal | |
| dîner | 30% | 600kcal | |
| Snack III | 5% | 100kcal | |
JOUR 1
| Petit dejeuner | |||
| Lait de soja | 300ml | 1 tasse | |
| Riz soufflé | 35g | 7 cuillères à soupe | |
| Biscottes | 16g | 2 tranches | |
| Confiture sans sucre ajouté | 20g | 2 cuillères à café remplies | |
| Snack I | |||
| Yaourt au lait écrémé | 120g | 1 pot | |
| Pomme, avec pelure | 150g | 1 petite pomme | |
| Gâteaux de riz | 16g | 2 gallettes | |
| Déjeuner | |||
| Pâtes aux tomates | |||
| Semoule | 90g | ||
| Sauce tomate | 100 g | ||
| Grana | 5g | 1 cuillère à café | |
| Poitrine de poulet sur assiette et laitue | |||
| Poitrine de poulet | 100 g | ||
| laitue | 100 g | ||
| Pain de blé | 25g | 1 tranche | |
| Huile d'olive extra vierge | 15g | 3 cuillères à café | |
| Snack II | |||
| Yaourt au lait écrémé | 120g | 1 pot | |
| Pomme, avec pelure | 150g | 1 petite pomme | |
| Gâteaux de riz | 16g | 2 gallettes | |
| dîner | |||
| Haricots au four | |||
| Haricots secs | 40g | ||
| Morue, poêle, à, courgette | |||
| morue | 150g | ||
| courgettes | 300g | ||
| Pain de blé | 75g | 3 tranches | |
| Huile d'olive extra vierge | 10g | 2 cuillères à café | |
| Snack III | |||
| Gâteaux de riz | 16g | 2 gallettes | |
| Traduction nutritionnelle du jour 1 | ||
| Composante nutritionnelle | quantité | |
| énergie | kcal | |
| Eau alimentaire | 1479, 1g | |
| protéine | 117, 3g | |
| Lipides énergétiques | 42, 3g | |
| Graisse saturée, totale | 9, 48g | |
| Acides gras monoinsaturés totaux | 23, 38g | |
| Total des acides gras polyinsaturés | 9, 44g | |
| cholestérol | 147, 5g | |
| Les hydrates de carbone | 305, 5g | |
| Sucres totaux simples | 69, 7g | |
| Alcool, éthanol | 0.0g | |
| des fibres | 29, 7g | |
| sodium | 1605, 8g | |
| potassium | 4518, 1mg | |
| football | 725, 4mg | |
| fer | 15, 9mg | |
| phosphore | 1773, 9mg | |
| zinc | 12, 2mg | |
| Thiamine ou vit. B1 | 1, 99mg | |
| Riboflavine ou vit. B2 | 3, 10mg | |
| Niacine ou vit. B3 ou vit. PP | 31, 90mg | |
| Pyridoxine ou vit. B6 | 3, 60mg | |
| Folate, total | 306, 4μg | |
| L'acide ascorbique ou vit. C | 104, 5mg | |
| Vitamine D | 120, 0IU | |
| Activité équivalente au rétinol ou vit. A | 296, 4RAE | |
| α-tocophérol ou vit. et | 13, 6mg | |
JOUR 2
| Petit dejeuner | |||
| Lait de soja | 300ml | 1 tasse | |
| Corn Flakes | 35g | 7 cuillères à soupe | |
| Biscottes | 16g | 2 tranches | |
| Confiture sans sucre ajouté | 20g | 2 cuillères à café remplies | |
| Snack I | |||
| Yaourt au lait écrémé | 120g | 1 pot | |
| Poire, avec zeste | 150g | 1 petite pomme | |
| Gâteaux de riz | 16g | 2 gallettes | |
| Déjeuner | |||
| Risotto aux courgettes | |||
| Riz blanc | 90g | ||
| courgettes | 100 g | ||
| Grana | 5g | 1 cuillère à café | |
| Poitrine de dinde avec assiette et radicchio | |||
| Poitrine de poulet | 100 g | ||
| Radis rouge | 100 g | ||
| Pain de blé | 25g | 1 tranche | |
| Huile d'olive extra vierge | 15g | 3 cuillères à café | |
| Snack II | |||
| Yaourt au lait écrémé | 120g | 1 pot | |
| Poire, avec zeste | 150g | 1 petite pomme | |
| Gâteaux de riz | 16g | 2 gallettes | |
| dîner | |||
| Ceci Lessi | |||
| Pois chiches, séchés | 40g | ||
| Salade de Mer et Tomates Cerises | |||
| poulpe | 50 g | ||
| sépia | 50 g | ||
| Crevettes (pelées) | 30g | ||
| Moules (décortiquées) | 30g | ||
| tomates cerises | 300g | ||
| Pain de blé | 75g | 3 tranches | |
| Huile d'olive extra vierge | 10g | 2 cuillères à café | |
| Snack III | |||
| Gâteaux de riz | 16g | 2 gallettes | |
JOUR 3
Petit dejeuner | |||
| Lait de soja | 300ml | 1 tasse | |
| muesli | 35g | 7 cuillères à soupe | |
| Biscottes | 16g | 2 tranches | |
| Confiture sans sucre ajouté | 20g | 2 cuillères à café remplies | |
| Snack I | |||
| Yaourt au lait écrémé | 120g | 1 pot | |
| kiwi | 150g | 1-2 kiwis | |
| Gâteaux de riz | 16g | 2 gallettes | |
| Déjeuner | |||
| Minestrone d'épeautre et de légumes | |||
| Farro | 50 g | ||
| Légumes mélangés | 500g | ||
| Grana | 5g | 1 cuillère à café | |
| Filet de daurade à la Piastra et Valerianella | |||
| Daurade, filet | 100 g | ||
| salade de maïs | 100 g | ||
| Pain de blé | 25g | 1 tranche | |
| Huile d'olive extra vierge | 15g | 3 cuillères à café | |
| Snack II | |||
| Yaourt au lait écrémé | 120g | 1 pot | |
| kiwi | 150g | 1-2 kiwis | |
| Gâteaux de riz | 16g | 2 gallettes | |
| dîner | |||
| Lentilles Lesse | |||
| Lentilles séchées | 40g | ||
| Filet de veau aux champignons | |||
| Veau, filet | 120g | ||
| Champignons Champignons | 300g | ||
| Pain de blé | 75g | 3 tranches | |
| Huile d'olive extra vierge | 10g | 2 cuillères à café | |
| Snack III | |||
| Gâteaux de riz | 16g | 2 gallettes | |
JOUR 4
Petit dejeuner | |||
| Lait de soja | 300ml | 1 tasse | |
| Flocons d'avoine | 35g | 7 cuillères à soupe | |
| Biscottes | 16g | 2 tranches | |
| Confiture sans sucre ajouté | 20g | 2 cuillères à café remplies | |
| Snack I | |||
| Yaourt au lait écrémé | 120g | 1 pot | |
| orange | 150g | 1 orange | |
| Gâteaux de riz | 16g | 2 gallettes | |
| Déjeuner | |||
| Crème de pommes de terre et potiron | |||
| pommes de terre | 300g | ||
| citrouille | 300g | ||
| Grana | 5g | 1 cuillère à café | |
| Filet de bar grillé et roquette | |||
| Loup de mer, filet | 100 g | ||
| fusée | 100 g | ||
| Pain de blé | 25g | 1 tranche | |
| Huile d'olive extra vierge | 15g | 3 cuillères à café | |
| Snack II | |||
| Yaourt au lait écrémé | 120g | 1 pot | |
| orange | 150g | 1 orange | |
| Gâteaux de riz | 16g | 2 gallettes | |
| dîner | |||
| Foie et fèves mûries dans la poêle | |||
| Foie de bovin | 100 g | ||
| Haricots secs | 70g | (faire tremper et bouillir) | |
| Pain de blé | 75g | 3 tranches | |
| Huile d'olive extra vierge | 5g | 1 cuillère à café | |
| Snack III | |||
| Gâteaux de riz | 16g | 2 gallettes | |
JOUR 5
Petit dejeuner | |||
| Lait de soja | 300ml | 1 tasse | |
| Riz soufflé | 35g | 7 cuillères à soupe | |
| Biscottes | 16g | 2 tranches | |
| Confiture sans sucre ajouté | 20g | 2 cuillères à café remplies | |
| Snack I | |||
| Yaourt au lait écrémé | 120g | 1 pot | |
| Pomme, avec pelure | 150g | 1 petite pomme | |
| Gâteaux de riz | 16g | 2 gallettes | |
| Déjeuner | |||
| Pâtes Aubergines | |||
| Semoule | 90g | ||
| aubergine | 100 g | ||
| Grana | 5g | 1 cuillère à café | |
| Œuf dur et carottes râpées | |||
| Œuf de poule entier | 50 g | 1 oeuf sans coquille | |
| carottes | 200g | ||
| Pain de blé | 25g | 1 tranche | |
| Huile d'olive extra vierge | 15g | 3 cuillères à café | |
| Snack II | |||
| Yaourt au lait écrémé | 120g | 1 pot | |
| Pomme, avec pelure | 150g | 1 petite pomme | |
| Gâteaux de riz | 16g | 2 gallettes | |
| dîner | |||
| Pois Lessi | |||
| Pois secs | 40g | ||
| Flocons de lait et endives belges | |||
| Flocons de lumière latte | 150g | 1 pot | |
| Chicorée Witloof | 300g | ||
| Pain de blé | 75g | 3 tranches | |
| Huile d'olive extra vierge | 10g | 2 cuillères à café | |
| Snack III | |||
| Gâteaux de riz | 16g | 2 gallettes | |
JOUR 6
Petit dejeuner | |||
| Lait de soja | 300ml | 1 tasse | |
| Corn Flakes | 35g | 7 cuillères à soupe | |
| Biscottes | 16g | 2 tranches | |
| Confiture sans sucre ajouté | 20g | 2 cuillères à café remplies | |
| Snack I | |||
| Yaourt au lait écrémé | 120g | 1 pot | |
| Poire, avec zeste | 150g | 1 petite pomme | |
| Gâteaux de riz | 16g | 2 gallettes | |
| Déjeuner | |||
| Risotto aux poivrons | |||
| Riz blanc | 90g | ||
| Poivrons | 100 g | ||
| Grana | 5g | 1 cuillère à café | |
| Bresaola et Carême Asperges | |||
| bresaola | 65g | 6-7 tranches | |
| asperges | 200g | ||
| Pain de blé | 25g | 1 tranche | |
| Huile d'olive extra vierge | 15g | 3 cuillères à café | |
| Snack II | |||
| Yaourt au lait écrémé | 120g | 1 pot | |
| Poire, avec zeste | 150g | 1 petite pomme | |
| Gâteaux de riz | 16g | 2 gallettes | |
| dîner | |||
| Soja Lessa | |||
| Soja sec | 40g | ||
| Brochettes de seiche et de crevette au fenouil | |||
| seiche | 80g | ||
| écrevisse | 70g | ||
| fenouil | 300g | ||
| Pain de blé | 75g | 3 tranches | |
| Huile d'olive extra vierge | 10g | 2 cuillères à café | |
| Snack III | |||
| Gâteaux de riz | 16g | 2 gallettes | |
JOUR 7
Petit dejeuner | |||
| Lait de soja | 300ml | 1 tasse | |
| muesli | 35g | 7 cuillères à soupe | |
| Biscottes | 16g | 2 tranches | |
| Confiture sans sucre ajouté | 20g | 2 cuillères à café remplies | |
| Snack I | |||
| Yaourt au lait écrémé | 120g | 1 pot | |
| kiwi | 150g | 1-2 kiwis | |
| Gâteaux de riz | 16g | 2 gallettes | |
| Déjeuner | |||
| Potage à l'orge et au céleri-rave | |||
| orge | 50 g | ||
| Céleri-rave | 500g | ||
| Grana | 5g | 1 cuillère à café | |
| Mozzarella et radis | |||
| Lumière mozzarella | 100 g | ||
| radis | 100 g | ||
| Pain de blé | 25g | 1 tranche | |
| Huile d'olive extra vierge | 10g | 2 cuillères à café | |
| Snack II | |||
| Yaourt au lait écrémé | 120g | 1 pot | |
| kiwi | 150g | 1-2 kiwis | |
| Gâteaux de riz | 16g | 2 gallettes | |
| dîner | |||
| Cicerchie Lesse | |||
| Poulet séché | 40g | ||
| Cuisse de lapin au four avec pommes de terre | |||
| Lapin (cuisse, os) | 200g | ||
| pommes de terre | 300g | ||
| Pain de blé | 25g | 3 tranches | |
| Huile d'olive extra vierge | 10g | 2 cuillères à café | |
| Snack III | |||
| Gâteaux de riz | 16g | 2 gallettes | |
