tanins

Composés taniques ou tanins

Les tanins sont généralement des molécules non glycosylées (à quelques exceptions près), qui doivent leur nom à la capacité de précipiter des protéines. Du point de vue moléculaire et structural, les tanins sont des composés différents, mais ils ont les mêmes propriétés. Les saponines, molécules glucosylées, où l’aglycone peut être soit un stéroïde, soit un triterpénique, en sont un exemple.

Dans le cas des tanins, on peut distinguer les tanins hydrolysables dérivés de l’acide gallique (C6-C1), utilisés en cosmétique, et les tannins condensés provenant des flavonoïdes, puissants agents de défense passive des plantes.

Les tanins ou gallotannins hydrolysables sont des polymères d'acide gallique à haut poids moléculaire, en particulier des polyphénols; ils sont appelés hydrolysables car ils peuvent être attaqués et dépolymérisés par une enzyme appelée tannase. Ces tanins sont structurellement différents des tanins condensés, bien que les deux soient des polymères de haut poids moléculaire.

Les tanins condensés ou catéchiniques sont des polymères de molécules plus complexes, C6-C3-C6, et leur unité monomérique est la catéchine, dont la formule est identique à celle des flavonoïdes C6-C3-C6.

Bien que les deux catégories présentent une structure moléculaire différente, l’origine de l’acide cinnamique; Si cette dérivation est plus évidente pour les tanins hydrolysables, elle l'est moins pour les tanins catéchiniques; En réalité, ces derniers proviennent de la stabilisation de l'acide hydroxycinnamique, qui - en introduisant deux groupes hydroxyliliques - des cyclones sur un cycle lactique ou pyranoïque (C6-C3), qui se lie à un autre complexe C6, plus ou moins hydroxylé, formant le monomère catéchine. Monomère qui caractérise également les principes actifs flavonoïdes. Les polycatéchines ne sont pas hydrolysables par les tannases, ce sont des molécules structurellement plus complexes.

Les propriétés attribuées aux composés tanniques, qu'il s'agisse de gallotannins ou de tanins catéchiniques, sont différentes:

- astringent: déterminé par un arrêt de la sécrétion glandulaire, une diminution de la perméabilité des membranes et des capillaires et par une vasoconstriction, qui réduit le travail métabolique des tissus, avec une action anti-inflammatoire.

hémostase: déterminée par vasoconstriction des vaisseaux et par la précipitation des propriétés du sang en faveur de la formation de thrombus. Cette action a été utilisée pour le tannage du cuir.

-antibiotique, antiviral et antifongique: réalisé par les polyphénols; en particulier, le thé est riche.

-antidiarroic: induisant une réduction du péristaltisme intestinal.

-antiflammatory: la formation d'un petit caillot protège le tissu contre d'autres états inflammatoires.

Exemples de médicaments à base de tanin:

witch Hazel

arnica

Ratanhia

Tormentilla