Selon les estimations actuelles, l'ONU prédit que notre planète comptera environ 9 milliards d'habitants en 2040. Cette croissance démographique soutenue nécessite le développement de nouvelles technologies et de nouveaux modèles alimentaires durables afin de tirer le meilleur parti des ressources de la Terre et de garantir une nutrition adéquate à tous.
Nous avons beaucoup discuté, et nous continuons de le faire, à propos de la non durabilité des fermes traditionnelles, trop énergiques et polluantes (en raison de la forte consommation d’eau et de terres cultivables, mais aussi des émissions de CO 2 et de méthane). ). La solution la plus simple et la plus immédiate serait de préférer de plus en plus les sources de protéines végétales, telles que les légumineuses et leurs dérivés, réduisant ainsi la consommation de viande par rapport aux normes occidentales. Mais plus que des aliments du futur, il s’agit déjà d’aliments du présent, étant donné que la viande végétale à base de légumineuses et de farine de céréales, comme le seitan, le mopur, le muscle de blé et ses dérivés (les plus curieux se trouvent sur notre site Web) sont maintenant très répandus. différentes recettes sur ces aliments du futur).
Dans les années à venir, il est également probable que de plus en plus d'espace sera réservé aux aliments génétiquement modifiés . Les biotechnologies permettent en effet de générer des cultures plus abondantes et proches des besoins humains, en utilisant moins de ressources (eau, engrais, pesticides) et en générant moins polluantes (pensez aux interventions agricoles pouvant être sauvées ou à la disparition de ressources naturelles). produits qui ne peuvent être cultivés aujourd’hui que dans certaines zones de la planète). Cependant, nous savons tous à quel point l'argument est controversé, à tel point que l'évaluation des dommages éventuels causés aux OGM pourrait ralentir la propagation de ces aliments du futur.
Dans quelques années, les biotechnologies permettront également la création de " viande artificielle ", qui sera développée en laboratoire à partir de cellules souches extraites de muscles animaux. Ce résultat avait déjà été obtenu expérimentalement en 2013, avec la "naissance" du premier hamburger artificiel; cependant, il faudra plusieurs années avant qu'une production industrielle à grande échelle soit possible.
Les insectes comestibles représentent une source de protéines de haute qualité, peu coûteuse et ayant très peu d'impact sur l'environnement. En fait, ces animaux regorgent de protéines, mais aussi de sels minéraux et de certaines vitamines, sources bien plus généreuses que les viandes traditionnelles. Dans le monde, les insectes font déjà partie de la culture alimentaire de certaines populations, notamment en Asie et en Afrique. Il est cependant plus difficile d’imaginer une propagation rapide de ces aliments dans les tableaux des Occidentaux, même si leurs farines pourraient facilement être incluses dans la composition des aliments emballés, sans trop déranger le consommateur.
Pour les végétaliens et pour ceux qui évitent l'idée de manger des insectes ou de la viande cultivée en laboratoire, il y aura à l'avenir une autre alternative, représentée par les algues, plus précisément par certaines microalgues. L'exemple le plus connu est la spiruline, riche en protéines et en acides aminés essentiels, mais également en vitamines et en antioxydants. Ce sont donc des aliments plutôt écologiques et complets du point de vue nutritionnel, notamment parce que les microalgues, comme les plantes, procèdent à la photosynthèse de la chlorophylle en absorbant le dioxyde de carbone de l'atmosphère et en produisant de l'oxygène.
