"Mauvaise digestion et dyspepsie
Régime dissocié contre les problèmes digestifs
À ce stade, nous devons nécessairement introduire les principes qui sous-tendent le régime dissocié et ses variantes. En réalité, plus que de véritables régimes, il s’agit là d’une lubie alimentaire qui, en raison d’innombrables erreurs d’évaluation, n’a pas permis de dégager un large consensus parmi les médecins et les professionnels du secteur.
Également pour illustrer ce principe, nous pouvons utiliser la comparaison avec l'activité professionnelle d'une personne.
Pour la même raison, une seule dose complète de fruits, de desserts et de café en entrée, causerait de nombreux problèmes à notre système digestif. Heureusement, cependant, certains travailleurs ont une bonne élasticité mentale qui leur permet de passer d’un problème à l’autre. De même, même dans une certaine limite, notre organisme parvient à se dégager de la digestion d'aliments de différentes natures.
La composition du repas en macronutriments est en effet importante car les différents aliments que nous mangeons nécessitent des processus digestifs contrastés, voire opposés. En étudiant ces associations, une liste de combinaisons d'aliments défavorables a été établie, dont la digestion simultanée crée des problèmes pour l'organisme.
Protéines et Glucides
Les enzymes digestives impliquées dans la digestion de ces deux classes de nutriments sont en concurrence les unes avec les autres. Les protéines nécessitent en effet un environnement acide pour être digérées, tandis que les glucides nécessitent un environnement de base. L'apport de protéines et de glucides provoque un arrêt de la digestion des deux, car les glucides, contraints de rester plus longtemps que nécessaire dans l'estomac, donnent lieu à des processus de dégradation.
Plus les glucides sont simples ou ont un indice glycémique élevé (sucre, fruits sucrés, bonbons, miel, etc.) et plus les problèmes de digestion sont graves.
Acides et Glucides
Les aliments et les boissons acides (vin, bière, vinaigre, fruits acidulés, jus de fruits et certaines boissons sucrées) ont tendance à abaisser le pH gastrique et à entraver la digestion des glucides. Ces aliments sont plutôt indiqués pour favoriser la digestion d'un repas protéiné étant donné que, comme nous l'avons déjà vu, les protéines sont mieux digérées dans un environnement acide.
Graisses et protéines
Surtout les matières grasses cuites ont tendance à ralentir les temps de digestion des protéines dans l’intestin, donnant lieu à des processus de putréfaction qui ne peuvent être contrebalancés que par la consommation simultanée de légumes crus.
FRUITS: nous pouvons diviser cette catégorie d'aliments en deux grands groupes: les fruits acidulés (citrons, melons, abricots, oranges, pommes, cerises) et les fruits sucrés (kakis, raisins, figues, dattes, châtaignes). Puisque le premier augmente l'acide gastrique en opposant la digestion des sucres présents dans le second, il serait bon de ne jamais associer ces deux types de fruits.
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Le respect scrupuleux de ces règles conduit inévitablement à un appauvrissement du régime, tant qualitativement que quantitativement. S'il est vrai que le régime alimentaire italien est riche en associations alimentaires incongrues, il est également vrai que la limite calorique s'avère souvent bien plus importante que la combinaison correcte des aliments.
- Ceux qui mangent mal et qui font de l'embonpoint sont plus susceptibles de souffrir de problèmes digestifs qu'un régime alimentaire de poids normal suivi d'un régime équilibré. Il est donc nécessaire de respecter certaines règles diététiques importantes telles que la réduction des graisses (en particulier des graisses saturées) au profit des fibres, des vitamines et des antioxydants, parmi lesquels les fruits et légumes crus sont particulièrement riches. Le poisson comparé à la viande, en plus d'avoir un meilleur profil lipidique, est moins riche en tissu conjonctif, donc plus facilement digéré.
- Il ne suffit pas de manger mieux, il faut essayer de manger plusieurs fois par jour et, en plus des trois repas principaux (petit-déjeuner, déjeuner et dîner), vous pouvez ajouter une collation en milieu de matinée et dans l’après-midi.
Mauvaise qualité de la nourriture
Aujourd'hui, sur nos tables, vous pouvez trouver des aliments de partout dans le monde à des prix abordables.
Malheureusement, dans de nombreux cas, la qualité des aliments ne va pas de pair avec les possibilités économiques du consommateur ni avec ses connaissances en matière d'alimentation. D'autre part, l'industrie alimentaire, à l'instar des autres activités commerciales, n'est certainement pas à l'abri des ambitions de profit et cela nuit le plus souvent à la qualité de leurs produits.
Des nouvelles déconcertantes telles que les anabolisants dans la viande, le mercure dans le poisson ou la dioxine dans les poulets sont souvent nécessaires pour réveiller temporairement l'esprit critique du consommateur. En réalité, il suffirait de connaître les propriétés réelles des additifs chimiques ou d'autres substances utilisées dans le domaine de l'alimentation pour rester à l'écart de nombreux produits sur le marché.
Si ces substances prises individuellement à doses limitées sont totalement inoffensives, on ne peut pas en dire autant si leur consommation dure depuis longtemps ou si elles sont prises depuis des années en ajoutant d'autres additifs chimiques.
La friture des aliments génère, par exemple, de nombreuses substances toxiques, en fonction du type d'huile utilisé et de la température de cuisson. Un kilo de viande grillée contient à peu près la même quantité de benzopyrène (un hydrocarbure extrêmement cancérogène) présent dans 600 cigarettes.
La combinaison de substances toxiques, d'additifs chimiques et d'aliments de mauvaise qualité conduit inévitablement à une intoxication de l'organisme, dont les symptômes facilement observables sont la dermatite, la prise de poids, la fatigue, les maux de tête et les problèmes de digestion. Une consommation régulière de fruits et de légumes associée à un peu d'activité physique contribue à réduire l'absorption de ces substances tout en encourageant leur élimination.
QUELQUES ALIMENTS RECOMMANDÉS POUR LA DIGESTION FAVORISANTE: Artichaut, chou, son, fenouil, mélisse, menthe (contre-indiqué en cas de reflux gastro-oesophagien) et gentiane.
