Les kakis ou kaki: valeurs nutritionnelles et propriétés

introduction

Doux, charnu et très sucré, le fruit du kaki est l’automne, une saison "passagère" souvent responsable de l’épuisement et du stress psychophysique; grâce aux valeurs nutritionnelles intéressantes et aux propriétés associées, le kaki est un excellent moyen de commencer l’automne.

Tout d'abord, les kakis sont considérés comme très énergiques: à cet égard, ils conviennent aux enfants, aux personnes âgées et aux amateurs de sport. De plus, les fruits ont des propriétés laxatives, diurétiques et hépatoprotectrices.

Au cours de l'argumentation, les valeurs nutritionnelles du kaki et sa composition chimique seront examinées en premier et enfin les propriétés phytothérapeutiques.

Analyse nutritionnelle

En étudiant les tableaux de valeurs nutritionnelles de différents fruits, les kakis ne font certainement pas partie des personnes peu caloriques: en fait, 100 grammes de kakis fournissent environ 65 à 70 kcal (environ 272 kJ). L'eau représente environ 80%, les sucres entre 16 et 18%, tandis que les fibres sont calculées autour de 2, 5%, les protéines à 0, 6% et les matières grasses à 0, 3%.

Parmi les minéraux, la primauté (en termes de quantité) est certainement due au potassium (environ 161-170 mg%), un minéral qui confère au persimmon ses propriétés diurétiques. En plus du potassium, nous nous souvenons également du phosphore (20 mg%), du magnésium, du calcium et du sodium; on ne trouve que des traces de sélénium et de manganèse.

La quantité de vitamine C est également considérable: il convient de souligner que la quantité d'acide ascorbique varie en fonction du degré de maturité du fruit, allant de 50 mg à 7 mg dans le kaki très mûr.

Le kaki est également riche en bêta-carotène, précurseur de la vitamine A: on estime que 100 grammes de produit frais donnent 1, 4 mg d'équivalent rétinol. Les pigments (lycopène et xanthines) agissent en synergie avec la provitamine A, renforçant ainsi son action finale (antioxydant et prévention possible des maladies cardiovasculaires). [extraites de Thérapies complémentaires en Geriatrie, par Enrica Campanini, Stefania Biondo]

Le kaki immature est une mine de tanins, à laquelle sont attribuées les propriétés astringentes bien connues: la perception typique d'avoir la "bouche attachée" est due précisément à la composante tannique. Au cours de la maturation, la quantité de tanins est fortement réduite, et inversement, les sucres (fructose et glucose) augmentent.

Propriétés du kaki

Comme mentionné au début, le kaki est un fruit plutôt énergique en raison de la grande quantité de sucres: à proprement parler, la consommation de kakis n'est pas recommandée aux personnes souffrant de diabète ou d'obésité, mais recommandée en cas d'inappétence, de stress psychophysique et sports.

Le fruit du kaki devrait être consommé cru: ainsi, une bonne contribution en vitamines et en minéraux est garantie, bénéficiant d'un bon effet vitaminant et reminéralisant.

En raison de la présence de potassium, le kaki est considéré comme un bon diurétique et purifiant, tandis que sa teneur en fibres apparente fait de son fruit un excellent remède naturel contre la constipation (propriétés laxatives).

Le kaki est également recommandé en cas de troubles du foie (vertus hépatoprotectrices), d'hémorragies (vertus astringentes et hémostatiques de fruits immatures) ou de traitements antibiotiques responsables d'une altération de la flore intestinale.

Excellent remède naturel contre le stress, le kaki est également recommandé en cas de fatigue et d'asthénie.

Enfin, le kaki exerce une activité protectrice importante contre la rate, le pancréas, l’estomac et l’intestin grêle.

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