Le bisulfite de calcium est le sel de calcium de l’acide sulfureux.
Il se présente sous forme de liquide verdâtre, qui forme du sulfite de calcium par réaction chimique.
En présence d'acides, il forme de l'acide sulfureux.
Il peut être présent, en tant que conservateur, dans la production de bière. De plus, cela augmente la stabilité des légumes en conserve.
Le bisulfite de calcium ne semble pas avoir d’effets néfastes sur la santé.
DOSE ADI: 0, 7 mg par kg de poids corporel.
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