E338 - Acide phosphorique

E338 ACIDE PHOSPHORIQUE

Les composés du phosphore sont largement utilisés comme agents acidifiants et correcteurs de l’acidité des aliments auxquels ils sont ajoutés. Ces composés, à savoir l'acide phosphorique et ses sels, peuvent être ajoutés à des boissons gazeuses non alcoolisées et à d'autres produits.

Nous devons essayer de ne pas consommer trop de phosphore, car une consommation trop élevée pourrait causer un manque de calcium et, surtout chez les enfants, cela augmente le risque de rachitisme (ostéoporose chez les adultes).

L'acide phosphorique ou acide orthophosphorique est un composé inorganique que l'on trouve normalement dans de nombreux fruits et de nombreux légumes. Le produit utilisé commercialement par les industries est toutefois obtenu à partir du phosphate extrait des mines américaines.

L'acide phosphorique est un antioxydant, un régulateur de l'acidité et un agent chélatant (c'est-à-dire un composé utilisé pour lier des ions métalliques). Il peut être ajouté à différents produits: il est surtout utilisé dans les boissons gazeuses (par exemple le cola), dans les aliments surgelés, dans les sauces, dans les viandes et dans les produits à base de fromage.

Aucun effet indésirable significatif à doses normales n'a été trouvé pour le moment, mais il est bon de limiter la consommation de phosphates et de leurs sels afin d'éviter un déficit en calcium.

DOSE ADI: 70 mg par kg de poids corporel.