Nourrir le patient diabetixo
Les aliments pour diabétiques sont les mêmes que ceux prévus dans une alimentation saine et équilibrée. la différence essentielle entre le régime alimentaire du diabète et celui du sujet sain est la moindre tolérance avec laquelle il s’écarte des recommandations contenues dans les recommandations pour:
- Fréquence de consommation d'aliments riches en glucides simples raffinés à indice glycémique élevé
- Portions du même
Deux astuces simples relatives à la consommation d'aliments pour diabétiques peuvent sembler insuffisantes, mais représentent en principe les deux piliers de la thérapie alimentaire pour le contrôle de l'hyperglycémie.
Quels aliments choisir?
Comme déjà mentionné, les aliments pour diabétiques sont les mêmes que ceux attendus dans un régime sain et équilibré. Pour être précis, les fréquences de consommation et les portions ne diffèrent pas beaucoup des recommandations pour un régime équilibré; Cependant, le bon sens nous amène à réfléchir à la mesure dans laquelle le mode de vie d'un diabétique peut reproduire de telles habitudes: pour rien, au point que le choix des traitements pour les aliments pour diabétiques s'éloigne radicalement des habitudes de ces sujets. En fait, à l’exclusion des facteurs génétiques, souvent responsables d’altérations hormonales ou réceptoriennes, les composants pathogénétiques du diabète de type 2 sont:
- Régime alimentaire excessivement riche en glucides, en particulier simple, raffiné et / ou complexe avec un indice glycémique élevé (fréquences de consommation et portions trop élevées)
- Apport calorique excessif par rapport au niveau d'activité physique (LAF)
- Attribution incorrecte des repas avec une préférence pour l'abondance le soir
- Faible consommation de légumes, en particulier crus, et apport insuffisant en fibres alimentaires solubles dans l'eau et en antioxydants
Maladies parallèles qui affligent souvent les diabétiques:
- Surpoids ou obésité
- dyslipidémie
- hypertension
- Syndrome métabolique
- Complications secondaires connexes
Les aliments pour diabétiques doivent contenir une quantité suffisante de glucides, limitant ainsi leur excès dans le régime alimentaire. La distribution des hydrates de carbone fournit un complexe simple de 10-12% et environ 50%; ils doivent être distribués dans les 5 repas quotidiens, en tenant compte du fait que la sensibilité périphérique à l'insuline est supérieure le matin par rapport au soir et que, pendant le sommeil, le corps réduit les dépenses énergétiques en diminuant l'efficacité du contrôle glycémique post-prandial. Dans l'alimentation, des quantités importantes de fibres alimentaires doivent être présentes en association avec des aliments contenant du glucose (par exemple, des légumes dans les condiments de base ou un plat d'accompagnement avec du pain), afin de moduler l'absorption intestinale et d'optimiser le contrôle glycémique; pour atteindre 30 g / jour de fibres alimentaires, il est conseillé d'utiliser des céréales ou leurs dérivés intégrés.
À ce jour, certains professionnels recommandent la consommation gratuite de fruits et de légumes car ils apportent principalement du fructose au détriment du glucose; cette habitude n'est pas tout à fait correcte. Le fructose est insulino-indépendant SEULEMENT dans certaines concentrations sanguines, au-delà desquelles la sécrétion d'insuline devient inexorable. Par conséquent, la consommation de fruits et de certains légumes particulièrement riches en glucides simples, tels que les pommes de terre, les carottes et les poivrons rouges et jaunes, DOIT être maintenue dans certaines portions. De plus, même si ce monosaccharide se caractérise par un faible indice glycémique (grâce à la lenteur de la conversion en glucose), il contribue toujours, dans les repas principaux, à l'augmentation de la charge glycémique totale. Enfin, il est conseillé de réduire considérablement ou d’éliminer tous les produits alimentaires industriels de confiserie, en permettant la consommation de miel et / ou de confitures exclusivement au petit-déjeuner.
Parmi les recommandations d'aliments pour diabétiques, il est essentiel d'éliminer toutes les sources d'alcool en raison des propriétés toxiques que ce nerf manifeste au niveau de tous les tissus et de l'action négative qui se produit lors du contrôle de l'insuline.
Quant aux aliments diabétiques produits industriellement, ils se caractérisent par:
- absence de sucres ajoutés;
- remplacement des édulcorants traditionnels (sucre et miel) par des édulcorants artificiels (polydextrose, acésulfame k, sucralose, tagatose, aspartame, saccharine, etc.) ou des polyalcools (mannitol, xylitol, sorbitol, etc.);
- ajout de son ou d'autres sources de fibres (telles que l'inuline);
- réduction de la teneur en matières grasses et en calories, compensant l'aggravation des caractéristiques organoleptiques par l'utilisation d'épaississants, tels que gomme de guar, gomme arabique, farine de caroube, alginates et gomme xanthano;
- enrichissement possible du produit pour les diabétiques avec des vitamines et des minéraux (picolinate de chrome, par exemple).
