Propriétés nutritionnelles
Les bananes sont des fruits très énergétiques, contenant 12-13 g de glucides simples pour 100 g de partie comestible: cette caractéristique les rend impropres à une consommation fréquente en présence de diabète sucré.
Les sucres contenus dans les bananes sont constitués à 83% de monosaccharides ou de petits polymères et la teneur en fibres alimentaires est très faible, environ 1, 8 g. Le résultat est un index glycémique assez élevé, environ 50, calculé sur la moyenne des différentes espèces et des degrés de maturation. Bien entendu, il est plausible de dire que la consommation de la banane est orientée vers le fruit mûr. qui a un index glycémique plus proche de 70.
diabète
Le diabète est une maladie dégénérative chronique à caractère dysmétabolique, caractérisée par une hyperglycémie chronique et d'autres dysfonctionnements du métabolisme du glucose, des lipides et des protéines, entraînant des complications fréquentes. Le diabète sucré se distingue par:
- Type 1 (toujours dépendant de l'insuline)
- Type 2 (généralement non insulino-dépendant)
Paradoxalement, dans le traitement diététique du diabète de type 1, le choix alimentaire est moins incisif sur l'équilibre glycémique; ceci est dû à l'administration d'insuline exogène dont la dose est estimée sur le repas à consommer; par conséquent, l'utilisation de la banane libère de certaines variables très importantes dans le diabète de type 2. Ces facteurs sont les suivants:
- Charge glycémique
- Index glycémique
- Combinaison des deux facteurs.
Dans le diabète de type 2, où l'insuline en circulation est d'origine endogène (produite par l'organisme), mais est altérée fonctionnellement par la résistance périphérique, la régulation de la quantité de glucides simples et la vitesse à laquelle ils entrent dans la circulation jouent un rôle fondamental dans le maintien des niveaux glycémiques physiologiques.
Fruits et diabète
Il est vrai que les bananes ont des caractéristiques différentes selon le degré de maturité. Cependant, en présence de diabète de type 2, le choix du fruit doit nécessairement être centré sur les produits hypocaloriques, à faible teneur en glucose et caractérisés par une part de fibres. bonne nourriture ou au moins discrète.
Sans imposer de consommation exclusive de pamplemousses et de "Granny Smith" (pommes vertes), le diabétique peut choisir librement entre: prunes, oranges, kiwis, pommes, poires, melons, pastèques, pêches, abricots ... etc.
Au contraire, elles doivent être réduites de façon drastique: bananes, raisins, mandarines, kaki, figues et tous les fruits très énergétiques et sucrés. En outre, il serait judicieux de consommer des portions de fruits inférieures ou égales à 150 g et de réduire la fréquence de consommation à un ou deux morceaux par jour.
En cas d'activité physique
Une note finale sur la consommation de bananes et l'activité physique dans le diabète. Il est prouvé et toujours appliqué que la thérapie motrice agit directement et indirectement dans le contrôle glycémique; directement parce qu’il augmente la sensibilité des récepteurs musculaires à l’absorption d’insuline, indirectement grâce à la réduction de poids probable qui conditionne également une amélioration du contrôle glycémique.
Profitant de la fenêtre anabolique typique du post-exercice (proportionnelle à l'intensité et à la durée de l'effort), même en cas de diabète, il pourrait être correct d'utiliser la banane. Évidemment, nous nous appuyons principalement sur le bon sens des patients, car les portions devraient être utiles au traitement (100-150g) et la fréquence de consommation ne devrait pas dépasser 2 bananes par semaine.
bibliographie:
- Service de recherche sur l'index glycémique de l'Université de Sydney - Tableau international des indices glycémiques et des charges glycémiques
- Lignes directrices sur le diabète sucré - Groupe de travail européen sur les personnes âgées atteintes de diabète 2001-2004 - Congrès de Vérone, 12-14 mai 2005.
