Protéines et glucides

Commissaire: Gerolamo Cavalli et Gabriele Gualandris

Au cours de ma carrière professionnelle en tant qu'entraîneur personnel, il est de plus en plus courant de rencontrer des athlètes ou de simples enthousiastes du fitness qui font des protéines leur repas de base, comme s'il s'agissait du macronutriment fondamental du régime; En réalité, les protéines jouent un rôle fondamental dans la reconstruction tissulaire, alors que le véritable principal carburant de notre corps reste les glucides .

En fait, si nous comparions le corps humain à une voiture, nous pourrions imaginer des protéines telles que des pièces de rechange ou des pièces usées de la voiture (par exemple, les pneus à remplacer, le filtre à changer, etc.), tandis que les glucides en tant que tels d'essence. Nous savons très bien qu’une voiture sans essence ne peut pas bouger, heureusement car le corps humain ne fonctionne pas de la même manière, sans glucides, capable de continuer à remplir ses fonctions cellulaires en utilisant précisément les protéines; cependant, cela entraînera un régime hypoglucidique (Low Tenor of Glucides) qui conduira à l’apparition de cétose, une altération métabolique caractérisée par l’accumulation de corps cétoniques, secondaire à la réduction du sucre dans le sang et associée à une perte de calcium qui, dans des cas prolongés, entraînera un risque accru d'ostéoporose et finalement la formation de calculs rénaux. Le jeu ne semble donc pas valoir la chandelle! Alors, pourquoi, différents sportifs ou simples amateurs de fitness, ont-ils de plus en plus recours à ces régimes riches en protéines?

La réponse semblerait tomber sur des principes endocrinologiques (facteurs hormonaux). En fait, un régime hyperprotéique et extrêmement hypoglucidique permettrait, en combinaison avec un plan d'entraînement physique approprié, d'obtenir une augmentation rapide et constante de la masse musculaire, l'hypothèse théorique étant représentée par un réel. Juste axiome: l'accumulation de protéines dans les muscles sous forme de myofilaments est due davantage au stimulus produit par l'exercice, au régime riche en protéines. Cet axiome trouverait une confirmation dans deux de ces points:

1 PREUVE INCORRECTE: les fonctions remplies par les protéines et les huit acides aminés essentiels ont une valeur critique pour l'organisme; il est donc impensable que l'organisme gaspille ces macromolécules sans prévoir la formation d'un dépôt adéquat. Les muscles filiformes seraient suffisants pour soutenir les fonctions vitales normales, l’existence d’un tel excédent ne peut être interprétée au sens d’un dépôt de réserve.

2 FACTEURS ORMONAUX: la suralimentation protéique-calorique minimise la production de testostérone et augmente également l'excrétion urinaire; Les repas riches en protéines augmentent la synthèse des dépôts de protéines, en particulier si la plupart des protéines sont prises en un seul repas; de plus, l'effet anabolique de l'hormone de croissance (GH) semble être dû à la suppression du catabolisme plutôt qu'à la véritable augmentation de la synthèse des protéines.

L'insuline joue un rôle important en garantissant un niveau élevé de dépôt de protéines dans le muscle, qui est le plus efficacement exercé à des niveaux modérés. Nous en déduisons la nécessité de limiter la consommation de glucides (ou glucides) nocifs pour le dépôt de protéines.

EN RÉSUMÉ: un régime presque totalement protéique et hypercalorique, crée des situations hormonales propices au dépôt de protéines dans les muscles sous forme de myofilaments, les rendant nettement plus larges (hypertrophiques). Mais quelles sont les conséquences possibles d'un tel régime?

DOMMAGES POSSIBLES : les connaissances actuelles dans le domaine de la nutrition indiquent que l'altération des homéostats de protéines est un risque réel pour la santé. Le problème principal mentionné ci-dessus concerne la surcharge rénale et notamment la fatigue du foie résultant toujours d'un revenu excessif. protéines. À cela s’ajoute le risque de dépasser la capacité de tampon antioxydant du corps avec l’accumulation possible de fortes concentrations de radicaux libres. Un autre élément important est le risque d'altération de la microflore intestinale dont le développement correct est étroitement lié à la présence dans le régime de glucides, fibres, vitamines et minéraux, éléments nutritifs éliminés dans les régimes riches en protéines. Le dernier aspect non moins important est il en résulte une déshydratation extracellulaire toujours induite par trop de protéines.

BODY BUILDER : beaucoup ajoutent à cette situation déjà grave des périodes de 5-6 jours de régime hyperglucidique au cours d'exercices intenses, suivis d'environ 10 jours de régime hyperprotéiné pendant les phases de récupération musculaire et d'exercices légers. En fait, comme mentionné précédemment, de petites quantités d’insuline (régimes riches en protéines) garantissent une synthèse protéique supérieure à celle favorisée par un excès de l’hormone (régimes hyperglucose). N'oubliez pas que la récupération rapide de la masse musculaire après une période de pénurie de nourriture est un mécanisme de défense biologique (Urgence) sélectionné au cours de millénaires, et non un implant physiologique vers lequel puiser de manière illimitée. Pour conclure dans le monde chaotique et confus des régimes alimentaires, je vous donne un dernier conseil, si vous ne voulez pas savoir comment augmenter l'apport calorique en glucides et diminuer l'apport en protéines, buvez beaucoup d'eau, réduisant ainsi les dommages possibles aux reins; des dommages qui, dans tous les cas, ne seront pas à long terme à long terme car trop de protéines sont toxiques pour le corps, tout comme les stéroïdes anabolisants. . . VOYEZ L'ARTICLE SUIVANT ET UNE BONNE FORMATION À TOUS!

Bibliographie: OPTIMUN SPORTS NUTRITION - FITNESS: LE GUIDE COMPLET ISSA ITALY