L'huile d'argan peut également être responsable d'une réaction anaphylactique.
Il est documenté dans le magazine "Allergy" et plus précisément dans le volume 65, chapitre 5 et p. 662-663, publié en mai 2010. Li, est cité comme suit:
"Nous présentons le premier cas documenté d'allergie à l'argan.
Un homme de nationalité marocaine âgé de 34 ans, sans aucune allergie préalable, s'est plaint d'une rhinite et d'une conjonctivite se manifestant dans la perception aromatique immédiate de l'huile d'argan. L'ingestion du produit a alors provoqué une épigastralgie (douleur au site épigastrique) et une hypersalivation.
Les tests de piqûre pour l'huile d'argan et la pâte d'argan (le résidu après extraction de l'huile) étaient positifs, de même que ceux du témoin (codéine). Vingt minutes plus tard, le patient a développé une réaction systémique caractérisée par un érythème généralisé (initié par le bras) et, en second lieu, par une urticaire. Le débit expiratoire de pointe (mesuré par spirométrie) est passé de 500 l / min à 400 l / min (indiquant un bronco étranglé).
Par conséquent, un régime alimentaire excluant l'arganier et une trousse d'urgence (adrénaline, antihistaminiques et corticostéroïdes) ont été prescrits.
Nous avons ensuite procédé à l'isolement des molécules allergènes potentielles (protéines) dans le fruit de l'arganier afin d'identifier celle qui était précise et de réfléchir à un moyen possible de l'éliminer complètement du produit.
Au cours des 20 dernières années, l'huile d'argan est devenue une huile de consommation internationale (Europe, Amérique et Asie), en raison de son profil d'acides gras et de molécules antioxydantes. Par conséquent, on s'attend à ce que de nouveaux cas d'allergie induits par l'ingestion de nourriture, l'inhalation ou le contact cutané puissent apparaître.
L'allergène responsable a ensuite été identifié; c'est une protéine de 10 kDa (unité de masse atomique) persistante dans l'huile même après l'élimination des résidus. Ce peptide pourrait appartenir à la famille des oléosines, connues pour leur capacité allergène (comme par exemple l’arachide et le sésame).
La capacité à induire de graves réactions allergiques de cette protéine d'argan a été mise en évidence par le compromis systémique induit par le test de prélèvement à faible dose réactogène.
Ce fait doit être pris en compte par les producteurs d’huile d’arganier car, grâce à un processus de purification plus efficace, elle pourrait éliminer la plupart des molécules potentiellement nocives pour les sujets hypersensibles.
