Voir aussi: bouillon de jujube
Ziziphus zizyphus
Ziziphus zizyphus est le jujube, connu sous le nom de Natsume, Tsao ou plus simplement de date chinoise .
Il existe des opinions discordantes sur l'origine du jujube: certains auteurs pensent que la plante est originaire d'Asie - où elle est encore cultivée de manière intensive - d'autres sont convaincus que le jujube est originaire d'Afrique du Nord et qu'il n'a été exporté que plus tard à l'Est. Néanmoins, tous les biologistes s'accordent pour dire que le jujube est cultivé depuis plus de 4 000 ans.
Description botanique
La plante du jujubier présente des branches épineuses et zigzagantes, de couleur rougeâtre ou brunâtre, qui se distinguent des autres. L'écorce est très corruguée. Les feuilles vert vif sont coriaces, alternes et ovales-allongées, avec un bord imprécis, presque dentelé; les fleurs, de couleur blanche, parfois verdâtres, sont regroupées en petites inflorescences. Les fruits comestibles et charnus sont les jujubes (appelés "zizoea" et "zizoa" dans les dialectes du nord de l'Italie), ces fruits sont gros comme une olive, ont une pulpe jaunâtre, un zeste brun-brunâtre et un goût sucré.
Les graines ont un endocarpe dur et dur: pour cette raison, elles ont du mal à germer. Afin d'éviter tout inconvénient, il est conseillé de couper l'extrémité de la graine avec des ciseaux appropriés, afin de favoriser la pénétration de l'humidité du sol et la germination ultérieure de la graine.
Les graines de jujube ne doivent pas être consommées car, outre leur structure particulièrement piquante, elles contiennent des glycosides toxiques.
Ingrédients actifs
Les fruits de jujubes sont également utilisés à des fins phytothérapeutiques: après la récolte en septembre-octobre, les jujubes sont soumis à un séchage. Outre une quantité modeste de sucre, de pectine et de mucilage, les fruits du jujubier contiennent également:
- anthraquinones
- tanins
- Zizifusina: bisbenzyliso-quinolinici alcaloïde
- Daehuciclopeptide -I: substances cyclopeptidiques
- Acide ascorbique
- Flavonoïdes ( suvertisin )
- Saponosides avec génine triterpénique tétracyclique
[tiré du Dictionnaire raisonné de l'herboristerie et de la phytothérapie, par A. Bruni]
Usages médico-médicinaux
En médecine orientale, les propriétés du jujube sont exploitées pour soulager les symptômes liés à la dépression, à la fatigue physique, à l'asthénie, à l'irritabilité et à la nervosité. Il semble que ces potentialités présumées de jujubes, attribuées à des fruits de cultures orientales, trouvent une certaine confirmation scientifique, en particulier pour les activités sédatives et hypnotiques (rendues par les saponosides).
Les graines (pas les fruits) de l'espèce Zizyphus spinosa se sont révélées particulièrement appropriées pour lutter contre les états d'insomnie et de nervosité.
En médecine chinoise, les jujubes sont utilisés comme toniques pour réduire les états d'anxiété accompagnés de palpitations et de neurasthénie.
En raison de la présence des anthraquinones, les jujubes ont un effet laxatif doux.
L'utilisation de fruits de jujube ne peut pas être oubliée pour soulager l'inflammation de la gorge, la bronchite, le rhume et l'enrouement.
Il semble que la consommation excessive de fruits de jujubes puisse inhiber le désir sexuel: en tout état de cause, il n’existe aucune preuve fiable corroborant cette théorie.
Utilisations alimentaires
Les petits fruits de jujubes sont comestibles et sucrés; ceux-ci peuvent également être utilisés pour faire des confitures, des sirops et des liqueurs, y compris le bouillon de jujube bien connu.
résumé
Jujube: en bref
Usine de jujube |
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Jujube: description botanique |
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Jujube: constituants principaux |
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Jujube: traitements médico-médicinaux |
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Jujube: utilisations alimentaires | Consommation de fruits frais confitures sirops liqueurs (bouillon de jujube) |
