E418 CAOUTCHOUC GUMAIN
La gomme de gellan est un additif d'origine naturelle ayant principalement une fonction épaississante et gélifiante.
Il peut être ajouté par l'industrie alimentaire à différents aliments, tels que confitures, gelées, confitures, produits de cuisson réduits. C'est aussi un ingrédient typique de la cuisine moléculaire.
À l'heure actuelle, les effets secondaires possibles causés par cet additif sont inconnus (très peu d'études ont été menées sur l'utilisation de gomme de gellan comme additif alimentaire).
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Spaghetti au Chocolat ... Moléculaire
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