quoi
Que sont les litchis?
Le litchi, également écrit litchi en anglais, liechee, liche, lizhi ou li zhi ou lichee, est le fruit de la plante exotique homonyme appartenant à la famille des Sapindaceae - identique aux arbres du goût - genre Litchi et espèce chinensis .
Sources naturelles de vitamine C (acide ascorbique), les fruits des litchis appartiennent au VIIème groupe d'aliments. Ils sont également riches en eau, ont un apport énergétique considérable provenant de sucres simples (fructose) et ont une concentration modeste en fibres et en potassium.
Le litchi est un arbre tropical originaire des provinces du Guangdong et du Fujian, en Chine, où sa culture est documentée depuis 1059. La Chine est le principal producteur de litchi, suivie de l'Inde, d'autres pays d'Asie du Sud-Est et du sous-continent indien. et en Afrique du Sud.
Le litchi est très grand, à feuilles persistantes. Il produit de petits fruits charnus, enrobés à l'extérieur d'une capsule fibreuse, rigide, rose rougeâtre. La pulpe, blanche, translucide, douce mais acide, contient une seule graine brune, allongée et lisse.
Les litchis sont utilisés dans de nombreuses recettes sucrées. Étant donné que le goût et l'odeur de ces fruits sont en grande partie perdus lors de la mise en conserve, ils sont de préférence consommés frais.
Les fruits des litchis contiennent de nombreuses substances phytochimiques, bénéfiques et toxiques. Parmi les plus bénéfiques, nous mentionnons les antioxydants polyphénoliques. Parmi les substances toxiques, cependant, en particulier dans les semences, on trouve la méthylenciclopropylglycine, l’ingrédient actif de la capacité hypoglycémique, probablement responsable d’effets secondaires graves tels que l’encéphalopathie non inflammatoire constatée chez les enfants indiens et vietnamiens.
Propriétés nutritionnelles
Propriétés nutritionnelles du litchi
En tant que sources naturelles de vitamine C, de sucres solubles, d’eau, de fibres et de potassium, les litchis appartiennent au VIIème groupe d’aliments.
Ils ont un apport calorique qui, dans le contexte des fruits sucrés, peut être considéré comme moyen-élevé. L'énergie provient principalement des glucides, suivis des pourcentages sans importance de protéines et de lipides. Comme nous l'avons dit, les glucides sont solubles et plus précisément constitués de fructose. Les quelques peptides ont une faible valeur biologique et la composition en acides gras est en faveur des acides insaturés.
Les litchis sont exempts de cholestérol, de gluten, de lactose et d'histamine. Au lieu de cela, ils ont une bonne teneur en eau, en fibres et en antioxydants. La teneur en purines devrait être très basse.
Une étude française (consommation quotidienne de polyphénols dans les fruits et légumes en France) a montré que les litchis contiennent plus de polyphénols que de nombreux autres fruits tels que les pommes et les raisins. Ceux-ci sont constitués de 87% de monomères et de dimères des flavan-3-ols (réduits par conservation), tandis que le cyanidine-3-glucoside représente 92% du total des anthocyanes. Les litchis contiennent également de l’oligonol, un polyphénol à chaîne courte conçu pour certaines propriétés biologiques hypothétiques.
En ce qui concerne les minéraux, les litchis ne semblent pas avoir de concentrations significatives; la seule exception, même si ce n’est pas étonnant, est le potassium.
Ils contiennent des quantités importantes de vitamines hydrosolubles, en particulier de vitamine C. La pulpe fraîche contient 72 mg d'acide ascorbique pour 100 grammes de partie comestible, soit 86% des besoins quotidiens. En moyenne, la consommation de neuf litchis peut satisfaire la demande quotidienne de vitamine C d'un adulte.
Litchi, cru | |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g | Quantité ' |
| énergie | 66, 0 kcal |
Glucides totaux | 16, 53 g |
amidon | -g |
| Sucres simples | 15, 23 g |
| des fibres | 1, 3 g |
| Grassi | 0, 44 g |
| saturé | 0, 01 g |
| monoinsaturés | 0, 12 g |
| poly-insaturés | 0, 13 g |
| cholestérol | 0, 0 mg |
| protéine | 0, 83 g |
| eau | 81, 76 g |
| vitamines | |
| Équivalent en vitamine A | 0.0 RAE |
| Le bêta-carotène | -μg |
| Lutéine Zexantina | -μg |
| Vitamine A | -iu |
| Thiamine ou Vit B1 | 0, 01 mg |
| Riboflavine ou vit B2 | 0, 07 mg |
| Niacine ou Vit PP ou Vit B3 | 0, 6 mg |
| Acide pantothénique ou vit B5 | -mg |
| Pyridoxine ou Vit B6 | 0, 10 mg |
| acide folique | 14, 0μg |
| Vitamine B12 ou cobalamine | 0, 0μg |
| Colina | -mg |
| Vitamine c | 71, 5 mg |
| Vitamine D | -μg |
| Vitamine E | 0, 07 mg |
| Vitamine K | 0, 4μg |
| minéraux | |
| football | 5, 0 mg |
| fer | 0, 31 mg |
magnésium | -mg |
| manganèse | 10, 0 mg |
| phosphore | 31, 0 mg |
| potassium | 171, 0 mg |
| sodium | 1, 0 mg |
| zinc | 0, 07 mg |
| fluorure | -μg |
régime
Litchi dans le régime
Le litchi se prête à la plupart des régimes alimentaires.
Ils sont indiqués dans le régime alimentaire contre le surpoids et les maladies métaboliques, à condition que la portion soit adéquate. En particulier, il peut être nécessaire de réduire la quantité et la fréquence de consommation dans le traitement de l'obésité sévère. Compte tenu de la charge glycémique importante, il est naturel de se demander si la consommation de litchi peut convenir au régime alimentaire du diabète de type 2 et de l'hypertriglycéridémie. En fait oui. En effet, comme nous le verrons dans le paragraphe suivant, les litchis ont une fonction hypoglycémique marquée et ne provoquent donc pas d’hyperglycémie, surtout sur un estomac vide. Remarque : en cas de diabète sucré de type 1, il convient d'éviter une consommation importante de litchi, en particulier non mûr, mais il est également déconseillé de consommer de grandes portions de ce médicament dans le traitement de l'hypoglycémie par le diabète sucré de type 2.
Ils ne présentent aucune contre-indication dans le traitement de l'hypertension artérielle, de l'hypercholestérolémie et de l'hyperuricémie. Il en va de même pour l'intolérance alimentaire au lactose, au gluten et à l'histamine.
L'abondance d'eau et la teneur en potassium font des litchis un aliment utile dans l'alimentation du sportif. La teneur en fibres, sans être surprenante, contribue à la réalisation du quota nécessaire au maintien de la santé intestinale.
La richesse en vitamine C et en polyphénols peut être très utile pour soutenir l'action défensive des radicaux libres. En outre, l'acide ascorbique est un facteur nécessaire à la synthèse du collagène, une protéine largement répandue dans le corps humain, et contribue à renforcer le système immunitaire.
Contre-indications
Les litchis sont mauvais?
En 1962, on a découvert que les graines de litchi contiennent un principe d'intoxication appelé méthylenciclopropylglycine (MCPG), un homologue de l'hypoglycine A, doté d'un effet hypoglycémique. Cette molécule indésirable est très abondante dans les graines mais est présente, même dans une moindre mesure, même dans la pulpe (surtout non mûre).
Depuis la fin des années 1990, pendant la saison de récolte du litchi (de mai à juin), plusieurs épidémies d'encéphalopathie non inflammatoire (encéphalite Ac Mong - du mot vietnamien "cauchemar") se sont produites chez des enfants du nord de l'Inde et du Vietnam. . Une enquête réalisée en 2013 par les Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC) en Inde a montré que ces cas, caractérisés par une symptomatologie presque identique à celle de la maladie vomissante jamaïcaine (maladie vomissante jamaïcaine), étaient liés à la consommation de litchi. L’encéphalite Ac Mong, plus fréquente chez les enfants mal nourris mangeant du litchi à jeun, mortelle dans 44% des cas, a ensuite été déclenchée par une hypoglycémie (glycémie inférieure à 70 mg / dl) causée par l’hypoglycine A (abondante en fruits). unripe). D'autres évaluations ont approfondi le fait que les litchis contiennent des "acides aminés inhabituels" qui peuvent influer sur la gluconéogenèse et la β-oxydation des acides gras, contribuant ainsi à l'apparition d'une maladie aiguë.
| Le fruit de litchi contient de la méthylène cyclopropyl glycine | |
Partie de fruit prise en analyse | Contenu du MCPG |
Graines de Litchi | 1, 80 g / g de poids sec |
Pulpe de litchi immature | 0, 57 g / g de poids frais |
Pulpe de litchi mûre | 0, 18 g / g de poids frais |
Le rapport du CDC recommande aux parents de s’assurer que les enfants limitent leur consommation totale de litchis et de ne les prendre qu’après les repas pour augmenter leur glycémie.
Des études antérieures avaient conclu à tort qu'en manipulant des litchis contaminés par la salive, l'urine ou le guano de chauve-souris, ou d'autres vecteurs (insectes, par exemple), l'infection par le virus Chandipura (CHPV - membre de la famille des Rhabdoviridae) pouvait être accrue, associée à l'apparition d'une maladie encéphalique chez l'homme).
Une étude réalisée en 2017 a révélé que les pesticides utilisés dans les plantations pourraient être responsables de la mort d'enfants au Bangladesh.
achat
Conseils pour acheter des litchis
Les litchis sont généralement vendus frais sur les marchés asiatiques et, ces dernières années, également dans les supermarchés du monde entier. La peau rouge devient brune avec la réfrigération, mais le goût n'est pas affecté.
Les litchis sont également vendus en conserve toute l'année. Le fruit peut aussi être séché avec la pelure, un processus qui le rend sombre et froissé. En raison de leur apparence caractéristique, les litchis séchés sont également appelés à tort "noix de litchi".
cultivation
Culture du litchi
Les litchis sont largement cultivés en Chine, en Inde, en Thaïlande, au Vietnam et dans le reste de l'Asie tropicale du Sud-Est, dans le sous-continent indien et, plus récemment, en Afrique du Sud, au Brésil, dans les Caraïbes, en Australie et aux États-Unis.
Le litchi nécessite un climat tropical avec des températures ne dépassant pas -4 ° C. La croissance est optimale sur des sols bien drainés, légèrement acides, riches en matière organique.
Une large gamme de cultivars est disponible, avec des types de maturation précoce et tardif, qui conviennent respectivement aux climats plus chauds et plus frais.
