généralité
Que sont les baies d'açai?
Les baies d'açai sont le fruit d'un palmier arboricole - Euterpe oleracea, Fam. Arecaceae - qui pousse dans les forêts du nord du Brésil, atteignant une hauteur de plus de 20 mètres.
La demande internationale croissante d’acai dépend de campagnes de publicité pressantes sur les prétendues vertus thérapeutiques de ces fruits, qui reposent en réalité sur un nombre limité d’études scientifiques.
Les fruits sont appelés baies d’Acai de la réinterprétation du terme indigène "wasa'i" [(fruits qui) pleurent ou drainent l’eau].
Description
Le fruit de l'Acai est une drupe globuleuse de couleur violette, semblable à un gros raisin noir, mais avec moins de pulpe et une seule graine.
Comme le montre la figure, les baies d’Acai sont enfermées dans des panicules de 700 à 900 articles.
Graines de baies d'açai
Y compris 80% de la masse du fruit, les graines des baies d’Acai peuvent être broyées et utilisées pour l’alimentation du bétail ou pour la fertilisation des plantes.
Huile d'açai
Les graines des baies d'açai sont une source riche en graisses. Après avoir pressé, ils peuvent donner lieu à l'huile d'açai.
L'huile d'açaï est riche en composés phénoliques tels que l'acide vanillique, l'acide syringique, l'acide p-hydroxybenzoïque, l'acide protocatécuique et l'acide férulique; les catéchines et de nombreux oligomères de procyanidines abondent également (voir ci-dessous).
L'huile d'açaï est de couleur verte, possède un arôme doux et une teneur élevée en acides gras oléiques et palmitiques.
Il peut être utilisé pour la cuisine, comme vinaigrette, dans les cosmétiques ou les détergents tels que les shampooings, les savons et les crèmes hydratantes pour la peau.
L’administration orale d’huile d’Acai a été testée comme agent de contraste pour l’imagerie par résonance magnétique du système gastro-intestinal.
De plus, les anthocyanes qu'il contient, caractérisés par une excellente stabilité, sont également utilisés comme colorants alimentaires naturels.
indications
Quand utiliser les baies d'açai?
Les marchands de baies d'açai et leurs produits supportent divers effets bénéfiques, notamment:
- Anti-vieillissement
- Minceur
- Prévention et lutte contre le cancer
- Prévention et lutte contre les maladies à base inflammatoire, auto-immune et allergique
- Protection contre l'excès de cholestérol et les maladies cardiovasculaires et, il convient de le dire, quiconque en a plus ou moins.
Cependant, l’effet hypothétique des baies d’Acai sur la santé est attribuable à des facteurs nutritionnels bien définis, qui ont certes un effet bénéfique mais non miraculeux. C'est le cas des anthocyanidines.
Anthocyanidines pour la santé
Les baies d'açai ont une teneur élevée en anthocyanes. Ce sont des antioxydants typiques des fruits aux nuances rouge foncé, bleues et noires (comme les raisins noirs, les myrtilles, les mûres, etc.).
L'utilisation de baies d'açai, associée à un mode de vie sain et à une alimentation adéquate, est particulièrement recommandée pour:
- Améliorer le métabolisme du cholestérol
- Réduire le risque de maladie cardiovasculaire
- Finalement, prévenir les dommages du diabète sucré de type 2
- Optimiser la circulation et la microcirculation en empêchant la fragilité capillaire et ses manifestations
- Combattre le stress oxydatif
- Aide à réduire autant que possible l'apparition du cancer.
Propriétés et efficacité
Quels avantages les baies d'açai ont-elles démontrées pendant leurs études?
Considérant le nombre important de publications scientifiques concernant les effets bénéfiques des antioxydants, ainsi que certaines découvertes bibliographiques sur les vertus thérapeutiques potentielles des baies d’Acai, de ces fruits et de leurs produits dérivés (jus, extraits en gélules, yaourts, formulations cosmétiques, etc.) ils sont souvent décrits comme une sorte de panacée.
Voyons pourquoi.
Le pouvoir antioxydant des baies d'açai
Comme dans le raisin, les anthocyanidines, les glycosides relatifs et les autres polyphénols des baies d’Acai sont concentrés dans la peau, atteignant des concentrations supérieures à celles des baies.
Le pouvoir antioxydant global des anthocyanes contenues dans les baies d’Acai est à peu près comparable à celui d’autres fruits, connus depuis quelque temps pour les mêmes vertus.
Selon une étude américaine, le pouvoir antioxydant global du jus d’Acai est inférieur à celui de:
- Jus de grenade
- Vin rouge
- Jus de pamplemousse
- myrtille
- Jus de cerise noire ( Prunus serotina )
mais plus élevé que celui des jus de:
- orange
- Myrtille et pomme
- Thé froid.
Autres nutriments provenant des baies d'açai
Le profil nutritionnel des baies d'açai est complété par des pourcentages discrets (mais certainement pas exceptionnels) de calcium, de fer et de vitamines A et C, ainsi que par la présence généreuse de fibres et de phytostérols.
La teneur en protéines et en lipides est également bonne, avec la prévalence des acides gras monoinsaturés (acide oléique - 56%), des pourcentages discrets polyinsaturés (principalement 12, 5% d’acide linoléique acétique) et l’un des acides gras les plus athérogènes, l’acide palmitique (24, 1%). % ca).
Doses et mode d'utilisation
Comment utiliser les baies d'açai?
L'utilisation des baies d'açai est un aliment, mais aussi un complément.
Les produits de baies d’acai sont à prendre par la bouche et sans recommandation particulière. Ce n'est que dans le cas où ils constituent l'ingrédient d'un produit en vente libre que la société est obligée de proposer un dosage; d'autre part, cette recommandation peut changer d'un produit à l'autre en fonction des concentrations de principe actif.
En supposant que vous utilisiez des baies d’Acai fraîches ou tout autre produit dérivé, vous pouvez en recommander une portion équivalant à 150 grammes deux ou trois fois par jour.
Effets secondaires et contre-indications
Quand faut-il pas utiliser les baies d'açai?
La seule contre-indication connue à la consommation de baies d’Acai est une hypersensibilité individuelle, consistant en une intolérance spécifique ou une allergie alimentaire.
Aucune interaction médicamenteuse connue ni effet secondaire connu.
Précautions d'emploi
Comme toujours, la prudence est de mise. Les baies d’Acai sont en fait un bon antioxydant et rien de plus.
Que devez-vous savoir avant de prendre des baies d’Acai?
Une étude réalisée in vitro sur des cultures cellulaires a une valeur scientifique ridicule si elles souhaitent transférer les résultats et les conclusions sur l’ensemble du corps humain; en effet, si le transfert d'efficacité était si immédiat et automatique, nous aurions longtemps été des armes extraordinairement efficaces pour soigner la grande majorité des maladies en attente de solutions thérapeutiques.
Comme tout médicament à base de plantes soumis à des campagnes de marketing pressantes, les références aux utilisations traditionnelles des baies d'açai, utilisées depuis l'Antiquité pour leurs précieuses propriétés nutritionnelles empiriquement depuis la découverte des populations indigènes, ne manquent pas. En fait, comme indiqué dans l'article, la consommation régulière de baies d'açai et / ou de leurs extraits ne présente aucun avantage supplémentaire par rapport à la consommation de fruits entiers tels que des raisins noirs entiers ou des baies sauvages. .
Commercialisation frauduleuse des baies d'açai
Enfin, il convient de noter l'importante "fraude" économique perpétrée en 2008/2009 par certaines entreprises au détriment des utilisateurs d'Internet du monde entier. Le piège tendu par ces sociétés consistait à envoyer un échantillon d'essai gratuit à la victime, sous réserve de la spécification de ses données personnelles en ligne, de l'acceptation des clauses contractuelles et d'un éventuel petit paiement par carte de crédit (ou l'inclusion de ses informations d'identification). . Toutefois, lisant entre les lignes de ces clauses, l’acheteur a habilement autorisé la société à envoyer - peu de temps après l’échantillon gratuit - un nouvel approvisionnement de baies d’Acai, en facturant un montant substantiel sur carte de crédit pour le service rendu. . Tout cela, à moins d’une annulation rapide - et souvent difficile - dans les jours qui suivent l’acceptation des clauses contractuelles.
