définition
Le terme "anisakiasi" ou "anisakidosi" désigne un type particulier de parasitose provoqué par des vers nématodes appartenant au genre Anisakis ou à des genres apparentés.
En vérité, l’homme est un hôte accidentel d’ Anisakis . En fait, le cycle de vie de ces parasites a normalement lieu chez les poissons et les mammifères marins.
Causes
Comme mentionné, l'anisakiose est causée par l'ingestion accidentelle de larves de nématodes appartenant au genre Anisakis ou similaire. En particulier, l’ Anisakis simplex est l’espèce la plus impliquée dans l’apparition de l’ anisakiose .
Les larves se trouvent dans l'intestin de différentes espèces de poissons de mer (hareng, thon, maquereau, merlu, morue, espadon, anchois, etc.) et sont transmises à l'homme par l'ingestion de poisson cru ou peu cuit et non soumis à une congélation préventive avant sa consommation.
Les symptômes
Les larves, une fois ingérées, atteignent l'estomac et parfois l'intestin de l'hôte, provoquant des symptômes tels que douleurs abdominales, nausées et vomissements. Si les larves peuvent atteindre l'intestin, le système immunitaire de l'hôte pourrait réagir à l'infestation par une réaction granulomateuse, provoquant des symptômes entériques similaires à ceux causés par la maladie de Crohn.
Dans certains cas, les larves d’ Anisakis peuvent également provoquer une perforation de la paroi gastro-intestinale.
La diarrhée, l'anorexie, la douleur et / ou une sensation de lourdeur dans l'estomac peuvent également survenir chez les personnes touchées par l'infestation.
Enfin, les larves d’ Anisakis peuvent être responsables de l’apparition de réactions allergiques chez les personnes sensibles. Ces réactions peuvent survenir sous la forme d'urticaire, d'angioedème, de conjonctivite, de crises d'asthme, de dermatite de contact et de réactions anaphylactiques.
Les informations sur Anisakis - Médicaments et soins de l'anisakiose ne sont pas destinées à remplacer la relation directe entre le professionnel de la santé et le patient. Consultez toujours votre médecin et / ou votre spécialiste avant de prendre Anisakis - Médicaments et traitement de l’anisakiase.
médicaments
Dans certains cas, l'anisakiase a tendance à s'auto-isoler et l'hôte guérit seul en quelques jours, prenant éventuellement des médicaments palliatifs qui l'aident à contrer les symptômes causés par le parasitose.
Dans d'autres, cependant, il est nécessaire de retirer le parasite du tractus gastro-intestinal du patient, à plus forte raison si les larves ont provoqué une obstruction grave dans l'intestin grêle.
L'élimination des larves d' Anisakis peut se faire par voie chirurgicale ou par endoscopie. Dans la mesure du possible, il est généralement préférable d'éliminer les parasites grâce à cette dernière méthode d'élimination.
Cependant, chez certains patients, les nématodes peuvent être éliminés par un traitement à base d'albendazole (un médicament antiparasitaire), évitant ainsi la nécessité d'une intervention chirurgicale.
Dans tous les cas, le traitement pharmacologique n'est pas toujours efficace et la seule méthode définitive pour l'anisakiose reste l'ablation par endoscopie ou l'ablation chirurgicale des larves.
Anisakis dans la viande de saumon keta (ci-dessus) et sur une lame de laboratoire.
Images extraites de: //fishparasite.fs.au-tokyo.ac.jp/
Prévention de l'anisakiase
Cependant, le meilleur moyen de vaincre l'anisakiose est la prévention.
À cet égard, il est recommandé de congeler le poisson pendant une période assez longue (de 15 heures à 7 jours, en fonction de la température utilisée) immédiatement après l'avoir pris, ainsi qu'une bonne cuisson à température élevée avant la consommation.
Si le poisson doit être consommé cru, il doit être éviscéré très rapidement après sa capture afin d'éviter que les larves d' Anisakis ne migrent de l'intestin vers les masses musculaires du même poisson. Il est bon de se rappeler que les larves résistent au processus de fumage, de salage ainsi qu'à la conservation du poisson en saumure.
