Gozzigeni: que sont-ils?
Tous les aliments qui fournissent des substances susceptibles d’interférer avec le métabolisme de l’iode sont considérés comme des goitrigènes. On retrouve ces éléments surtout dans la famille des crucifères (colza, chou, navets, cresson, roquette, radis, radis) et dans le lait des vaches nourries à ces légumes.
Certains additifs alimentaires, tels que les nitrates dans le poisson et la viande en conserve, empêchent également l'iode d'être absorbé par la thyroïde. Une carence en ce minéral peut provoquer une hypothyroïdie, entraînant l'apparition d'un goitre (augmentation manifeste du volume et du poids de la thyroïde), d'où le terme "gozzigeni".
effets
L'activité anti-iodée de ces aliments est due aux produits d'hydrolyse des glucosinolates, tels que les thiocyanates, les isothiocyanates et les goitrines. En général, ces composés sont inactivés par la cuisson et leur action antagoniste vis-à-vis du métabolisme général de l'iode est négligeable.
La présence d'aliments gozzigeni dans le régime n'a d'importance clinique que lorsque l'apport en iode est particulièrement faible (possibilité évitée par la simple consommation de sel iodé).
Avantages potentiels
Enfin, il convient de mentionner que de nombreux aliments mentionnés dans cet article fournissent au corps une précieuse charge d’antioxydants et d’autres substances pouvant contribuer au maintien de la santé humaine (de nombreux isothiocyanates ont montré des propriétés antitumorales). Si vous ne présentez pas de carences en iode, telles que celles résultant d'enzymes familiales, et que vous ne souffrez pas déjà d'hypothyroïdie, il ne vaut pas la peine de renoncer à ces aliments uniquement par crainte de leurs effets goitrogéniques.
