E422 Glycérol ou glycérine

E422 GLYCEROL OU GLYCERINE

Par glycérol, nous entendons exclusivement la substance pure, tandis que sur le marché, il existe également des dérivés de ceux-ci, notamment le glycérol (qui contient 95% de glycérol).

Le glycérol, synthétisé pour la première fois en 1779 par Carl Scheele, est un composé organique naturel dont la structure comporte trois groupes -OH; Grâce à cette caractéristique chimique, le glycérol est miscible à l'eau dans chaque portion. Le glycérol est à la fois un composant des lipides (normalement présents dans les graisses et des huiles) et des phospholipides. Lorsque le corps utilise ses réserves de graisse, il les divise d’abord en acides gras et en glycérol, puis, dans un deuxième temps, dans le foie, le glycérol est transformé en glucose, puis converti en une source d’énergie essentielle au métabolisme cellulaire.

Dans les aliments, le glycérol a une fonction édulcorante, humidifiante, émulsifiante et de soutien pour les additifs synthétiques.

Le produit, fabriqué industriellement en tant que sous-produit du traitement du savon, est utilisé dans le secteur alimentaire comme additif (avec les initiales E422); on peut le trouver dans de nombreux produits, tels que les sucreries, les arômes, les liqueurs, les sirops, les produits de boulangerie et de pâtisserie, les aliments diététiques, etc.

À fortes doses, le glycérol peut provoquer des nausées et / ou des migraines, de la soif et de l'hypertension.

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