Au niveau de l'organisation architecturale, dans le monde végétal, nous distinguons trois types d'organismes de base:
- a) sans structures différenciées, telles que les algues;
- b) avec des formes différenciées à l'extérieur, qui ne correspondent pas à des structures différenciées à l'intérieur, telles que la mousse;
- c) avec différentes structures externes et internes (installations supérieures).
Dans ce dernier cas, une partie des cellules devient adulte et diffère selon la fonction à remplir, tandis qu'une partie reste à l'état embryonnaire pour assurer la croissance de l'individu.
Les tissus
Les cellules ayant la même fonction forment un tissu.
Tissus méristématiques ou embryonnaires.
Le stade de développement de la plante qui conduit à la formation de nouveaux organes et de la structure de base de la plante est appelé croissance primaire. La croissance primaire est le résultat de l'activité des méristèmes apicaux, dans lesquels la division cellulaire suit un développement progressif de la cellule, typiquement par extension. Après la détente, nous pouvons avoir une croissance secondaire dans une région donnée. La croissance secondaire implique la présence de deux méristèmes latéraux, l'échange cribro-vasculaire et subero-fellodermique.
Tissus adultes.
Les principaux tissus d'une plante se distinguent par:
A) tissus de couverture
Epiderme: tissu compact (sans espaces intercellulaires), transparent (sans chloroplastes, à l’exclusion des cellules stomatiques, utilisé pour les échanges gazeux), constitué de cellules vivantes à paroi cellulosique, parfois avec dépôts de cires (imperméabilisation) ou de silicium (résistant). Il est localisé dans les parties jeunes de la plante. Dans les racines, l'épiderme est remplacé par le rhizoderme et n'a ni revêtement ni stomate (l'échange gazeux a lieu directement à la surface de la cellule). Nous rappelons certaines productions épidermiques: cheveux vivants (piquants, radicaux) ou morts (sur la page inférieure de certaines feuilles); les papilles sur les pétales des fleurs ou sur quelques fruits.
Liège: tissu lacuneux (à grands espaces intercellulaires) composé de cellules mortes à parois superposées (imperméables); stomates remplacés par des lenticelles; présent dans les parties adultes de la plante. Les deux tissus sont externes et ont des fonctions de protection.
B) tissus de soutien de base
Collenchyme: constitué de cellules vivantes, penchées, à parois épaissies, sur toute leur longueur ou seulement à certains endroits, à la cellulose. Présent normalement sous l'épiderme. Fonction: support élastique.
Sclérenchyme: composé de cellules mortes à la paroi fortement épaissie de la lignine; présent dans les parties adultes de la plante ou dans les couches lamellaires, ou dans les fibres (pour soutenir les vaisseaux ligneux et cribreux), ou sous la forme de sclercides, idioblastes, etc. Fonction: support rigide.
C) Les tissus parenchymateux ayant généralement une fonction de remplissage sont constitués de cellules vivantes et prennent des dénominations différentes selon les fonctions qu’ils remplissent:
Aeriferous: tissu de lasso riche en espaces intercellulaires utilisés pour le passage du gaz.
Aquifère: cordons cellulaires avec de grands espaces soutenus par de minces structures lignifiées, adossées à la réserve d’eau.
Réserve: tissu compact riche en nutriments, localisé dans les zones d’accumulation de plantes (moelle, racines).
Chlorophylle: dans les parties vertes de la plante, à cellules allongées (également appelées palissades) très riches en chloroplastes.
Les parenchymes corticaux à proximité de l'épiderme et du rhizoderme, médullaires le long des faisceaux ligneux et cribroso, méritent une mention.
D) tissus conducteurs
Floema (ou cribro): constitué de cellules vivantes à partir de parois en cellulose, à noyau et à protoplastes très petits, voire absents, dont les fonctions vitales sont assurées par les cellules compagnes, qui s'appuient contre chaque partie du vaisseau. Les cellules, placées les unes sur les autres, forment de longues chaînes qui transportent la substance transformée des feuilles, appelée lymphe, riche en sucres et en nutriments (protéines, lipides, etc.), vers toutes les parties de la plante. Les parois latérales permettent la diffusion de la lymphe vers l'extérieur des vaisseaux, grâce à la présence des plasmodesmes. Les parois transversales présentent de petites perforations qui, en hiver, se bouchent, permettant à la sève de stagner dans la partie du vaisseau sus-jacent; ils ralentissent le flux en régulant sa distribution.
Xilema (ou bois): constitué de cellules mortes à parois lignifiées, qui forment des vaisseaux plus larges que les vases cribroso, superposés les uns sur les autres pour former des colonnes continues qui permettent aux sels de remonter de l'eau et des sels minéraux dissous en elle. Nous distinguons la trachée, une large lumière, où les parois transversales des cellules sont complètement absentes, et les trachéides, une lumière plus étroite avec des parois transversales présentes et perforées. Si le bois est formé uniquement par des trachéides, il est appelé omoxilo (Gymnosperme), si de l'un et de l'autre, eteroxilo (Angiosperme dicotyledons). Les épaississements de lignine ont un motif différent selon la position du vaisseau. Par exemple, dans une zone soumise à une croissance secondaire, ils peuvent avoir un motif en anneau en spirale ou se chevauchant. Même aujourd'hui, le phénomène de l'émergence de l'eau n'est pas complètement expliqué; nous énumérons certaines des causes les plus importantes: a) la capillarité; b) forces de cohésion des molécules d'eau; e) poussée radicale (osmose); d) force d'aspiration (transpiration stomatale).
E) Tissus méristématiques: tissus restant embryonnaires pendant toute la vie de la plante, constitués de cellules vivantes à parois minces, (hémicelluloses et substances poétiques) capables de se reproduire et de donner naissance à de nouvelles cellules par mitose (division équationnaire des chromosomes contenus dans le noyau). Nous rappelons le changement cribrovasculaire (capable de produire du phloème vers l’extérieur et du bois vers l’intérieur), le phylogène (capable de produire du liège) et les méristèmes apicaux (racine et tige). La particularité de ces tissus est de permettre une vie "illimitée" à certains types de plantes (plantes vivaces) et toujours la régénération de tous les tissus.
