E375 - Acide nicotinique

E375 ACIDE NICOTINIQUE ou NIACINA ou VITAMINE B3

L'acide nicotinique est un composé obtenu soit par extraction à partir de sources naturelles (principalement dans les céréales, la levure de bière, la viande), soit par synthèse chimique (obtenu à partir de nicotine). L'acide nicotinique (appelé niacine), comme le nicotinamide (également connu sous le nom de niacinamide), dérive de la pyridine et est soluble dans l'eau, résistant à la chaleur, à la lumière, aux bases et à l'oxygène.

L'acide nicotinique et la nicotinamide sont absorbés, aux niveaux gastrique et intestinal, par un mécanisme de transport facilité dépendant du sodium (dans le cas de faibles concentrations de la vitamine) et par un mécanisme passif (en cas de fortes concentrations de la vitamine). Dans notre corps, l'acide nicotinique est converti en nicotinamide et, dans les tissus, il peut être formé à partir de tryptophane (acide aminé).

L'acide nicotinique est un produit doté d'une fonction antioxydante et stabilisatrice de la couleur. Il peut être contenu dans différents produits tels que les céréales à pain, etc. Il peut également être utilisé dans l'industrie pharmaceutique en tant qu'agent anti-inflammatoire et hypocholestérolémiant.

Les effets secondaires ne sont pas connus s'ils sont consommés à des doses normales.

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