Je suis quoi
Les gâteaux de riz (en anglais soufflé ) sont des produits alimentaires caractérisés par une forme circulaire et mince, de poids extrêmement faible. Ils sont fabriqués à partir d’un mélange de riz soufflé et de colle alimentaire, mis en forme puis séchés.
NB Le riz soufflé pour les biscuits est fabriqué en chauffant les graines de la vapeur de céréales et dans des environnements à haute pression, même si la méthode peut varier en fonction du produit spécifique.
Le gâteau de riz américain (celui-ci est également répandu en Italie) est rond et mesure environ 4 à 5 pouces de diamètre. Certains producteurs les fabriquent minuscules et conviennent comme collations.
Dans le format commercial le plus courant, un gâteau de riz pèse environ 10 g, contient 8 g de glucides et fournit environ 30 à 40 kcal; les gâteaux de riz peuvent aussi être du riz brun, tandis que sur le marché, les biscuits préparés à partir de graines d'autres céréales, comme le maïs, ne manquent pas.
Utiliser dans l'alimentation
Extrêmement populaires en Amérique du Nord et dans d'autres pays occidentaux, les gâteaux de riz sont consommés comme substituts du pain, aux repas principaux et secondaires.
Les gâteaux de riz sont largement utilisés dans le régime alimentaire des enfants et dans leur régime amaigrissant, car ils sont considérés moins énergétiques que tout autre dérivé de céréales. En réalité, cette perception est assez incorrecte et nous comprendrons pourquoi dans le prochain article.
Les gâteaux de riz sont une alternative valable aux biscottes, biscottes, frites ou autres collations dans l'enveloppe, au pain wasa et à la barre de travail (voir ci-dessous); ils sont souvent utilisés pour faire des sandwichs et sont généralement considérés comme un aliment «sain».
Certains gâteaux de riz sont aromatisés; À l'étranger, les goûts les plus courants sont les suivants: cheddar blanc, maïs soufflé au beurre, chocolat, miel, maïs au caramel et pomme à la cannelle.
Gâteau De Riz
Les gâteaux de riz tels que nous les connaissons font partie des différents produits entrant dans la catégorie des gâteaux de riz. Ceux-ci peuvent être obtenus à partir d'une pâte à mouler à base de farine, de grains moulus ou de grains entiers, mais pas nécessairement "soufflée"; au contraire, la plupart des gâteaux de riz traditionnels sont de véritables boulettes de riz cuites à la vapeur.
Il existe de nombreux types de gâteaux de riz, ils existent dans de nombreuses cultures alimentaires et sont répandus en Asie (Chine, Taiwan, Corée, Japon, Inde, Indonésie, Philippines et Vietnam).
Wor Bar: les premiers gâteaux de riz
Les barres Wor (Guoba en mandarin, traduites par "pot brûlé") ne sont que des morceaux de riz qui restent attachés au fond des pots en argile pendant la cuisson. Après la caramélisation, les grains sont combinés en un seul morceau et acquièrent une légère saveur chantée. Ils peuvent être servis avec du thé ou dans le cadre d'un repas principal accompagné de sauces à la viande.
En Italie, un aliment similaire (plutôt ancien) consiste en une polenta qui reste attachée au pot.
