E249 - Nitrite de potassium

E249- NITRITO DE POTASSIUM

Le nitrite de potassium est un conservateur de synthèse qui ressemble à une poudre blanche; il est utilisé par l'industrie alimentaire comme agent de conservation, en particulier contre le Clostridium botulinum (bactérie pouvant causer le botulisme) dans les produits de viande et de poisson.

Le nitrite de potassium est particulièrement ajouté dans la viande, les saucisses, le poisson et le fromage en conserve.

Il peut entraver le transport de l'oxygène dans le sang en réagissant avec d'autres substances (telles que les nitrosamines), devenant ainsi toxique.

Non recommandé pour la consommation dans les produits administrés aux enfants de moins de 1 an.

Peut donner l'hyperactivité, l'asthme, l'insomnie, la nausée, le vertige, la baisse de pression, le cancer.

Une consommation supérieure à la dose quotidienne n'est pas recommandée.

DOSE ADI: 0, 06-0, 1 mg par kg de poids corporel.