Régime sans gluten

introduction

Le régime sans gluten ou sans gluten reste le seul outil thérapeutique valable pour les patients atteints de maladie coeliaque.

Ces dernières années, la caractérisation immunogène du gluten, l'identification des syndromes intestinaux caractérisés par une sensibilité accrue au gluten et l'apparition de nouvelles tendances alimentaires ont conduit à une augmentation exponentielle du nombre de personnes non coeliaques soumises à un régime sans gluten.

Dans ce scénario, de nombreux athlètes ont également expérimenté sur leur peau les effets d'un régime sans gluten, décrivant les améliorations générales apportées.

Cependant, la littérature travaille encore sur la caractérisation scientifique des résultats possibles pouvant être obtenus grâce à un régime sans gluten chez des sujets non coeliaques.

Le gluten

Le gluten est une protéine macro-agrégée présente dans différentes céréales, y compris le blé, constituée de plus de 80% de protéines appelées gluténines et prolamines.

Ces protéines, en particulier la gliadine, en raison de leur conformation tridimensionnelle particulière, sont responsables des réactions immunologiques indésirables typiques du patient coeliaque. L'hyperactivation intestinale détermine en effet une lésion progressive de la muqueuse de l'intestin grêle, entraînant une atrophie des villosités.

La symptomatologie dérivée, même si elle revêt de multiples facettes, pourrait déterminer l’apparition de troubles récurrents, tels que la malabsorption, la diarrhée, la perte de poids, des douleurs abdominales et des déficits de croissance ressemblant à des crampes chez la population pédiatrique.

Le régime sans gluten

Comme mentionné, le régime sans gluten représente, à l'heure actuelle, le seul remède thérapeutique valable pour le patient coeliaque.

Il a été démontré que l'élimination totale du gluten du régime alimentaire d'un patient coeliaque peut facilement améliorer le tableau histologique, réduire l'inflammation de la muqueuse intestinale et favoriser un meilleur profil d'absorption des micronutriments, ainsi qu'une régression rapide de la symptomatologie faisant l'objet de la plainte. .

Compte tenu de la présence de gluten dans certaines céréales, pour créer un régime sans gluten, il suffirait d'éviter la consommation de blé, de seigle, d'orge, de triticale, de kamut, de malt, ainsi que de farine et de produits dérivés.

Heureusement, vous pouvez déjà trouver dans la nature des substituts valables sans gluten, tels que le maïs, le riz, le sorgho, l'avoine, le mil, le sarrasin, l'amarante et le quinoa, auxquels sont ajoutés une série de produits. produits industriels sans gluten, substituts de pâtes, de pain et de divers produits de boulangerie.

Pain sans gluten

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Aucune limite n'existe toutefois en ce qui concerne la consommation de fruits, de légumes, de noix, d'huiles, de légumes et de produits animaux non transformés.

Pour cette raison, un professionnel de la nutrition pourrait élaborer sans problème des régimes sans gluten équilibrés du point de vue nutritionnel, même pour les utilisateurs particulièrement exigeants tels que les athlètes.

Avantages d'un régime sans gluten chez les non-coeliaques

Si les améliorations cliniques liées à l'élimination du gluten de l'alimentation des patients coeliaques sont claires et bien caractérisées, les effets potentiels sur la population en bonne santé sont encore peu connus.

Pour le moment, un régime sans gluten semblerait:

Améliorer les symptômes tels que le gonflement abdominal, récurrent chez les patients atteints du syndrome du côlon irritable;
Améliorer le profil digestif, en réduisant les temps de digestion;
Réduire le risque d'allergie et de syndromes apparentés chez les sujets prédisposés;
Améliorer le cours clinique en présence de certaines manifestations psychiatriques.

Les preuves relatives à l'utilisation d'un régime sans gluten dans le sport sont encore plus limitées.

Si, d’un point de vue strictement empirique, certains athlètes décrivent une amélioration de la concentration et du rendement énergétique, ainsi qu’une amélioration générale des performances, les études actuellement publiées montrent:

Un risque réduit d'anaphylaxie induit par l'exercice;
Aucun avantage sur la performance ni sur les concentrations de marqueurs inflammatoires.

conclusions

Il n’est pas encore possible de tirer certaines conclusions sur l’efficacité du régime sans gluten dans le sport.

En effet, les quelques études publiées semblent contredire les observations empiriques faites par de nombreux athlètes.

Par conséquent, des travaux supplémentaires devraient clarifier l'utilité et les risques potentiels d'un régime alimentaire sans gluten chez les personnes non coeliaques.