Aliments riches en zinc

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Le zinc en bref

Le zinc fait partie de nombreux complexes enzymatiques et est nécessaire au bon fonctionnement de nombreuses hormones, notamment l'insuline, l'hormone de croissance et les hormones sexuelles. Le corps le contient dans les muscles, dans les globules rouges et dans les globules blancs, mais surtout dans les organes.

Posologie quotidienne recommandée

* PRI : apport recommandé à la population par LARN - Apport recommandé en éléments nutritifs pour la population italienne

* RDA : Apports nutritionnels recommandés - rations alimentaires recommandées

Zinc dans les aliments

Aliments avec du zinc

Nous commençons par préciser que 20 à 30% seulement du zinc présent dans les aliments est absorbé par l'organisme, mais, comme pour de nombreux autres nutriments, ce processus est étroitement lié à la régulation intestinale.

Les principales sources de zinc alimentaire sont les produits d'origine animale tels que la viande, le poisson, les crustacés, la volaille, les œufs et les produits laitiers.

La concentration de zinc dans les plantes varie avec le niveau de minéraux dans le sol. Avec une concentration adéquate, les produits qui stockent les plus grandes quantités de métal sont le blé (germe et son) et les autres graines féculentes - telles que les légumineuses - ou le sésame de type huileux. En citer d'autres: graines de pavot, luzerne, céleri et moutarde. D'autres graines comme les haricots, les noix, les pois, les amandes, les grains entiers, les graines de citrouille, les graines de tournesol et le cassis sont également considérées comme des sources de zinc. Il ne faut pas non plus oublier les algues marines, les céréales enrichies, les aliments à base de soja, etc.

Remarque : comme nous l'avons dit plus haut, les phytates de l'acide phytique empêchent l'absorption du zinc; cela signifie que les personnes qui suivent un régime végétarien ou un régime végétalien pire peuvent avoir besoin de compléter leur apport en zinc.

Compléments alimentaires et aliments diététiques ou enrichis en zinc

Les aliments enrichis et les compléments alimentaires de divers types sont des sources secondaires de zinc. Nous essayons de comprendre quel est leur rôle et leur importance réelle dans l'apport global de zinc dans l'alimentation.

Une étude de 1998 a conclu que l'oxyde de zinc - l'un des suppléments les plus courants aux États-Unis - et le carbonate de zinc, presque insolubles, étaient mal absorbés par l'organisme. Cette étude a cité d'autres études ayant révélé des concentrations de minéraux plasmatiques plus faibles chez les sujets consommant de l'oxyde de zinc et du carbonate de zinc que chez ceux prenant de l'acétate de zinc et des sels sulfatés - supposément mieux absorbés.

D'autre part, une étude de 2003 a recommandé que les céréales soient additionnées d'oxyde de zinc en tant que source économique et durable, tout en étant facilement absorbables par rapport aux formes plus chères.

Une autre étude réalisée en 2005 a révélé que divers composés de zinc, dont l'oxyde et le sulfate, ne présentaient aucune différence d'absorption statistiquement significative lorsqu'ils étaient ajoutés à des tortillas de maïs.

pénurie

Les carences graves en zinc sont peu fréquentes et se caractérisent par des changements cutanés, une diarrhée, une perte de cheveux, des troubles mentaux et des infections récurrentes dues à un affaiblissement des fonctions immunitaires. Une carence en zinc peut également prédisposer à une carence en vitamine A. Pour plus d'informations, nous vous recommandons de lire l'article: Zinc.

toxicité

Les principaux effets toxiques résultent d'hypothèses prolongées de doses supérieures à 150 mg par jour et sont principalement représentés par l'anémie, la réduction du cholestérol HDL, la diminution de la fonction immunitaire. La toxicité aiguë est rare car la prise de fortes doses provoque des vomissements. Il ne semble pas que le zinc interagisse négativement avec un médicament.

Pour plus d'informations, nous vous recommandons de lire l'article: Zinc.

Fonctions biologiques

Le zinc est un composant fondamental de nombreuses enzymes impliquées dans le métabolisme énergétique. Il possède des propriétés antioxydantes, favorise le fonctionnement normal de la prostate et participe à la croissance et à la différenciation des cellules. il stimule également la régénération des tissus. Pour cette raison, il est très important d'inclure des aliments riches en zinc dans votre alimentation. Lisez aussi: Fonctions Zinc.

En outre, le zinc est doté de nombreuses propriétés thérapeutiques. c'est pourquoi ce minéral métallique est ajouté à de nombreux médicaments, intégrateurs, produits pour l'hygiène personnelle, etc. Lisez aussi: Propriété Zinc.

bibliographie

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