Les aliments contenant des phytostérols proviennent tous du monde végétal (à l'exception des aliments ajoutés).
phytostérols
Qu'est-ce qu'ils sont
Les phytostérols sont des molécules de stérols dont la structure est très similaire à celle du cholestérol, lipide d'origine typiquement animale.
Comment ils travaillent
L'action bénéfique des aliments contenant des phytostérols est de lier le cholestérol à l'intérieur de la lumière intestinale, en empêchant son absorption et en favorisant son expulsion des matières fécales.
Dans les aliments
Aliments riches en phytostérols
Les aliments contenant des phytostérols sont des huiles végétales, des fruits secs (noix, noisettes, amandes, etc.), des légumineuses, des graines, des céréales, des fruits frais, des légumes et des yaourts récemment ajoutés (voir règlement CE de 2004).
Apport moyen dans le régime
- La prise de phytostérols dans le régime varie normalement entre 150 et 450 mg par jour, en fonction des habitudes alimentaires du sujet; par exemple, dans le régime alimentaire des végétariens, la consommation de phytostérols peut atteindre 700 mg / jour et plus. Les phytostérols les plus courants dans l'alimentation humaine sont le bêta-sitostérol, le campestérol et le stigmastérol, qui contribuent respectivement à 65%, 30% et 3% de l'apport alimentaire total. Un yaourt enrichi en phytostérols, largement annoncé en Italie, déclare une teneur de 1, 6 g de phytostérols par portion (un flacon).
Aliments fonctionnels
Les aliments qui contiennent de bonnes quantités de phytostérols sont considérés comme des fermes ou des aliments fonctionnels, car ils entrent dans la catégorie des aliments contenant des molécules nutraceutiques, donc des médicaments. les molécules nutraceutiques sont des substances alimentaires aux propriétés bénéfiques et protectrices avérées pour la santé physique et psychologique de l'individu.
Contre le cholestérol élevé
Les aliments contenant des phytostérols peuvent être utiles dans le traitement intégratif ou adjuvant des troubles liés aux lipoprotéines; en conséquence, ils ont été inclus dans les directives du changement thérapeutique du mode de vie; il est possible d'affirmer qu'à moyen et long termes, la consommation d'aliments fonctionnels contenant des phytostérols peut réduire l'hypercholestérolémie d'environ 10%, mais l'efficacité des aliments contenant des phytostérols est étroitement liée au mode de consommation; en particulier, ils doivent obligatoirement être consommés TOUS LES JOURS, AVANT les deux ou trois repas principaux de la journée.
Une clarification importante ...
Les phytostérols ne peuvent remplacer le traitement médicamenteux contre l'hypercholestérolémie; de plus, leur consommation ne permet PAS d'adopter de mauvaises habitudes alimentaires et, en général, ne compense PAS efficacement les maladies génétiques et / ou familiales.
bibliographie:
- Produits d'origine végétale en médecine, nutrition, phytothérapie et cosmétique. Technique pharmaceutique & cosmétique - M. Silano, V. Silano - Nouvelles techniques - page 13-14
- Maladies du coeur. Traité de médecine cardiovasculaire. Septième édition. Volume 1 - DP Zipes, P. Libby, RO Bonow, E. Braunwald - Elsevier Masson - page 10027
- Règlement (CE) 258/97 C 2004 1245
- Règlement (CE) 333 334 335 336 et 608/2004 du 31 mars 2004
