généralité
Que sont les baies de Goji?
Les baies de Goji (en anglais wolfberries) sont les fruits d'un arbuste spontané d'origine tibétaine, appartenant à la famille des solanacées, au genre Lycium et à l'espèce Barbarum . La nomenclature binomiale de Goji est Lycium barbarum .
buts
Depuis des temps immémoriaux, les baies de Goji sont un élément essentiel de la médecine traditionnelle chinoise et, plus généralement, du territoire asiatique.
Ce n'est que récemment, c'est-à-dire dès les premières années du 21e siècle, que les baies de goji ont été introduites (bien que marginalement) dans le régime alimentaire occidental. L’intérêt porté à ces fruits n’est pas tant leur valeur gastronomique que le pouvoir bénéfique relatif sur la santé.
Aujourd'hui, les baies de Goji sont utilisées comme complément alimentaire, aliment fonctionnel et principe phytothérapeutique pour une grande partie de la population, principalement en raison de leur richesse nutritionnelle en: molécules uniques (voir ci-dessous), sels minéraux "rares", vitamines, antioxydants et plus.
Caractéristiques phytothérapeutiques
Le grand intérêt collectif pour les baies de Goji est principalement dû à la richesse nutritionnelle de ces fruits, ainsi qu’à l’exclusivité de certaines molécules qu’ils contiennent.
Selon les partisans de la consommation de baies de Goji, ces fruits devraient agir comme:
- immunostimulants
- antioxydants
- Toniques et promotion de la concentration mentale
- Anti-allergique
- Protecteur contre la motilité des yeux
- Favoriser la fonction intestinale
- Équilibrants du pH sanguin.
Au cours de cet article, nous tenterons de comprendre ce qui est vrai dans ces déclarations.
Propriétés nutritionnelles
Calories des baies de Goji
Toutes les sources bibliographiques ne s'accordent pas sur l'apport énergétique des baies de Goji, mais il est raisonnable de penser qu'il est modéré et conforme à celui de la plupart des baies (myrtilles, framboises, raisins de Corinthe, etc.).
Les calories doivent provenir principalement des glucides, mais il existe également de petites quantités de protéines et de lipides.
Protéines et acides aminés
Certains font valoir que les peptides de baies de Goji possèdent un bon pool d'acides aminés essentiels, utiles pour compléter la valeur biologique des protéines typiques des régimes nutritionnels végétaliens. Cependant, il est difficile de croire qu'une baie puisse contenir des proportions d'acides aminés essentiels assez similaires à celles des protéines humaines. C'est pourquoi, même en ce qui concerne la petite entité quantitative, les baies de Goji ne devraient PAS être considérées comme une source importante de protéines.
Graisses de baies de Goji
Les baies de Goji contiennent une petite fraction lipidique, mais d'excellente qualité, notamment en ce qui concerne la nature des acides gras.
Essentiellement insaturé, un excellent pourcentage de ces lipides est un polissage essentiel:
- Acide linoléique (oméga 6)
- Alpha-linolénique (oméga 3).
Les dérivés actifs des acides gras polyinsaturés essentiels remplissent de nombreuses fonctions irremplaçables, notamment:
- Ils constituent les membranes cellulaires et le tissu nerveux
- Ils sont les précurseurs des eicosanoïdes anti-inflammatoires et proinflammatoires.
- Avoir un impact positif sur le métabolisme (cholestérolémie, triglycéridémie, glycémie, pression artérielle)
- Risque vasculaire inférieur
- Préserver la fonction visuelle et cérébrale, etc.
Stérols de baies de Goji
Le plus abondant s'appelle le bêta sitostérol qui, même s'il n'est PAS considéré comme un nutriment essentiel, devrait jouer un rôle bénéfique pour le corps, en empêchant l'augmentation de la cholestérolémie et en modérant ainsi le risque cardiovasculaire.
Glucides et fibres de baies de Goji
La teneur en glucides des baies de Goji est pertinente.
Les glucides, simples et complexes, constituent les macronutriments quantitatifs les plus importants en énergie; en tant que tels, ils participent considérablement à l'apport calorique total (dont on se souvient qu'il n'est pas très élevé).
La consommation de fibres alimentaires est bonne.
Dans le contexte d'une portion raisonnable, ces propriétés confèrent aux baies de Goji un indice et une charge glycémique modérée, exerçant un impact universellement adéquat sur l'insuline glycémique.
Les baies de Goji contiennent également des glucides ayant principalement des fonctions métaboliques. plus tard, nous les analyserons en détail.
Vitamines dans les baies de Goji
Vitamines liposolubles
Les baies de Goji contiennent une bonne quantité de vitamines liposolubles, en particulier de vitamine E (tocophérols ou tocotriénols) et de provitamine A (caroténoïdes), toutes deux dotées d'une fonction antioxydante.
Pour être précis, la vitamine E interfère avec le mécanisme oxydatif des membranes cellulaires, protégeant les graisses polyinsaturées.
Les caroténoïdes sont des molécules indispensables également pour la protection du mécanisme visuel et pour le maintien de l'intégrité épithéliale.
Vitamines hydrosolubles
Restant dans la vitamine, les baies de Goji semblent avoir une teneur modérée en vitamine C (acide ascorbique), également fortement antioxydant. De plus, cette vitamine est un précurseur très important du collagène (protéine fondamentale des tissus conjonctifs) et un élément nécessaire au soutien des systèmes de défense immunitaire.
Remarque : la présence simultanée des vitamines A, C et E exerce une action protectrice synergique contre le stress oxydatif très efficace.
Parmi les autres vitamines solubles dans l'eau, les baies de Goji contiennent d'excellentes concentrations de B2 (riboflavine), dont la source ordinaire dans le régime alimentaire occidental est constituée de lait et de dérivés. Cette vitamine représente un constituant enzymatique très important et essentiel dans divers mécanismes biologiques du rédox et de la respiration cellulaire.
Sels minéraux dans les baies de Goji
Même en ce qui concerne les sels minéraux, les baies de Goji ne déçoivent pas.
Ces fruits contiennent:
- Calcium: essentiel pour les os; l'absorption de celle contenue dans les plantes est souvent compromise par la présence d'agents antinutritionnels (oxalates et phytates)
- Fer: déterminant de la synthèse de l'hémoglobine et du transport de l'oxygène dans le sang; celui des plantes (Fe3 + ou fer ferrique) est cependant peu biodisponible
- Potassium: un sel minéral essentiel pour l'excitabilité neuromusculaire, le rythme cardiaque, la pression osmotique, l'équilibre acido-basique et la rétention d'eau. il manque souvent chez les sportifs et les personnes âgées
- Zinc et sélénium: deux puissants antioxydants, également importants pour le métabolisme osseux et pour la fonction thyroïdienne.
À quoi servent les baies de Goji?
En fin de compte, en examinant attentivement le contenu nutritionnel des baies de Goji, celles-ci semblent remplir principalement les fonctions suivantes:
- antioxydant
- Anti-vieillissement (anti-vieillissement)
- antitumorale
- Protecteur contre certaines maladies de substitution (hypercholestérolémie, hyperglycémie, hypertriglycéridémie, hypertension, syndrome métabolique, etc.).
Bien que ce soit un aliment extrêmement riche (mais pas pour ce "miraculeux"), nous rappelons que les baies de Goji disponibles sur le marché sont principalement sous forme séchée ou en poudre . Cette clarification est pour le moins essentielle, car certains des nutriments déjà mentionnés affectent négativement l'effet du "vieillissement alimentaire". En particulier, en séchant les baies, en les exposant à la lumière, à l'oxygène et en les préservant pendant une longue période, on observe une réduction importante des acides gras polyinsaturés, de la vitamine E et de la vitamine C (mais pas uniquement), qui ont tendance à s'oxyder et à perdre leur fonction. métabolique.
VIDÉO INFORMATIVE SUR LES ARCS DE GOJI
Effets bénéfiques et collatéraux des baies de Goji
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Comme illustré dans le chapitre précédent, les baies de Goji sont sans aucun doute un bon aliment. Cependant, les molécules qui ont attiré l'attention de la communauté scientifique sont uniques en leur genre. Ce sont des polysaccharides (sucres complexes) appelés polysaccharides de barbarum .
Polysaccharides de Barbarum
Les polysaccharides de Barbarum interviennent dans différents processus métaboliques:
- Antiradicalico - antioxydant
- immunitaire
- antitumorale
- anti-infectieux
- Allergie.
Fonctionnent-ils?
Il n’existe aucune preuve fiable à l’appui des prétendus bienfaits pour la santé des baies de Goji.
La plupart des recherches à cet égard sont de petite taille, de mauvaise qualité, in vitro ou sur cobayes, et ont pris en considération les extraits purifiés hautement concentrés des fruits.
Une petite étude réalisée en 2008 a observé les effets de la prise de 120 ml de jus de baies de Goji par jour pendant 14 jours. Il y avait une augmentation globale du bien-être psychophysique et une amélioration de l'activité cérébrale ainsi que de la digestion. Cependant, l’étude ne concernait que 34 personnes et, pour les autres conditions examinées, les résultats de l’étude n’étaient pas concluants.
L’une des études cliniques les plus connues sur les baies de Goji est chinoise et remonte à 1994. Elle a été réalisée chez 79 patients atteints de divers cancers avancés. Les personnes traitées par immunothérapie en association avec des polysaccharides de baies de Goji ont observé une régression tumorale. Malheureusement, les informations générales sur l'étude et la concentration du produit sont manquantes ou incomplètes, il est donc difficile d'évaluer pleinement la portée des résultats susmentionnés.
Plusieurs incertitudes subsistent quant au choix d’une posologie spécifique et de la "dose de sécurité". Les méthodes d'utilisation, entre autres, devraient varier en fonction de l'état de conservation et de la forme de consommation (fruits frais, fruits séchés, poudres ou gélules ou comprimés, jus de fruits, etc.).
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Les allergies et les intolérances
Les baies de Goji ne sont pas universellement tolérées.
Certaines personnes présentent des nausées, des vomissements et / ou des troubles intestinaux presque immédiatement après l'avoir prise.
Les réactions allergiques à ces fruits ne sont pas bien documentées, mais néanmoins probables.
Contre-indications
Outre l'intolérance et les allergies, l'intégration avec les baies de Goji doit être évitée pendant la grossesse et l'allaitement, en raison des concentrations considérables de:
- Bétaïne: un produit qui interfère avec la synthèse de l'ADN
- Sélénium: antioxydant nourrissant qui peut devenir très nocif pour le corps en excès
- Molécules qui interfèrent avec le métabolisme de certains médicaments (anticoagulants, antihypertenseurs, agents hypoglycémiques et autres molécules transformées dans le foie).
Effets secondaires
Les effets secondaires des baies de Goji comprennent plus fréquemment:
- Hémorragies et pétéchies dues à l'altération de la coagulation
- Les hommes et évanouissements en raison de l'effondrement de la pression artérielle et de la glycémie.
Comment utiliser
Les baies de Goji apparaissent sous forme de petits fruits d'un diamètre de 1-2 cm. Une fois mûrs, ils changent de couleur du vert à l'orange - rouge profond et prennent un goût agréablement doux rappelant la myrtille.
En Asie, les baies de Goji sont également utilisées en cuisine pour préparer des soupes ou assaisonner des viandes.
Actuellement, sur le marché occidental, ces fruits sont principalement vendus sous forme de baies séchées ou de jus concentrés. En phytothérapie, les baies de Goji se présentent sous forme de jus ou de poudre séchée:
- Jus de Goji: permet de tirer le meilleur parti des propriétés immunostimulantes de Goji. Le jus peut être consommé concentré ou dilué avec de l'eau minérale naturelle: il suffit de prendre une cuillère à mesure par jour (environ 20 ml) pendant un mois, à jeun, juste avant le petit déjeuner. En Italie, il est encore difficile de trouver du jus de Goji pur à 100% sur le marché.
- Poudre de Goji séchée: obtenue par broyage de baies séchées. La poudre peut être prise avec un demi-verre d'eau minérale naturelle. Les compléments alimentaires sont également disponibles sous forme de gélules à base d'extraits secs normalisés.
De plus, les baies de Goji séchées (distribuées dans des sacs) peuvent être consommées sèches ou après réhydratation, en les plongeant dans de l'eau ou du yaourt pendant environ 15 minutes.
Dans les magasins d'aliments biologiques ou exotiques, le fruit de Goji peut également être trouvé sous forme de baies séchées, préparées pour le thé ou comme ingrédient dans des barres ou des jus de fruits.
conclusions
En définitive, les baies de Goji représentent un aliment fonctionnel qui joue parfaitement le rôle de supplément antioxydant, caractérisé par d’excellentes propriétés phytothérapeutiques et nutraceutiques. Il faut toutefois faire attention à toutes les interactions médicamenteuses et aux conditions potentiellement à risque.
botanique
Lorsque nous parlons de Goji, nous nous référons principalement au fruit de la plante Lycium barbarum . Toutefois, il convient de noter que les baies de Goji peuvent également être récoltées d’autres espèces de Lycium étroitement apparentées telles que Lycium chinense .
Ces arbustes sont très similaires et souvent confondus: certains caractères morphologiques saillants, soulignés par certaines études de taxonomie, soulignent les divergences qui affectent la structure de la fleur et la forme des feuilles.
Les deux espèces de Lycium sont différentes, principalement pour les raisons suivantes:
- Le Lycium barbarum est cultivé dans le nord de l'aire de répartition chinoise, principalement dans la province chinoise du Ningxia. L'arbuste a des feuilles étroites et longues. Les fruits sont plus gros et plus sucrés que ceux du Lycium chinense . La plupart des études scientifiques menées sur les propriétés de Goji font référence à des baies de cette qualité de Lycium, ainsi qu'à cet article.
- La plante Lycium chinense, en revanche , est cultivée dans le sud de la Chine. Les feuilles sont plus courtes et plus larges que celles de Lycium barbarum . De plus, les baies sont plus amères et moins agréables en bouche.
Le barbarum est l’espèce de lycium qui mérite plus d’attention en ce qui concerne les aspects sanitaires des fruits qui en découlent.
Si, jusqu'à la fin du XXe siècle, la communauté scientifique occidentale ignorait complètement cet aliment, un bon nombre de recherches scientifiques sont actuellement disponibles pour démontrer (ou "tenter de prouver") les avantages présumés pour la santé conférés par les baies de cette vérité. Lycium .
La plante ressemble à un arbuste vivace pouvant atteindre 3 mètres de hauteur. Lycium barbarum a des feuilles oblongues et produit des fleurs pourpres. Le fruit mûr est une baie charnue oblongue, rouge vif ou orange: toutes les propriétés intéressantes du goji y sont contenues.
Note: La Commission européenne de surveillance de la sécurité alimentaire a défini la consommation de baies de Lycium barbarum comme ingrédient alimentaire . De plus, en Italie, le "ministère de la Santé" mentionne ceux de Goji ( Lycium Barbarum L.) dans la liste des extraits de plantes pouvant servir de supplément "antioxydant" (décret législatif n ° 169 du 21 mai 2004).
