EXTRAITS NATURELS E 306 RICH DANS LE TOCOFEROLI OU EXTRAIT DE TOCOFEROL
Avec le terme général "vitamine E", nous entendons non seulement un composé, mais un ensemble de composés et plus précisément: les tocophérols alpha, gamma et delta, trois substances liposolubles et antioxydantes. Grâce à cette dernière caractéristique, les tocophérols peuvent empêcher, grâce à leur similitude chimique avec les acides gras, les phénomènes d’oxydation des acides gras polyinsaturés (en particulier dans les huiles végétales et dans les huiles de poisson), événement clé dans le développement du procédé. de la peroxydation lipidique.
Ils sont particulièrement riches en vitamine E:
- graines (et par conséquent les huiles qui en dérivent, y compris l'huile de chanvre),
- céréales,
- fruits et légumes.
- noisettes, noix et amandes.
Son utilisation est toutefois réduite en raison de la forte saveur qu'il donne aux aliments dans lesquels il est contenu.
Les tocophérols sont principalement utilisés dans les huiles et les graisses animales et végétales pour prévenir la rancidité, dans certains aliments pour bébés, les fromages, les soupes, les saucisses, etc.
À des concentrations élevées, la vitamine E peut provoquer plusieurs effets secondaires, mais ces effets ne sont pas associés à l'utilisation de tocophérols comme additifs alimentaires, mais comme suppléments de vitamines.
DOSE ADI: 2 mg par kg de poids corporel.
Digression sur la rancidité des graisses
L'un des problèmes les plus importants dans le domaine industriel est la rancidité des aliments riches en graisses ou en huiles, surtout s'ils sont riches en acides gras polyinsaturés (acides gras possédant plus d'une double liaison). La rancidité des graisses, en plus de donner une odeur et un goût désagréables, réduit la qualité nutritionnelle des aliments et leur innocuité.
Les antioxydants, oxydants à la place des aliments, sont essentiels pour éviter des processus tels que celui décrit ci-dessus, qui combattent efficacement les radicaux libres.
L'action destructive des radicaux libres est dirigée sur les cellules, mais plus particulièrement contre les graisses qui forment ses membranes, contre les sucres et les phosphates, contre l'ADN (où ils peuvent altérer l'information génétique), contre les enzymes, etc.
L'action continue des radicaux libres se manifeste surtout dans le vieillissement prématuré de la peau et dans la possibilité d'apparition de diverses maladies graves telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires, le diabète, la sclérose en plaques, la polyarthrite rhumatoïde, l'emphysème pulmonaire, les cataractes, Maladie de Parkinson et d'Alzheimer, dermatite, etc.
E307-ALPHA-TOCOFEROL (SYNTHÉTIQUE)
E308 GAMMA-TOCOFEROL (SYNTHÉTIQUE)
E309 DELTA-TOCOFEROL (SYNTHÉTIQUE)
| E300-E304 | E306-E309 | E310 | E311 | E312 | E313 | E314 | E315 |
| E316 | E319 | E320 | E321 | E322 | E325-E27 | E330-E333 | E334-E337 |
| E338 | E339 | E340 | E341 | E342 | E343 | E350 | E351 |
| E352 | E353 | E354 | E355 | E356 | E357 | E363 | E365-E367 |
| E370 | E375 | E380 | E381 | E385 | E387 | E388 |
