L'un des avantages incontestables des bananes est la commodité de la consommation, étant donné la simplicité avec laquelle vous retirez la peau externe sans avoir besoin de couteaux ou d'outils spéciaux.
L'enlèvement de la peau d'un fruit a essentiellement deux raisons:
- améliorer ses qualités organoleptiques et nutritionnelles (la peau n'étant généralement pas comestible)
- enlever les résidus de cires, conservateurs et pesticides.
En ce qui concerne le deuxième point, l'utilisation de ces produits est massive, non seulement pour les agrumes, mais également pour les bananes. Pensons, par exemple, à la facilité avec laquelle leur peau est teintée de taches brunes. Ce phénomène (anthracnose) est dû à la prolifération de moisissures des genres Guignardia et Phyllosticta .
Dans le secteur de la banane, pour prévenir l’anthracnose et d’autres maladies du bananier, il est courant d’envelopper les casques dans des sacs en plastique, qui peuvent également être imprégnés de pesticides.
Les résidus de ces produits phytopharmaceutiques pouvant se déposer sur nos tables, il est conseillé d' éviter de toucher la pulpe du fruit après l'avoir pelé avec les mains, en le lavant soigneusement avant de le mettre dans votre bouche.
