Qu'est-ce que l'acide linoléique?
L’acide linoléique (LA 18: 2) est un lipide essentiel de 18 atomes de carbone qui, associé à l’acide gamma-linolénique (GLA 18: 3), à l’acide diomo-gamma-linolénique (DGLA 20: 3), et tous l'acide arachidonique (AA 20: 4), est le groupe des acides gras essentiels oméga 6.
Structure chimique
Fonctions biologiques
L'acide linoléique est un précurseur fondamental de certains bio-régulateurs endogènes:
- les prostaglandines, qui jouent un rôle très important dans les processus inflammatoires
- les thromboxanes, impliqués dans la coagulation du sang.
Effets du cholestérol
L’un des effets bénéfiques de l’acide linoléique est sans aucun doute lié à la diminution du cholestérol TOTAL; DGLA agit (plus que l'acide oléique - oméga 9) sur la sensibilisation des récepteurs du foie aux lipoprotéines, avec l'inconvénient (absent pour oméga 9) des lipoprotéines de haute densité légèrement réductrices (HDL ou «bon cholestérol»).
Pour certains spécialistes, l’action hypocholestérolémiante NON SÉLECTIVE de l’acide linoléique peut être considérée comme négligeable, car les complications liées à l’hypercholestérolémie sont principalement liées à l’altération de la RELATION entre lipoprotéines (LDL / HDL); de plus, des inquiétudes ont été exprimées concernant une éventuelle activité pro-inflammatoire de l'excès d'oméga-6 dans l'alimentation. À cet égard, il convient de considérer que:
- Parmi les facteurs de risque de maladies cardio-circulatoires figurent non seulement les modifications du ratio lipoprotéine, mais également les NIVEAUX TOTAUX du cholestérol sanguin. De plus, en pourcentage, l’acide linoléique abaisse beaucoup plus les valeurs de LDL que celles de HDL, qui tendent en général à se stabiliser; il en résulte une réduction du rapport C / C total. HDL. En effet, selon les études considérées, l’impact de l’acide linoléique sur les valeurs de HDL peut être légèrement négatif, stable ou légèrement positif, alors que l’on s’accorde sur la réduction significative des LDL.
- De nombreuses preuves dans la littérature montrent qu’un apport suffisant en acides gras oméga 6, en particulier en acide linoléique, est utile pour réduire le risque cardiovasculaire. Pour obtenir cet avantage, il est essentiel que ces graisses remplacent (à ne pas ajouter) les compléments alimentaires à base de graisses saturées et trans (contenus dans les graisses animales, le porc et le bœuf, ainsi que dans les margarines plus anciennes).
- Les études chez l'homme n'ont pas mis en évidence de corrélation directe entre la consommation d'aliments ou les concentrations plasmatiques d'acide linoléique et de cytokines inflammatoires majeures. Certaines études attribuent une action anti-inflammatoire à l'acide linoléique.
Aliments riches à LA
L'acide linoléique est principalement contenu dans les graines de tournesol, le germe de blé, le sésame, les noix de Grenoble, le soja, le maïs, les olives et les huiles apparentées.
| PRODUITS ALIMENTAIRES | % |
| Huile de carthame | 78% |
| Huile de pépins de raisin | 73% |
| Huile de graines de pavot | 70% |
| Huile de tournesol | 68% |
| Huile de chanvre | 60% |
| Huile de maïs | 59% |
| Huile de germe de blé | 55% |
| Huile de coton | 54% |
| Huile de soja | 51% |
| Huile de noix | 51% |
| Huile de sésame | 45% |
| Huile de son de riz | 39% |
| Huile de pistache | 32, 7% |
| Huile d'arachide | 32% |
| Huile de colza (canola) | 21% |
| Graisse de poulet | 18-23% |
| Jaune d'oeuf | 16% |
| Huile de graines de lin | 15% |
| lard | 10% |
| Huile d'olive | 10% |
| Huile de palme | 10% |
| Beurre de cacao | 3% |
| Huile de macadamia | 2% |
| beurre | 2% |
| Huile de coco | 2% |
Besoins et alimentation
Apport recommandé
Selon les sources LARN (Apports recommandés en éléments nutritifs pour la population italienne), l'apport en acides gras essentiels oméga-6 doit représenter 2% du total des kilocalories et le rapport entre oméga-6 et oméga-3 devrait être d'au moins 6: 1, ou même mieux 4: 1; Cependant, il a été estimé que, dans le régime alimentaire italien, le rapport entre oméga 6 et oméga 3 se situe entre 10: 1 et 13: 1.
Risques d'excès
Un excès d'acide linoléique dans l'alimentation au détriment de l'acide alpha-linolénique pourrait représenter un facteur de risque de maladies d'origine inflammatoire / auto-immune, telles que l'athérosclérose, les maladies cardiovasculaires, la polyarthrite rhumatoïde, l'ostéoporose, les troubles de l'humeur, le cancer, le diabète et l'obésité. .
En ce qui concerne la toxicité découlant de l'ingestion de fortes doses d'acide linoléique (> 20% du nombre total de calories), il a été observé à court terme qu'un excès pouvait provoquer des dommages métaboliques et fonctionnels importants:
- formation de lipoperoxydes toxiques, molécules extrêmement nocives pour le foie, en particulier en l'absence d'antioxydants en quantité suffisante;
- altérations de la fonction immunitaire.
Afin d'éviter de telles complications, les LARN recommandent un apport habituel d'acide linoléique inférieur à 10-15% du nombre total de calories du régime.
Les directives internationales les plus récentes suggèrent que les oméga 6 devraient représenter entre 5 et 10% du total des calories consommées quotidiennement avec le régime alimentaire; une valeur donc supérieure à celle recommandée par les LARN.
Ce résultat est obtenu par une utilisation raisonnable des huiles végétales traditionnelles, associée à la consommation de poisson (2 à 3 portions par semaine) et éventuellement d’huiles végétales alternatives riches en acide alpha linolénique (comme l’huile de lin, par exemple). canola, huile de noix et huile de chanvre).
bibliographie:
- Thérapie médicale raisonnée - Aldo Zangara - Piccin
- Le vieillissement. Vieillir en santé avec les stratégies de la médecine fonctionnelle - Massimo Pandiani - Nouvelles techniques
- Apport nutritionnel recommandé pour la population d'Itala (LARN) - Société italienne de nutrition humaine (SINU)
- Commission des Communautés européennes, 1993
- Clarke JTR, Cullen-Dean G, Regelink E, Chan L et Rose V - Augmentation de l'incidence d'épistaxis chez les adolescents atteints d'hypercholestérolémie familiale traitée à l'huile de poisson - 1990 - J. Pediatr. - 116: 139-42.
