mandarines

généralité

Le terme mandarin désigne à la fois l'arbre appartenant à la famille des rutacées, la sous-famille des aurantioideae, le genre agrume, la variété réticulée (nomenclature binomiale Citrus reticulata ) et le fruit qu'il produit ( esperidio ).

Le mandarin est un véritable agrume, comme: le cèdre, le pomelo, le mandarancio (clémentine, la mandarine, etc.), le pamplemousse, l’orange et le citron. Comme le cèdre et le pomelo, la mandarine est considérée comme une espèce "pure", tandis que tous les autres agrumes sont le résultat de divers croisements botaniques.

Composition nutritionnelle de mandarin - Valeurs de référence des tableaux de composition des aliments INRAN

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g de partie comestible) Partie comestible 80, 0% eau 81, 4g protéine 0, 9g Acides aminés dominants - Limiter les acides aminés - Lipides TOT 0, 3g Acides gras saturés - mg Acides gras monoinsaturés - mg Acides gras polyinsaturés - mg cholestérol 0, 0mg TOT Glucides 17, 6g Glucidi complexe 0.0g Sucres solubles 17, 6g TOT fibre alimentaire 1, 7g Fibre soluble 0, 67g Fibre insoluble 1, 03g énergie 72, 0kcal sodium 1.0 mg potassium 210, 0mg fer 0, 3mg football 32, 0mg phosphore 19, 0mg thiamine 0, 08mg riboflavine 0, 07mg niacine 0, 30mg Vitamine A 18, 0mg Vitamine c 42, 0mg Vitamine E - mg

Le mandarinier (ainsi que les feuilles et les fruits) n’est pas grand. Le fruit mûr est sphérique, orange clair (ou vert s'il n'est pas mûr) et pèse environ 50 à 100 g; la pulpe (également orange) est différenciable en quartiers, a un goût sucré (caractéristique unique de l'espèce d'origine) et se sépare très facilement de la peau.

La variété italienne de mandarin "par excellence" est la dernière Ciaculli, typique sicilienne de la région de Palerme. Il est toutefois important de préciser que la distinction entre mandarine et orange mandarine, due aux nombreux croisements effectués au cours de l'histoire, n'est pas toujours très claire. Le satsuma, par exemple, longtemps considéré comme le "mandarin américain typique", semble aujourd’hui représenter la plus ancienne variété de mandarancio introduite par le Japon; Ce n'est pas par hasard que la classification américaine ne prévoit pas la structuration d'un groupe de mandarines à part entière, mais elle les incorpore totalement à celle des mandarins.

Propriétés nutritionnelles

La mandarine est un fruit riche en eau, sels minéraux, sucres simples et vitamines. Il se prête très bien au régime alimentaire du sportif et, parmi ses différentes propriétés, constitue une excellente source d'acide ascorbique (vitamine C).

L'apport énergétique est remarquable (comparé à d'autres produits de la même catégorie) et fait presque totalement avec du fructose; cette caractéristique nécessite de consommer le mandarin en plus petites portions par rapport à d'autres fruits tels que les pommes, les poires, les oranges, les clémentines, les kiwis, etc., mais à peu près la même chose se rapportait aux raisins, au kaki et aux figues. La bonne charge glycémique et l'apport calorique qui sont tout sauf négligeables font de la mandarine un fruit à consommer avec modération, notamment en cas de diabète et d'embonpoint .

La mandarine contient de bonnes quantités de fibres alimentaires, dont une fraction est supérieure à celle des composants solubles (visqueux), utiles dans la prévention et la modération de la constipation.

En ce qui concerne les sels minéraux, la mandarine est riche en potassium, tandis que le C soluble dans l’eau, ou acide ascorbique, est remarquable.